Het monumentale voormalige postkantoor is nu 'Goed.' Foto: Marina Popova
De grote, halfronde eetbar trekt onmiddellijk de aandacht bij binnenkomst van het restaurant. Foto: Marina Popova
1/2
Voorgerecht, hoofdgerecht, dessert: al generaties lang de in beton gegoten
volgorde van het (restaurant-)menu. Eventueel uit te breiden tot een vier-,
vijf- of zesgangendiner met een tussengerecht en/of soepje en een
kaasplateau vóór het zoete dessert. Zo was het en zo zal het in verreweg de
meeste restaurants ook wel blijven.
Een toenemend aantal restaurants is echter aan het experimenteren
geslagen met deze culinaire conventie. Het 'proef-gebeuren' is ineens heel
erg belangrijk geworden: veel (kleine) gerechtjes, die tezamen een
staalkaart vormen van de kunsten en talenten van de keuken. Maakt niet uit
in welke volgorde. En als we dan aan tafel vooral ook maar van elkaars
gerechtjes proeven, kan de 'eet-belevenis' niet meer stuk.
Je ziet
een vergelijkbare trend ook in toprestaurants, waar vóór het voorgerecht
soms een hele parade aan ongevraagde amuses wordt voorgeschoteld. Ware
kunstwerkjes vaak, maar soms ook wat teveel van het goede.
Maar
ook in het wat lagere segment schieten de trendy tapas-, voorgerechten- en
hapjesrestaurants als paddenstoelen uit de grond. In Arnhem werkt 'Goed.'
sinds de opening in mei 2008 volgens een dergelijke formule. En met succes
als we de enthousiaste verhalen mogen geloven.
'Goed.' is gevestigd
in het voormalige postdistributiecentrum in het hartje van de Arnhemse
volkswijk Klarendal. Dat heeft niet altijd op deze plek gestaan. Het
karakteristieke PTT-pand was rijp voor de sloop, is steen voor steen
afgebroken en weer opgebouwd op de huidige locatie. Maar het past wonderwel
in de wijk én in de ambitie om Klarendal op te stuwen in de vaart der
volkeren.
Als we de grote ruimte van het restaurant binnenwandelen
trekt de forse bar rond het vuur van de centraal geplaatste steenoven alle
aandacht. De bar biedt plaats aan tientallen gasten en gunt de bezoekers een
onbelemmerd zicht op de activiteiten van de keukenbrigade. Verder: houten
tafeltjes en stoelen verspreid door de zaak en langs de muren meer
lounge-achtige zitjes waar comfortabel gedineerd kan worden. Het ziet er
allemaal mooi, strak en verantwoord vormgegeven uit en sluit naadloos aan
bij de laagdrempelige formule van het restaurant. Op de tafels staat een rol
keukenpapier bij wijze van servet en een aardewerken pot met bestek. Dat
laatste vinden we wat minder geslaagd als we ons voorstellen dat iedereen
zijn mes en vork uit die pot moet graaien…
De formule van het
restaurant wordt ons nog eens uitgelegd door de serveerster, die ons
verwelkomt met een gulle glimlach en die zich ook de rest van de avond met
een aanstekelijk enthousiasme van haar taak kwijt. 'Geen voor- of
hoofdgerechten, proef vooral van elkaars gerechten en alles wordt in
willekeurige volgorde geserveerd'.
We trappen af met twee
uitstekende glazen chardonnay (€ 3,10) en bestellen daar gelijk de zeer
smakelijke warme knoflookfocaccia met aïoli en olijventapenade bij (€ 5,00).
We bestuderen de placemat annex menu- en wijnkaart. De kaart ziet er
'anders', maar wel overzichtelijk uit. We tellen een veertigtal gerechtjes
die min of meer gerangschikt zijn naar categorie. Veel mediterrane- en
cajun-invloeden, meer dan voldoende keus voor de vegetariër.
"
En wat een prachtige wijnkaart", zegt mijn tafelgenoot. "Topwijnen
die je in deze omgeving eigenlijk niet verwacht en voor een heel mooie prijs"
.
Zo signaleren we een Meursault voor het relatief schappelijke
bedrag van € 46, een Pomerol voor een vriendenprijsje (€ 38) en de
kwalitatief onberispelijke wijnen van de Amerikaanse wijnmaker Robert
Mondavi. Ook in het minder dure prijssegment biedt de kaart een boeiende
keus. En is de wijn erg lekker, dan kun je een flesje meenemen voor een
aanzienlijk lagere 'thuisprijs'.
We bestellen in totaal acht
gerechten die in vlot tempo en in willekeurige volgorde worden geserveerd.
En hoewel we geen culinaire topprestatie verwachten, valt de kwaliteit ons
hier en daar toch een beetje tegen.
Enkele proefnotities:
Guacamole en chips (€ 7). Flinke portie tortilla-chips, waar de
guacamole, kaasdip, zure room en tomatensla overheen gedrapeerd is. Zo
worden de onderliggende chips vrij snel klef. Waarom de dipsausjes niet in
een apart schaaltje?
Iberico de belotta (€ 7). Plakjes
chorizo en Salchichon, vergezeld van een overdosis rucola. Goede kwaliteit,
maar weinig creatief.
Wonton ravioli (€ 8). "Best
een lekker gerecht met spinazie en zalm, maar helaas bij het serveren al te
koud. Jammer", zegt de deskundige.
Texas Beef Quesadillas
(€ 7). Een hele mond vol voor een tortilla met aangemaakt grof
gehakt. Beetje flauw van smaak: van de beloofde 'pittige salsa' proeven we
niet veel terug. Snel koud en dan wordt de tortilla taai. Ook hier: veel
rucola als garnering.
Lamb chops (€ 10). Het lekkerste
gerecht van de avond. Drie mooi gebakken lamskoteletjes die voortreffelijk
smaken. Helaas niet warm genoeg.
Met appelstroop geglazuurde
ribbetjes (€ 8). Goed gegrilde spare-ribs, maar de appelstroop is
te overheersend. Neergelegd op aangemaakte koolsla waardoor de koolsla warm
en de ribbetjes aan de onderkant koud en vochtig worden.
Famous
quote (€ 6). Smakelijk chocolade-dessert, mooi opgediend. Erg
lekker.
Kaasplateau (€ 7). Weliswaar weer veel rucola,
maar een leuke verscheidenheid aan kazen voor een bescheiden prijs.
'Goed.' heeft alles in zich om een begrip te worden. Mooi pand op een
bijzondere plek, sterke formule en een prachtige inrichting. Nu nog wat
puntjes op de 'i' in de keuken: gaspitten op hoog en koude sausjes apart
serveren. En wat minder rucola natuurlijk.
Prijs complete
maaltijd voor twee personen, inclusief drank: € 87,50.
'Goed.',
Klarendalseweg 536, 6822 GZ, Arnhem. Tel: 026-3212121
Internet:
www.goedproeven.nl
|
Ambiance |
8 |
|
Bediening |
8 |
|
Menukaart |
7 |
|
Voorgerecht |
6 |
|
Hoofdgerecht |
- |
|
Nagerecht |
7,5 |
|
Prijs/kwaliteit |
7 |
|
Gemiddeld cijfer |
7,14 |
© Gelderlander 2012, op dit artikel rust copyright.
Sorteer reacties
ellendig lang wachten voor een drankje (een zeer matige fles prosecco).. ellendig lang wachten op de kaart en verdomd slecht eten!! na 2 uur en 4 gerechtjes (met zijn 2-en) de rekening gevraagd... bijna 80 euri en bedankt
vervolgens aan de Rijnkade bij Dining een hoofdgerecht gegeten... Dat was gelullig wel goed! (haha leuke woordspeling) 
