Foto: GPD
Alle miljoenen reclame-euro's ten spijt, eten we nog steeds veel te weinig vis. Gemiddeld eens in de drie weken, in plaats van twee keer per week, zoals de Gezondheidsraad adviseert.
Als visliefhebber zit ik boven het landelijk gemiddelde, maar ik ben al blij
als ik één keer per week haal. Hoe komt dat? En belangrijker, wat doen we
eraan?
Gelukkig komt er hulp uit onverwachte hoek! Ik snap het
wel. Verse vis is prijzig, je moet het binnen een dag opeten en ja, wat doe
je ermee? Stoven? Lekker, maar niet voor elke week. Bakken. Gaat je keuken
zo van stinken. Maar je kunt best af en toe een gebakken visje kopen, een
lekkerbekje of een portie kibbeling. Vissticks, die tellen ook mee.
Bedenk wel dat die knapperige korstjes relatief veel vet bevatten, en niet van
het gezonde type. Roerbakken? Tricky, want voor je het weet, roer je die
kwetsbare vis kapot en heb je alleen nog vezeltjes in je wok. Kwestie van
stevige vis kopen (tilapia, victoriabaars, pangasius) en vooraf even
marineren in citroensap, daar wordt hij nog steviger van. En niet te wild
roeren.
Het zou toch mooi zijn als we net zoveel recepten met vis
in ons repertoire hadden als bijvoorbeeld met gehakt. Smakelijke,
gemakkelijke, snelle recepten. Daar hebben we behoefte aan. En aan
betaalbare visproducten. Het goede nieuws is dat we diepvriesvis en vis in
blik gewoon toe mogen voegen aan ons boodschappenlijstje, want die blijken
nagenoeg evenveel eiwitten, mineralen en gezonde omega-3 vetzuren te
bevatten als verse vis. Vooral de vette types, zoals zalm, makreel en
sardines helpen mee hart en bloedvaten gezond te houden en werken preventief
tegen sommige vormen van kanker. En ze bevorderen de hersenwerking. Ook als
ze uit blik komen!
Blik is betaalbaar en je kunt het makkelijk op
voorraad houden. Verpakt in handige, overzichtelijke porties, ideaal om
achter de hand te hebben. In mediterrane landen als Spanje, Griekenland,
Italië en Zuid-Frankrijk werken ze véél meer met vis uit blik dan wij.
Gelijk hebben ze. Je kunt hier in Nederland tegenwoordig ook kant-en-klare
mix van vis, groenten en dressing kopen voor over de salade. In blik en in
handige zakjes.
Er is natuurlijk niets lekkerder dan een verse,
gestoomde makreel van de markt. Heerlijk op de boterham of op een toastje
bij de borrel. Of een nieuw harinkje, ook niet te versmaden. Maar ook met
vis uit blik kun je in een handomdraai heerlijke dingen maken. Beperk je
vooral niet tot de hoofdmaaltijd, ook bij de lunch of als borrelhap bieden
visconserven uitkomst.
In koude bereidingen komen ze het best uit
de verf. Denk eens aan een heerlijke salade niçoise met tonijn uit blik, of
een pastasalade met stukjes zalm, kappertjes en rode ui. Wraps met
tonijnsalade, crostini met sardientjes of zalmpaté.
Ook in
warme gerechten zijn ze uitstekend te gebruiken. Bijvoorbeeld in een mooie
roze pastasaus met zalm, in viskoekjes of op een plaatpizza met ansjovis en
tonijn. Allemaal even lekker en ze brengen dat mooie, gezonde doel van twee
keer in de week vis eten ineens een stuk dichterbij.
Wraps met tonijnsalade, voor twee grote wraps
Benodigdheden: 1 blikje tonijn (ca. 200 gram); 1
lente-uitje, in ringetjes; halve eetlepel kappertjes; 1 theelepel wijnazijn;
1 eetlepel olijfolie (extra vergine; peper uit de molen; 2 grote wraps (of
tortilla’s); 2 handjes gemengde sla; 6 gedroogde tomaatjes; 4 lange sprieten
bieslook.
Bereidingswijze: Laat tonijn uitlekken. Maak enigszins fijn in mengkom. Voeg lente-ui, kappertjes, azijn en olijfolie toe. Meng met vork en breng op smaak met verse peper. Bevochtig wraps of tortilla’s met wat druppels water, verwarm half minuutje in magnetron (dan worden ze soepeler en rollen ze makkelijker). Leg tonijnsalade in een streep op één kwart van wraps. Klap korte deel erover en rol verder op. Snijd schuin doormidden en serveer schuin tegen bergje sla op.
Besprenkel met olie. Steek er tomaatjes en lange sprieten bieslook tussen.
Tip: Picknick of mee in de lunchtrommel? Snijd sla en gedroogde tomaat fijn en rol mee in de wrap. Vouw bij het rollen zijkanten over vulling naar binnen. Dan krijg je mooie gesloten rollen. Halveer en verpak in servet. <NO1>FOTOBIJSCHRIFT Vis uit blik schroeft het gemiddelde lekker omhoog Foto Karel de Vos <WC>
© Gelderlander 2012, op dit artikel rust copyright.
Sorteer reacties
