Broodje pekelvlees. Foto: GPD
Dat blijkt uit de broodzakjes-barometer. In jaren kochten we niet zoveel
plastic broodzakjes bij de supermarkt als in de afgelopen maanden.
Deskundigen verklaren dat met onze spaarzaamheid, aangewakkerd door de
recessie.
Zelf boterhammen meenemen naar werk of school, is dat
niet saai? Nee, dat hoeft helemaal niet. Als je er tenminste niet elke dag
hetzelfde op doet. Gebruik je fantasie en je smaakpapillen. Probeer eens
iets anders. Wat vind je lekker, waar heb je nou écht trek in? En: kijk de
kunst af van de professionals! Dit wordt een column vol lekkere
sandwichsuggesties.
Vraag je jezelf wel eens af waarom die
gesmeerde broodjes in de horeca of in de bedrijfskantine zoveel beter smaken
dan wat je zelf 's ochtends in elkaar hebt geflanst? Zelfs die driehoekige,
eeuwig houdbare sandwiches van de benzinepomp lijken aantrekkelijker en
verser dan wat je zelf meeneemt. Dat komt simpelweg omdat ze een paar
eenvoudige trucs toepassen. Trucs die je zo kunt overnemen, als
thuissmeerder.
Om te beginnen zit er altijd iets van sla, komkommer
of tomaat tussen. Goed drooggedept, maar toch voorkomt het vocht dat het
brood uitdroogt. En het staat feestelijk, zo'n groen of rood accent
ertussen. Het oog wil ook wat. Bovendien helpen ze, een beetje, om aan je
tax van twee ons groente per dag te komen.
Dan besmeren de profs
hun broodjes altijd ruim met boter of een ander smeersel. Mayonaise (halva
als ze aan je lijn denken), roomkaas, soms zelfs pesto of olijfolie. Deze
(liefst gezonde) vetten zorgen niet alleen voor smeuïgheid, ze versterken
ook alle andere smaken. Zelf ben je geneigd heel dun te smeren of het
smeersel weg te laten. Met een droge hap als gevolg.
En dan is er
ook nog het verrassingselement. Omdat ze meerdere ingrediënten op je broodje
of sandwich leggen, smaakt niet elke hap hetzelfde. Wat reepjes rode paprika
op kaas, een plakje augurk op de ham, een blaadje basilicum op de tomaat,
wat baconkruimels op je ei. Je bijt en hé, er gebeurt iets. Even iets zuurs,
iets zouts, iets knapperigs, iets, fris, iets anders. Niet saai in ieder
geval.
Dat kunnen we zelf natuurlijk ook. Zelfs in die paar minuten
die we 's ochtends hebben om onze eigen boterhammen te smeren. Het hoeft je
echt niet veel extra tijd of geld te kosten. Zorg dat er altijd iets van sla
of rucola in de groentela van de koelkast ligt, zet een pot verse kruiden in
de vensterbank of op het balkon. Komt altijd van pas. Mayonaise, yogonaise,
mosterd en ketchup heb je waarschijnlijk gewoon in huis. Net als een potje
augurken. Gebruik ze. Halve paprika over? Doe hem in reepjes op je brood.
Denk ook aan tomaten, komkommer en radijsjes, heerlijk op kaas!
Kaasliefhebbers, probeer ook eens een andere kaas. Hollandse geitenkaas
bijvoorbeeld, die kan je tegenwoordig zelfs in voorgesneden plakjes krijgen.
Haal ook eens tonijnsalade of eiersalade in huis, lekker op een snelle
boterham, maar ook op toastjes.
Wees vriendelijk voor jezelf,
schenk even aandacht aan je middagmaal. Je kunt het straks goed gebruiken.
En prop niet te veel in één zakje, dat is verkeerde zuinigheid. Niets zo
armetierig als geplette boterhammen.
Sandwich Pekelvlees
Geïnspireerd op de beroemde pastrami-sandwich, zoals Meg Ryan en Billy
Crystal die aten bij Katz Diner (New York) in de film When Harry met Sally.
Hoezo saai?
Benodigdheden:
2 dikke (bruine) boterhammen, 1 eetlepel mayonaise of halvanaise, flinke lik scherpe mosterd, 5 plakken dungesneden pekelvlees of pastrami, versgemalen peper, half rood uitje in ringen, handje rucola of sla, 1 augurkje in dunne plakjes.
Bereidingswijze:
Meng mayonaise met mosterd en besmeer beide boterhammen aan één kant. Beleg onderste boterham met rucola. Leg plakken pekelvlees erop, beleg met uienringen en augurk en bestrooi met peper. Leg bovenste boterham erop en snijd doormidden. Verpak in plastic folie en dan in een broodzakje of trommeltje.Hou je niet van pittig, neem dan minder mosterd en neem sla in plaats van rucola.
Tip: Ook lekker op deze manier met rosbief, rookvlees, ham of gebraden kipfilet.
© Gelderlander 2012, op dit artikel rust copyright.
