Eten speelt een enorm belangrijke rol in de Hindoestaanse cultuur. Bij feesten of ontmoetingen, altijd komt er genoeg lekkers op tafel. Het kerstmenu van vandaag speelt zich af in Hindoestaanse sferen. Een écht kerstmenu is het eigenlijk niet, want Hindoestanen vieren geen kerst. Het zijn de nazaten van mensen uit India die door de Nederlanders na de afschaffing van de slavernij (1863) naar Suriname werden gehaald om op de plantages te werken.

Gert-Jan Botden stelde een etentje samen dat zó op een restaurantstafel zou kunnen staan. In korte tijd staan vis, vlees en kaas op tafel. Hij lijkt de uitgelezen kok om een mooi en snel kerstmenu voor thuis te bedenken. Hij is namelijk niet alleen kok in restaurant Vurrukkulluk in het Nijmeegse Brakkenstein. Als ‘mobiele’ kok van zijn eigen thuisuiteten.eu maakt hij ook hele diners in ‘gewone’ keukens bij mensen thuis. Dan zal het toch niet al te ingewikkeld worden.

Vroeger, ja vroeger, was het kerstdiner iets heel bijzonders. Kinderen van tegenwoordig kennen alles al. Kok Birgit blijft daarom ‘n beetje binnen de paden. Eigenlijk is Birgit van den Dries mordicus tegen een apart maal voor kinderen. Ze moeten met de pot mee-eten. Maar ja, je wilt aan de kerstdis ook geen gedoe. Dus kiest zij voor een apart kindermenu dat niet te veel werk kost, maar wel feestelijk is.

Daan Duives vindt het leuk om vegetarische gerechten te bedenken. De kok van restaurant Plaats1 in Nijmegen stelde een menu samen met vergeten groenten. Echte winterproducten zoals bietjes, maar ook vergeten groenten. Pastinaak bijvoorbeeld, winterpostelein en boksoi. Dat zet Daan Duives op de kersttafel. Omdat de wintergroente nu gewoon het beste smaken.

Voor chefkok Roland Vrijmoet uit Berg en Dal is werken met streekproducten niet echt een bewuste keuze: het is een vanzelfsprekendheid. De patron-cuisinier van restaurant In Geuren en Kleuren in Berg en Dal is geen man van ingewikkelde theorieën. Nee, voor Roland Vrijmoet telt eigenlijk maar één ding: de versheid van de ingrediënten. „’s Ochtends geplukt of geoogst, ’s avonds op je bord: mooier kan toch niet? En dat kan alleen als de lijnen heel kort zijn en je spullen dus uit de buurt komen.”

Een snel, goedkoop en lekker kerstmenu voor thuis? Klop in dat geval maar eens aan bij chefkok Eric van den Besselaar. Hem kun je om een boodschap sturen. Waarom de Hapse chefkok Eric van den Besselaar voor deze drie gangen koos? „Omdat ze makkelijk zijn klaar te maken. De gerechten spreken aan. Je kunt ze zonder veel poespas goed voorbereiden. En, ook belangrijk, je kunt alles van tevoren klaarmaken. Aan het voorgerecht en dessert hoef je bijna niets meer te doen als het zover is."