Wouter van Eck in zijn voedselbos.
Volledig scherm
Wouter van Eck in zijn voedselbos. © Eveline van Elk

Hoe lang overleef jij in het bos? Doe de quiz!

NIJMEGEN - De daglelie bloeit. „Eet maar”, zegt Wouter van Eck. De gele bloemknop smaakt naar fluweelzachte asperges. Het is één van de vele eetbare planten die Van Eck in het voedselbos in Groesbeek heeft staan. Na jaren van zorgvuldige aanplanten, regelt de natuur het nu zelf en kan hij oogsten.

Van Eck vergaarde jarenlang botanische kennis en zocht over de hele wereld naar eetbare bomen en planten die in vergelijkbare klimaten als hier groeien. Hoewel zijn plan in het begin vooral veel cynisme ontving, bewijst het bos zichzelf. Sterrenkoks, de Wageningen Universiteit en studenten willen nu van Van Eck leren.

Oogst
„Restaurant Okura in Amsterdam laat een Japanse bloem invliegen vanuit Azië. Kijk, die groeit hier ook uitstekend.”

Weet u welke planten en bessen eetbaar zijn? Doe de quiz! Leest u dit artikel in de app? Klik dan HIER voor de quiz.

  (Foto: Jonn Leffmann)