Ik zou zeggen, hoe zou zelfs van Atilla de Hun mogen worden verwacht een
land in bedwang te houden met bijna duizend wijnappellations?
Ik
zeg u, het volledig onder de knie krijgen van Franse wijn is meer dan een
levenswerk. Helemaal niemand kent alle Franse wijnen. En slechts weinigen
zullen ooit gehoord hebben van Fixin of Cheilly, laat staan Seyssel of
Cour-Cheverny (en onwetendheid in die laatste gevallen zal je waarschijnlijk
ook niet ongelukkiger maken).
Toch maakt juist de complexiteit van
Franse wijn (als ook het Franse verdommen om het voor de rest van de wereld
te versimpelen) het land zo aantrekkelijk. Tenminste, wat mij betreft. Elke
keer als ik denk dat ik een regio eindelijk helemaal ken, staat er een
wijnboer op die het tegendeel bewijst, wordt er een nieuwe subappellation in
het leven geroepen, of blijken er oude stokken van een druivenras te staan
waar ik nog nooit van heb gehoord. Het is waarlijk een verhaal zonder einde.
En aan de top? Wel, de beste Franse wijnen mag je gerust vergelijken met de
romans van Emile Zola, de schilderijen van Claude Monet en de filosofie van
Jean-Paul Sartre of Michel Foucault. Frankrijk maakt de beste wijnen van de
wereld, punt uit. Het land heeft zijn eigen problemen, maar is hoe dan ook
trouw gebleven aan zijn tradities en cultuur van twee uur durende lunches.
In Frankrijk staat de wijngaard centraal en niet de wijnkelder noch de
technologie die alle manipulatie daarin mogelijk maakt.
Franse
wijnen weerspiegelen dan ook als geen ander de plaats waar ze vandaan komen,
het zogenaamde terroir. Ook dat maakt ze zo bijzonder.
Op de
drempel van een nieuw jaar grijpen we terug naar de gevestigde waarden, de
betere wijnen. Dat betekent voor mij onder meer de terroirs van champagne,
Meursault en Savennièrres, Pauillac en Hermitage. Elegante wijnen, die
complex zijn en toch drinkbaar, en niet te vergeten ideale compagnons aan
tafel.
Welke van de 324 kazen De Gaulle ook zou kiezen, ik zet er
moeiteloos een Franse wijn bij.
Mijn wijntip:
Cave de
Tain, Crozes-Hermitage, Les Hautes de Parières, Frankrijk, 2006.
Verkrijgbaar bij Gall & Gall voor € 7,79 (aanbieding, normaal: € 9,49).
Proefnotitie: diep robijnen kleur met lila randje en tranenboulevard aan
de glaswand. Rijp bouquet van blauwe pruimen, gekonfijte kersen en zwarte
bessen, lichtjes gekruid. Vet, rond en sappig in de smaak, verrassend
compleet en elegant met wederom zwarte en rode bessen en een vurig pepertje
in de afdronk. Combineer bij uw eindejaarshoofdgerecht, of het nou wild is,
entrecote, lam of goulash.
Alcohol onder de 16? Natuurlijk niet!
© Gelderlander 2012, op dit artikel rust copyright.
