De karakteristieke gevel van restaurant Riche in Doetinchem.
De gewelfde bar met blauwe tegeltjes is hét gezichtsbepalende element in het interieur van Riche.foto's Jan van den Brink
1/2
Het centrum van Doetinchem ligt er verlaten bij: geen mens waagt zich op
straat. Geen wonder ook, want de regen geselt het plaveisel, de wind waait
stevig en het is uitgesproken guur. We zijn dan ook blij als we na een natte
wandeling de warme omgeving van restaurant Riche in de Grutstraat
binnenstappen.
Want warm is het. Niet alleen letterlijk vanwege de aangename
temperatuur, maar ook figuurlijk. In de opvallende en gedurfde inrichting
van het restaurant overheersen de warme rode en paarse tinten met één
uitzondering: de gewelfde bar die is ingelegd met talloze blauwe tegeltjes.
Een heel bijzondere blikvanger.
Na de allerhartelijkste ontvangst
nemen we in de buurt van die bar plaats. Dat heeft als consequentie dat we
deze avond wel heel dicht in de buurt van de bediening zitten, maar wil je
wat 'intiemer' dineren, dan is er elders in het restaurant volop de
gelegenheid voor.
Voordat we de kaart hebben ingezien vraagt de
serveerster of we brood en olijven willen bij ons aperitief. Dat willen we
wel, maar onuitgesproken blijft, dat daar ook gelijk een prijskaartje aan
hangt. En dus staat de 'teller' gelijk al op zo'n negen euro. Helemaal niet
erg, maar toch vinden we dat daar meer duidelijkheid over mag worden
gegeven. Je moet toch altijd zelf de afweging kunnen maken of je er dat
bedrag voor over hebt.
De menukaart arriveert bij het aperitief:
twee glazen lekker frisse Italiaanse chardonnay (€ 3,50). Als ook de olijven
en het vers gebakken stokbrood zijn geserveerd – met knoflookmayonaise en
tapenade – bekijken we de kaart met meer dan gewone aandacht. In Riche kookt
sinds enige tijd namelijk chef-kok Arthur Ross, die furore maakte bij Het
Ambacht in Driel.
"Een heel mooie kaart met een behoorlijke
verscheidenheid, zeker qua voorgerechten", zegt mijn tafelgenoot. "
Ziet er verder ook heel verzorgd uit". Er kan gekozen worden uit een à
la carte-gedeelte of voor het 'Tastes and Bites'-menu: een 'proeverij van
huisgemaakte gerechtjes' van twee tot en met vier gangen (variërend van €
28,50 tot € 44,50). Tijdens het wildseizoen voert Riche, hoe kan het ook
anders in de Achterhoek, tevens een aparte wildkaart.
Het valt
verder op dat Riche kiest voor, laten we zeggen, een transparant
prijsbeleid. Zo staat er geen kaasdessert op de kaart, maar kan gekozen
worden uit vier kazen waar gelijk de prijs bij vermeld staat. Ook de bonbons
bij de koffie zijn apart geprijsd (€ 1 per stuk). Daar moeten we aan wennen.
Natuurlijk weten we dat de kosten vanaf het brood bij het aperitief tot en
met de friandises bij de koffie uiteindelijk door de gast betaald worden,
maar over het prijskaartje bij de bonbons fronsen we even de wenkbrauwen.
Als voorgerecht kiest de kenner de sashimi van ossenhaas met
mierikswortelcrème, kruidensla en sesamkletskop (€ 15) en besluit ik tot de
salade Riche met ossenstaart, gefrituurde schorseneren, gestoofde knol,
shiitake en vinaigrette van port en kaneel (€ 11,50).
De
bediening – die deze avond een dikke voldoende scoort – hanteert een
plezierig tempo en de aanblik van de entrees komt de stemming verder alleen
maar ten goede: het ziet er allemaal heel fraai en smakelijk uit. Over de
sashimi van ossenhaas is mijn disgenoot ronduit enthousiast: "De
ossenhaas is botermals, die hoef je als het ware niet eens meer te snijden.
Ook de mierikswortel is perfect van smaak. Niet overheersend, wat je al gauw
met mierikswortel hebt". Ik deel zijn enthousiasme over mijn salade. De
perfect klaargemaakte ossenstaart ligt in kunstige kubusjes gedrapeerd op de
rand van het bord en is gewoon heel erg lekker.
Wild is in dit
jaargetijde voor mijn culinaire kameraad een 'must' en dus vervolgt hij de
proeverij met wildzwijnfilet en hertenbiefstuk met mousseline van groene
kool, knoflook en jus van appelstroop (€ 19,95). Zelf kies ik de kalfssukade
met meloesuitjes, aardappelpannenkoek, schorseneren en jus van vadouvan (€
22,50) als hoofdgerecht. En hoewel mijn hoofdgerecht qua smaak een beetje in
het verlengde ligt van mijn voorgerecht (realiseerde ik me pas toen het te
laat was…) heb ik er geen spijt van. Kalfssukade van eredivisieniveau!
Perfect gegaard met toch nog een krokant korstje. Jammer dat de
aardappelpannenkoek onder de sukade een beetje vlak van smaak is.
Het wildgerecht valt bij mijn overbuurman eveneens in de smaak: "Het
vlees is heel mooi en smakelijk", zegt hij. De mousseline van groene
kool scoort bij hem een tikkeltje minder. Bij de hoofdgerechten wordt een
salade geserveerd in een soort van ruim waterglas. Best lekker, al had mijn
tafelgenoot liever iets van vruchten bij zijn wildgerecht gezien. "Dat
combineert wat beter dan een frisse salade."
En het eet ook
wat onhandig uit zo'n glas: het risico op knoeien is bij elke hap
levensgroot aanwezig.
Als derde en laatste gang kiest de expert
voor ijssoufflé met nougatine, abrikozen en extract van glühwein (€ 7,75) en
bestel ik de gateau chaud met gekonfijte ananas, croco-angelo ijs en siroop
van campari (€ 9,25). "De smaak is goed, maar de soufflé is te
hard en te koud. Is meer een parfait", zegt de deskundige. Mijn gateau
is geweldig lekker (warme chocolade die onder de cakelaag tevoorschijn
komt…) en ook geweldig machtig. Een vorkje erbij was welkom geweest, want
met alleen een dessertlepel kost het wat moeite om het toetje beschaafd te
consumeren.
Maar dat laatste neemt niet weg, dat we bij Riche
uitstekend hebben gegeten. "Alleen de top is voor ons goed genoeg"
, zegt de gastvrouw als we ons na het diner voorstellen. Wat ons betreft is
Riche al een eind op de goede weg.
Prijs complete maaltijd
voor twee personen, inclusief wijn en koffie: € 124,35.
Riche,
Grutstraat 16, 7001 BX Doetinchem. Tel: 0314-361022.
Internet:
www.riche-doetinchem.nl
|
Ambiance |
8 |
|
Bediening |
8 |
|
Menukaart |
7,5 |
|
Voorgerecht |
8,5 |
|
Hoofdgerecht |
7 |
|
Nagerecht |
7 |
|
Prijs/kwaliteit |
7,5 |
|
Gemiddeld cijfer |
7,71 |
© Gelderlander 2012, op dit artikel rust copyright.
