Restaurant De Schatkamer in Zeddam.
Onlangs ergens heerlijk getafeld? Of was het geserveerde juist niet om over naar huis te schrijven? Klim in de pen en tip lezers van Geniet met De Gelderlander.
De Schatkamer
Bovendorpstraat 7, Zeddam
Vrijdagavond 4
december zijn wij met twee echtparen gaan eten bij restaurant De Schatkamer
in Zeddam. Het is een erg mooie locatie en met smaak ingericht.
Eigenaar/chef-kok Donald Bergervoet had deze avond gekozen voor een
tapasdiner. Het aantal gangen van twee tot negen à € 7,50 mocht je zelf
bepalen. Erg leuk idee. Wij kozen om te beginnen voor drie gangen. De eerste
gang bestond uit twee bordjes, op het ene lag een trio van rauwe tonijn en
op het andere een marbre van gevogelte en perengelei. De porties waren wat
royaler dan normaal bij tapas de gewoonte is.
Daarna kregen wij
een beekridder(vis), die heerlijk was met gamba en kappertjesroom. Het
hoofdgerecht bestond uit zwijn met een buidel van gans en
rodewijntruffelsaus, gecompleteerd met rode kool en een spies met gebakken
aardappelschijfjes. Het was voor ons meer dan genoeg. Dus besloten wij om
nog wel een tapas nagerecht te nemen. Dit bestond twee kleine bordjes met
speculaasbavarois en koffie-ijs. Donald kwam ook af en toe zelf in het
restaurant om iets te serveren en voor een praatje.
Het was een
bijzonder gezellige avond met uitstekend eten en een voortreffelijke
bediening. Voor de prijs van € 85 inclusief drankjes is dit zeker niet duur.
Een aanrader voor de heren deskundige en verslaggever van uw rubriek Over de
tong om zelf eens een kijkje te gaan nemen.
Joke en Wim Nijdam, Arnhem
Van Balveren
Voorstraat 8, Echteld
Onlangs nodigde
een vriend mijn vrouw en ondergetekende uit voor een diner met vrienden.
Toen ik vernam waar het diner zou plaatsvinden, uitte ik mijn twijfels. Twee
jaar terug had ik niet zo'n prettige ervaring in hetzelfde etablissement.
Mijn vriend wist te melden dat het hotel-restaurant sinds een jaar een
andere eigenaar heeft. De hotelkamers waren opnieuw gestoffeerd en in het
restaurant kon zelfs voor een goede prijs à la carte worden gegeten.
Wij waren in totaal met twintig personen. De eerste verrassing was een amuse
van Hollandse garnaaltjes in een gelei van komkommer, crême fraîche met
lavas en een krokantje van truffelaardappel. Geraffineerd van smaak en dat
allemaal in zo'n klein glaasje.
Het voorgerecht was een salade van
mango, zoetwaterkreeft met avocado met Manzanilla en gefrituurde pastinaak.
Hierbij werd een heerlijke Salentijn reserve Chardonnay uit Argentinië
geschonken. Het geheel was qua kleur een feest op het bord, en de diverse
smaken pasten precies bij elkaar. Geweldige combinatie en een lust voor de
smaakpapillen.
Het tussengerecht bestond uit zeewolf met dim sum,
kleine hapjes, zo legde de vriendelijke ober uit, van kreeft, kreeftenjus en
wortelgembercrème. Geraffineerde subtiele smaakwisselingen en zeer licht
verteerbaar.
Het hoofdgerecht was gebraden kalfshaas met zijn
tartaartje en oregano. Hierbij werd een prachtige Nautulus Pinot Noir uit
Nieuw- Zeeland geschonken. Een heerlijk zachte en toch volle wijn.
Voor het nagerecht kon een keuze gemaakt worden tussen enerzijds een
bloedpeertje in korstdeeg met roomijs van wilde venkel of een kaasplankje.
De meeste dames kozen voor het peertje de heren vielen voor het plankje met
drankje.
De bediening wist de wisseling van gangen zo te timen,
dat je niet het gevoel had opgejaagd te worden, integendeel. En alle twintig
eters kregen tegelijkertijd hun bord voor hun neus. Het was een geweldige
avond met fantastisch eten in een geweldige sfeer.
Eric Wonink, Tiel
© Gelderlander 2012, op dit artikel rust copyright.
