SILVOLDE - "De Achterhoek heeft wel degelijk een eetcultuur.
Zie ook:
Het centrum wil de kwaliteit van Achterhoekse streekproducten onder de aandacht brengen. En meer dan dat: "Er is door de massaproductie kennis en kwaliteit verloren gegaan. Kwaliteit was niet meer zo belangrijk. Het moest vooral goedkoop en makkelijk. Ontzettend jammer. Met het centrum willen we kennis en kwaliteit behouden, verdiepen en verder verspreiden."
Binnen het educatiecentrum gaat het niet om het oproepen van nostalgische gevoelens. Steverink: "We willen het verleden niet verheerlijken. Maar we moeten de boel ook niet weggooien. Er was vroeger heel veel kwaliteitsvoedsel. Waarom geen nieuwe technieken gebruiken om die kwaliteit weer op tafel te krijgen?"
Het centrum bestaat uit een omgebouwde deel van de boerderij aan de Dinxperloseweg 74. Ook wordt een hectare grond gebruikt om zelf te gaan telen. Pal naast de boerderij staan inmiddels tientallen zogenoemde hoogstamfruitbomen en notenbomen.
"Je komt bijna geen hoogstamfruit meer tegen. Iedereen gaat tegenwoordig voor de elstar. Lekker makkelijk en goedkoop. Maar daardoor vergeten we dat de Achterhoek rijk is aan appelsoorten."
De eetcultuur is volgens Steverink in potentie zo rijk dat hij kansen ziet voor het toerisme. "We hebben straks een boodschap voor Nederland. Hier kom je niet alleen voor de rust en de natuur, maar ook om lekker te eten en te drinken."
Typisch Achterhoeks zijn volgens de Silvoldenaar graanproducten als brood, bier en jenever, maar ook eieren, kip, jam. "Voor kwaliteit hoef je echt niet naar het buitenland. Dat denken veel mensen, maar je moet de kwaliteit die je hebt wel koesteren. Dat gaan we hier doen."
In het educatiecentrum maken bezoekers straks kennis met allerlei producten en manieren van telen en fokken. Steverink: "Er komen bijvoorbeeld workshops over het runnen van een groentetuin. De samenstelling van de grond is heel belangrijk voor de smaak van je prei. Nu smaakt alles hetzelfde, met dank aan de massaproductie. Ook willen we onze producten gaan promoten bij restaurants en winkels."
© Gelderlander 2012, op dit artikel rust copyright.
