Kruimige uilenkoekjes op Londense markt. Foto: Karel de Vos
Ik ben groot fan van de kinderboekenweek. Dit jaar helemáál, want het thema is ’Aan tafel!’ Het kinderkookboek staat centraal. Geweldig, elk initiatief dat kinderen meer betrokken maakt bij ons eten, juich ik toe. Kinderen die af en toe helpen in de keuken lusten meer en krijgen meer waardering voor gezonde, zelfbereide voeding.
Jan Paul Schutten schreef het gratis kinderboekenweekgeschenk: ’De wraak van het spruitje.’ Nieuwsgierig zoekt hij uit waarom ongezonde dingen als snacks en snoep wél lekker zijn en gezonde producten zoals spruitjes, meestal niet? Hij raadpleegt allerlei deskundigen en samen met TV-kok Pierre Wind ontwikkelt hij de Big Smile; een spruitjesburger die kinderen wél lekker vinden. Leuk en informatief, probeer het alsnog te pakken te krijgen! De kinderboekenweek duurt nog en met 17 oktober.
Omdat het bijna herfstvakantie is, geef ik het recept van leuke uilenkoekjes, die je heel goed samen met je kinderen, klein- of oppaskinderen kunt maken. Speciaal voor alle liefhebbers van Harry Potter en andere heksenboeken. Ik zag deze ’Shortbread Owls’ vorige week op een Londense markt en was meteen verkocht. Wat een geweldig idee, kijken of het mij ook lukt.
Het klassieke recept voor shortbread is simpel. Het bestaat uit slechts drie
ingrediënten: suiker, roomboter, bloem in een verhouding van 1:2:3. Ik voeg
maïzena toe om het deeg nog iets brosser te krijgen. En omdat onze roomboter
in de regel zoutloos is, voeg ik zout toe.
Short betekent in dit geval: kort van structuur, dus kruimelig. Nou, dat
klopt. Eet zo’n koekje en de kruimels zitten tot in je hemd. De oplossing:
eten met een schoteltje onder je kin. Very British!
Shortbread wordt in heel Groot-Brittannië gebakken, maar de Schotten zijn de
absolute meesters. Zij mengen vaak een lepeltje whisky door het deeg en
slaan daarmee een bruggetje tussen de afternoon tea, waarbij ze deze koekjes
eten, en het eerste glas whisky dat ze zich aan het eind van de middag
inschenken.
Er zijn drie hoofdvormen, waarin shortbread (wij zeggen zandkoek) wordt gebakken. De eerste is een grote ronde koek van 20 cm met een geschulpte rand, die in punten wordt voorgesneden; de zogenaamde wedges of petticoat tails, vernoemd naar de driehoekige uitstulping die de dames aan de achterkant van hun lange rokken hadden. De tweede noemen ze fingers. Die zijn rechthoekig en lijken op platte vissticks. De derde zijn de traditionele rounds; de rondjes waarvan wij onze uiltjes maken. Shortbreads blijven tijdens het bakken goed in vorm, mits ze heel koud de oven in gaan. Kleine krakjes in het oppervlak horen erbij.
Met kerst worden er ook wel sterren uitgestoken. En hartjes, die in
Scandinavië heel populair zijn. Je kunt ze na het bakken bestrooien met
fijne suiker of bloem.
Qua kleur moeten ze strogeel blijven. Bak ze dus in een matig warme oven.
Niet bruin laten worden, dat gaat ten koste van die heerlijk rijke
botersmaak.
RECEPT
Harry’s Uilenkoekjes
(voor 6 flinke koekjes)
100 gram ongezouten roomboter
50 gram witte basterdsuiker
150 gram bloem
1 eetlepel maïzena
snufje zout
12 chocolade pillen (of donkere rozijnen)
6 amandelen (met bruin vliesje)
Extra: plastic folie, bakpapier, bakplaat,
Verwarm oven voor op 150 graden. Doe boter in mengkom, hang die in een bak met heet water. Roer boter dun en meng suiker er doorheen. Blijf roeren tot het een romige massa is. Voeg zout, bloem en maïzena toe. Kneed tot een stevig deeg. Doe er zonodig enkele theelepels lauw water bij. Vorm een dikke rol van ca. 6 cm doorsnee. Laat verpakt in plastic folie 30 minuten rusten in koelkast. Snijd voor en achterkant recht, verdeel in 6 gelijke plakken. Leg ze iets uit elkaar op een met bakpapier beklede, koele bakplaat. Vorm van deegafsnijdsel 12 dunne rolletjes. Vorm hiervan ogen op het bovenste gedeelte van de koekjes. Druk chocoladepillen of rozijnen erin. Plaats amandel op zijn kant, aan onderkant van ogen. Punt naar beneden, licht aandrukken. Dit is de uilensnavel. Maak met vork aan onderkant van de koekjes strepen. Bak in 30 tot 35 minuten, in midden van matig warme oven, tot ze licht goudkleurig zijn (niet bruin!). Laat helemaal afkoelen.
Heerlijk bij een kop thee of gifgroene mintlimonade.
Tip: Leuk voor een Halloween- of Harry Potter kinderfeestje
© Gelderlander 2012, op dit artikel rust copyright.
