De Vereeniging in Nijmegen. Foto: Do Visser/De Gelderlander
Voorbereidingen Culitop in volle gang
1/2
NIJMEGEN - Concertgebouw De Vereeniging in Nijmegen wordt op maandag 23 mei omgetoverd tot één groot restaurant tijdens de GenietCulitop 2011. Dit evenement is bedoeld voor mensen die werken in de horeca én voor mensen die de horeca graag bezoeken. De organisatie is in handen van studenten van de Cas Spijkers Academie en De Gelderlander.
De acht beste restaurants uit de rubriek Over de tong in Geniet, de uitgaansbijlage van dagblad De Gelderlander, strijden om de Geniet Koksbuis 2011. Deze trofee is gemaakt door kooklegende Cas Spijkers en mag een jaar in het winnende restaurant hangen.
De chef-koks van de acht restaurants geven in een centraal kookeiland in de grote zaal van De Vereeniging een demonstratie van hun kunnen. Verder bereidt ieder restaurant in eigen keukens verspreid door het concertgebouw gedurende het hele evenement gerechten voor de bezoekers.
Studenten van de Cas Spijkers Academie verzorgen maaltijden in het bestaande restaurant in De Vereeniging.
In de grote zaal staan verder stands van diverse grote horecaleveranciers, onder wie groothandel Hanos, Schmidt Zeevis, Van Drie Group (kalfsvlees), Van der Zee (horecaslagerij), Livar (varkensvlees), Il Primo (mediterrane natuurproducten), Yama (Japanse horecaproducten), Desem en zo (broodproducten).
Op de bovenverdieping van het Nijmeegse concertgebouw wordt een patisseriewalhalla ingericht. Robert van Beckhoven en zijn bedrijf Patisserie Robèrt geven demonstraties in het bereiden van nagerechten. De firma Barry-Callebaut laat zien wat je allemaal met chocolade kunt doen in een restaurant. Verder op de bovenverdieping koffie van Hesselink, thee van Thieme en ijs van Crème de la Crème. De Keizer Karel Foyer op de eerste verdieping wordt een wijnproeflokaal.
De GenietCulitop 2011 is een doorlopend evenement dat duurt van twee uur ’s middags tot tien uur ’s avonds. In tegenstelling tot de eerste editie in 2010 is er geen apart avondprogramma. “Dat hebben we bewust gedaan”, vertelt Jean-Paul Bunschoten, hoofd opleidingen van de Cas Spijkers Academie. “Vorig jaar moesten we constateren dat de toeloop op de restaurants in een bepaalde periode aan het begin van de avond te groot werd waardoor mensen lang in de rij moesten staan voor een gerecht. Dat willen we nu koste wat het kost voorkomen. We spreiden de drukte over de hele dag en zorgen dat we aanzienlijk meer uitgiftepunten hebben. Het aantal zitplaatsen voor de gasten wordt ook flink uitgebreid. Iedereen moet kunnen proeven waar hij of zij dat wil.”
Een ander belangrijk verschil met vorig jaar is dat gerechten en drank niet meer gratis verkrijgbaar zijn. De entreeprijs is daarom verlaagd van € 40 naar € 15. Voor dat bedrag kopen bezoekers een kaart waarmee ze toegang krijgen tot De Vereeniging. In het pand kunnen ze bij automaten muntjes kopen waarmee ze dranken en gerechten afrekenen. Een gerecht gaat € 4 (2 muntjes) kosten, dranken de helft (1 muntje).
Bunschoten: “We verwachten dankzij deze maatregelen een ordelijker verloop van het evenement dan vorig jaar. De Culitop is niet alleen bedoeld voor horecaprofessionals, maar ook voor mensen die graag uit eten gaan. Zij moeten tijdens de Culitop een goede indruk kunnen krijgen van wat de beste regionale restaurants te bieden hebben en van de stand van zaken in de Nederlandse horeca anno 2011. De GenietCulitop is een must voor horecaliefhebbers in de ruimste zin van het woord.”
© Gelderlander 2012, op dit artikel rust copyright.
