Salade met sappige aardbeien, zachte geitenkaas, knapperig gegrilde bacon en lente-ui. Feest voor alle zintuigen. Foto: Karel de Vos / GPD
Grote kans dat de moeders van Nederland afgelopen zondag een aardbeienplant cadeau hebben gekregen. Hij is namelijk uitgeroepen tot 'Moederdagplant van 2009'. Zodat moeders hun eigen aardbeien kunnen kweken. Want de trend in de Nederlandse tuincentra is De Eetbare Tuin.
Niet te verwarren met De Moestuin, want dat begrip riekt teveel naar noeste
arbeid, zwarte nagels, onkruid wieden en rugpijn.
Dat is niet de
bedoeling. We willen wel graag ontspannen in ons achtertuintje, liefst
tussen heerlijk geurende, kleurrijke planten. Het is leuk en lekker wat
planten in de tuin of op het balkon te hebben, waarvan je ook nog kunt eten.
Liefst heel gemakkelijk en decoratief verantwoord. Dat is de gedachte achter
de 'eetbare tuin'. De aardbeienplant met zijn witte bloemen en vlammend rode
vruchten hoort er natuurlijk in thuis, maar ook bramen, tomaten- en
paprikaplanten, sla, lente-uitjes en groene kruiden.
Zo heb ik al
jaren een grote rozemarijnstruik in een bloembak staan, die met blauwe
bloemetjes gaat bloeien, als je hem maar lang genoeg verwaarloost. Zijn
naalden verdwijnen tussen de aardappeltjes of in de marinade. Een bolvormig
laurierboompje met wilde tijm eronder staat leuk, geeft geurige blaadjes die
fantastisch smaken in spaghettisaus, stoofschotels en soep. Rijk gevoel om
vanuit de keuken met de snoeischaar naar buiten te lopen om te oogsten.
In een gedeukte, zinken emmer verbouw ik Turkse munt. Ooit een paar stekjes
van een vriendin gekregen en voor ik het in de gaten had, ging hij in zijn
woekerzucht de hele tuin door. Vandaar dat hij nu is verbannen naar de
emmer. Deze munt is wat stug van blad, maar heerlijk fris en krachtig van
smaak.
Ideaal voor in de couscoussalade en de tzaziki en bij
lamsvlees van de barbecue. Gek genoeg is hij minder geschikt voor muntthee
of mojito. Daarvoor heb je zachte munt nodig.
Basilicum koop ik
altijd als potplant bij de natuurwinkel. In de winter staat hij op de
vensterbank in de keuken, zomers mag hij naar buiten. Biologische basilicum
is niet alleen krachtiger van smaak, maar ook veel sterker. Die laat zijn
kop niet zo snel hangen als je hem een keer bent vergeten water te geven.
Ik heb ook weer vijf tomatenplanten gezet, voor de schutting, lekker in de
zon. Ik hoop op een rijke oogst, want er is niets smakelijker dan tomaatjes
zo vers uit de tuin, op een volkorenboterham met alleen wat versgemalen
peper en zout.
Nu staat er dus ook een mooie, grote
aardbeienplant. Dat hij maar overvloedig vruchten mag geven. Leuk om ze rood
te zien kleuren, lekker om ze te plukken en zo in je mond te stoppen. Krijg
ik er echt een heleboel, dan verdwijnen ze in de crumble of in smoothies. Of
in mijn favoriete voorjaarssalade, geïnspireerd op een recept uit Jamie
Olivers heerlijke kook- en tuinboek 'Thuis bij Jamie, kook met het ritme van
de seizoenen'. Hij bevat behalve aardbeien ook jonge sla, lente-ui en
bieslook uit eigen tuin. Mocht je die niet hebben of heb je écht geen groene
vingers, dan mag je de ingrediënten best bij de groenteman halen.
Recept: Salade met aardbeien, bacon en geitenkaas, lunch- of voorgerecht,
vier personen
Benodigdheden: 100 gram bacon, dik gesneden; 3 lente-uitjes; 1
eetlepel roze peperkorrels; 150 gram jonge sla (babyleaf); 200 gram
aardbeien; 1 zacht geitenkaasje (rol, 150 gram); 1 eetlepel vloeibare
honing; 1 eetlepel balsamico-azijn; 3 eetlepels olijfolie extra vergine;
snufje zeezout.
Bereidingswijze: Gril plakken bacon in grilpan tot ze mooie, bruine
strepen hebben. Laat afkoelen en uitlekken op keukenpapier. Was
lente-uitjes, verwijder worteltjes en snijd in lengte doormidden. Wrijf in
met olie en gril kort in grilpan. Laat afkoelen. Was aardbeien, verwijder
kroontjes en snijd in plakjes. Laat uitlekken. Snijd geitenkaasje in acht
plakken. Schik sla op grote,platte schaal, verdeel bacon, lente-ui,
aardbeien en geitenkaas erover. Kneus roze pepertjes met platte kant van
keukenmes, strooi er overheen. Bedruppel met honing en balsamico-azijn,
schenk ruim olijfolie erover. Bestrooi met zeezout. Serveer met knapperig
notenbrood.
Tip: Geen roze peper? Jammer, want die heeft een heerlijke, eigen
smaak, die heel goed past bij aardbeien. Kijk eens bij de kruidenman op de
markt. Eventueel te vervangen door versgemalen zwarte peper.
© Gelderlander 2012, op dit artikel rust copyright.
