Goed eten na belegering van Bergh

In Nijmegen gaat het ook wat betreft schoenen terug naar de middeleeuwen. foto Theo Kock

Maar er was meer te beleven want ook in de keuken in het kampement net buiten de kasteelmuren werd hard gewerkt. Door Marije Niemandsverdriet bijvoorbeeld. In het dagelijks leven gaat ze als Diemense directiesecretaressse Ingrid Hensen door het leven. Al haar vrije tijd gaat op aan 'haar middeleeuwse leven' bij de compagnie. "Het is geen hobby, dan moet je hier niet aan beginnen", zegt ze. "Het is een passie, een manier van leven." Die ontwaakte bij haar zes jaar geleden toen haar dochter enthousiast over een Vikingevenement in Frankrijk thuiskwam. Ze besloten, Ingrid aanvankelijk aarzelend, ook mee te gaan doen en werden beiden lid van de compagnie van Cranenburgh. Een groep die zo goed en authentiek mogelijk een middeleeuws huurlingenleger neerzet, compleet met kampement waarin wordt overnacht en ook wordt gekookt.

Het is Ingrids taak om als Marije het eten te snijden en voor te bereiden. Haar dochter maakt het als chef de cuinsine vervolgens af. Het is niet zomaar iets bereiden, want alles gaat volgens de regels en bereidingswijzen uit de Middeleeuwen. "Ik heb dan ook stapels kookboeken die over die periode gaan. Er werd bijvoorbeeld veel met tegenstelde smaken gekookt. Als je kip zuurt met citroen, doe je er later weer zoete appeltjes bij. Bijna overal zat in die tijd wel kaneel in. Het was een natuurlijk conserveringsmiddel." Tijdens de belegering van Bergh bereidt ze samen met de andere snijdsters een middeleeuws buffet voor met ingelegde zalm en enkele taarten en pasteien. De vele bezoekers van het evenement kijken over haar schouder mee hoe ze er mee bezig is en krijgen ondertussen veel interessante informatie opgelepeld.

"Wist je dat ze in de Middeleeuwen heel hygiënisch aten? Vaak wordt er gedacht dat er maar wat gekluifd werd zoals op die zogenaamde bourgondische partijen. Dat klopt niet. Ze hielden hun vlees en brood met de hand vast en sneden er een klein stukje af. Volproppen van de mond was er zo niet bij. Ze hadden bovendien maar liefst zestig tafelregels."

- www.cranenburgh.tk

Meer Achterhoek

• vr 03-02 Snelle zege voor Orion na lange reis
• vr 03-02 Musical 'Ramses' na kwartier afgebroken
• vr 03-02 IJsbaan Winterswijk zaterdagochtend open
• vr 03-02 Veldtoertocht WTC Keitrappers afgelast
• vr 03-02 FNV in actie voor chauffeurs bij Aviko
• vr 03-02 'Bedrijven houden zich niet aan Agenda 2020'
• vr 03-02 SP en PvdA vinden Syntus-treinen te vies
• vr 03-02 Heks Mechteld ten Ham laatste beeld op rotondes
• vr 03-02 Zeven jaar cel stekende Nijmegenaar in Terborg
• vr 03-02 Geen muziek in steengroeve Winterswijk

Sorteer reacties

Reageren

Naam: E-mail: Reactie:

Reacties van bezoekers op artikelen op deze site zijn meer dan welkom.

Echter: reacties die kwetsend, onnodig grof of beledigend zijn worden niet

geplaatst.

Klik voor de uitgebreide versie van de spelregels