article
1.6093075
LIEVELDE - Vroeger was het een plek voor wapens en munitie. Nu rijpt in één van de bunkers bij de voormalige vliegbasis Twente de BoerenBunkerkaas van kaasboerderij Weenink uit Lievelde.
Achterhoekse BoerenBunkerkaas rijpt in Twentse munitiebunker
LIEVELDE - Vroeger was het een plek voor wapens en munitie. Nu rijpt in één van de bunkers bij de voormalige vliegbasis Twente de BoerenBunkerkaas van kaasboerderij Weenink uit Lievelde.
http://www.gelderlander.nl/regio/achterhoek/oost-gelre/achterhoekse-boerenbunkerkaas-rijpt-in-twentse-munitiebunker-1.6093075
2016-06-09T10:32:14+0000
http://www.gelderlander.nl/polopoly_fs/1.6093076.1465468272!image/image-6093076.JPG
Lichtenvoorde,Voeding,kaas,hermes
Oost Gelre
Home / Regio / Achterhoek / Oost Gelre / Achterhoekse BoerenBunkerkaas rijpt in Twentse munitiebunker

Achterhoekse BoerenBunkerkaas rijpt in Twentse munitiebunker

Foto's
1
Reacties
Reageer
    • Afbeelding
      Beschrijving
      BoerenBunkerkaas.
      Fotograaf
    LIEVELDE - Vroeger was het een plek voor wapens en munitie. Nu rijpt in één van de bunkers bij de voormalige vliegbasis Twente de BoerenBunkerkaas van kaasboerderij Weenink uit Lievelde.

    Een oerkleur noemt kaasmaker Michiel Weenink (26) het. Met behulp van het bijzondere klimaat in de bunker is een lichtbruine korst van bacteriën en gisten ontstaan. De korst houdt schimmels tegen en krijgt uiteindelijk de karakteristieke oerkleur.

    Proces
    Sinds een jaar laat Michiel Weenink – die de kaasboerderij in Lievelde samen met zijn broer en zijn ouders runt – kaas rijpen in een bunker. De kaasjes maken ze in Lievelde zelf waarna ze voor drie tot vier maanden vertrekken naar Twente. Gerijpt en voorzien van zo'n natuurlijke korst keren de kazen terug naar Lievelde.

    Smaak
    De opvallende korst geeft smaak af aan de kaas. De BoerenBunkerkaas is een smeuïge kaas met een bijzondere nasmaak. "Dat kan negatief klinken", beseft Weenink. "Maar dit is echt een smaak die past bij het drinken van een borrel. Het is geen kaas waar je kilo's van weg eet."



    Overledenen in de regio

    Meer informatie overlijdensadvertenties