Zou Michael Schumacher wereldkampioen zijn geworden als hij zijn eigen stuur niet had mogen vasthouden? Of: zou Rembrandt de Nachtwacht hebben kunnen schilderen als hij niet zelf zijn penseelstreken had mogen maken?
Was Johan Cruijff ooit JC Superstar geworden als hij niet zelf de bal aan de
voet had mogen houden? En wat wijn betreft: had Paul Pontallier op Château
Margaux de absolute top van de wereld kunnen maken als hij zelf noch de
wijn, noch de apparatuur had mogen aanraken? Hoe absurd ook in de ogen van
niet-Joden, maar als je een koosjere wijn wilt maken, zul je als wijnmaker
met je vingers van de vaten af moeten blijven, zul je geen pomp mogen
beroeren en geen pipet kunnen aanzuigen.
De enige manier om koosjer
wijn te maken, is namelijk door het geven van instructies aan religieuze
Joden. Verder mag de wijngaard pas in het vierde jaar gebruikt worden, en
moet ze elk zevende oogst een jaar met rust worden gelaten. Dierlijke
ingrediënten in de kelder zijn strikt verboden en 1 procent van de
jaarlijkse opbrengst moet worden vernietigd als een symbolisch aandenken aan
de tienden die indertijd aan de tempel in Jeruzalem moesten worden betaald.
Ook al wordt op deze manier al sinds de tijd van Maimonides de 'puurheid'
van koosjere wijn gegarandeerd, toch is de vraag gerechtvaardigd of je als
wijnmaker met al deze handicaps nog wel fatsoenlijke wijn kunt maken?
Afgelopen maand was ik voor het eerst in Israël om in het achterland van
Jeruzalem (Harey Yehuda) en op de Golan Hoogte (Galil) getuige te zijn van
de nieuwe generatie wijnen uit het Heilige Land. En het moet van mijn hart
dat ze een grote indruk op me hebben achtergelaten. In de Nederlandse
wijnhandel bestaat een misvatting over koosjere wijn: men denkt dat ze
kwalitatief niet mee kunnen – maar dat is een fabeltje.
Proef slechts de wijnen van de Golan Heights Winery en besef dat dit niet
(meer) waar is. Ook klopt het niet dat alle wijn uit Israël koosjer is.
Vooral het toenemend aantal kleinere wijnbedrijven wil of kan geen koosjere
wijn maken. Het is dan ook de hoogste tijd om Israëlische wijn op zijn eigen
merites te beoordelen – koosjer of niet koosjer. En na deze reis kan ik uit
eigen ervaring zeggen dat de kwaliteit van Israëlische wijn nog nooit zo
hoog is geweest. Keppeltje af voor de Schumachers, Rembrandts en Cruijffs
van de Israëlische wijnbranche.
Mijn wijntip:
Yarden,
Mount Hermon Red, Golan Heights, Israël.
Verkrijgbaar voor € 9,95
in de betere wijnspeciaalzaak. Voor een verkoopadres bij u in de buurt, bel
a.u.b. naar Wim Merjenburgh van Intercaves in Oosterhout: 0341-411591.
Proefnotitie: robijnrood van kleur, hevig tranend. Aangename geur van
cassis, zwarte kers en pruim, lichtjes kruidig. Vol van smaak, met wederom
zwart en rood fruit, rijpe, zachte tannine en voldoende frisheid. Typische
mengeling van cabernet en merlot, in Bordeaux stijl. Combineer bij pasta,
pizza, zelfgemaakte hamburgers of een mooie steak.
Alcohol onder de
16? Natuurlijk niet!
© Gelderlander 2012, op dit artikel rust copyright.
