foto Laura Heusinkveld/De Gelderlander
Varkens zijn goed beschouwd maar een stelletje sloebers, ze zijn amper een half jaar oud als ze bij bosjes sneuvelen op het slachthuis. Eerst een paar weken in het kraamhok bij moederzeug aan de mem, dan een paar weken met je leeftijdgenoten op de biggenbatterij om tenslotte met zo'n tiental lotgenoten een paar maanden in een en hetzelfde hok te worden afgemest, ziedaar het trieste lot van een vleesvarken.
Want daar is het ons om te doen, een stukje vlees, maar dan natuurlijk niet
een stukkie vlees waar mogelijk een luchtje aan zit want daar zijn we niet
van gediend.
Raar eigenlijk, rauwe haring laten we zo naar binnen
glijden, Franse kaas stinkt soms de tent uit en als we wild eten, moet het
toch echt wel een sterke smaak hebben. Maar een beetje berengeur aan
varkensvlees is uit den boze.
Dus worden de mannelijke varkens zeer bijtijds, in het kraamhok,
gecastreerd. Volgens een Europese Richtlijn uit 2001 mogen biggen tot een
leeftijd van zeven dagen onverdoofd worden gecastreerd. Maar ja, mogen is
nog niet willen, dus als we met zijn allen van mening zijn dat het castreren
zonder verdoven eigenlijk niet kan, zullen we daar een oplossing voor moeten
verzinnen.
Er is nu een apparaat ontwikkeld waarbij een big voor
korte tijd onder zeil gaat dankzij een gasmengsel van 70 procent CO en 30
procent zuurstof. Hij wordt al spartelend op zijn kop in een koker geplaatst
waarbij de achterpoten en de ballen over de rand bungelen. Druk op de knop,
het gas gaat stromen en de big is dan in ieder geval na 45 seconden volledig
buiten bewustzijn en voelt geen pijn meer. Dan is het vlug hakkie-takkie
geblazen want de veehouder annex anesthesist moet wel de tijd in de gaten
houden.
Als het inademen van dit gasmengsel namelijk langer dan twee-ën-halve minuut duurt, treedt er sterfte op. Daarna één minuutje in de frisse lucht en de big is weer het heertje en staat weer op zijn pootjes. Wat te prefereren valt boven castratie is natuurlijk het afleveren van varkens die geen berengeur aan het vlees hebben. Binnenkort komt er een vaccin beschikbaar dat dit mogelijk maakt.
Door vaccinatie gaat het lichaam anti- stoffen aanmaken tegen lichaamseigen stoffen. In dit geval tegen een stof, het GnRF, die normaal gesproken via het aansturen van bepaalde hormonen de werking van de testikels stimuleert.
Als deze stimulus wegvalt, wordt de productie van testosteron en andere geslachtshormonen onderdrukt. Het lijkt me dat het varken liever een vaccinatie heeft dan twee snedes in zijn balzak, het is in ieder geval een stuk diervriendelijker.
© Gelderlander 2012, op dit artikel rust copyright.
Sorteer reacties
