Wijngaardenier Your Cretier snoeit de druivenstruiken. De cursisten kijken geboeid toe. Foto: Marc Pluim
Maandag, 5 februari 2007 - DIEREN - Velpenaar A. Hak stapt deze week meteen in zijn auto om af te reizen naar zijn (tweede) woning met omringende wijngaard in de Franse Provence: „Nu heb ik hier in Dieren geleerd hoe ik mijn druivenstruiken moet snoeien.“
Wijngaardenier Youp Cretier krijgt soms mensen bij zich die maar niet begrijpen waarom er geen druiven groeien aan hun struiken. „Vaak zie ik het meteen als ze dan foto’s van die struiken laten zien. Weelderig groen, heel veel takken en bladeren, het ziet er allemaal heel mooi uit als je van een groene tuin houdt. Maar van een mooie volle struik krijg je geen druiven. En zeker geen druiven waar je lekkere wijn van kan maken. Wie druiven wil oogsten, moet durven snoeien.“In de paar jaar dat Youp en Riet Cretier van Domein Hof te Dieren een wijngaard hebben gemaakt, hebben ze niet alleen diverse prijzen gewonnen met hun Dierense wijnen, maar zijn ze ook uitgegroeid tot een vraagbaak van druivenminnend Nederland. Want het is absoluut in om zelf wijn te maken van je eigen druiven.
Youp Cretier: „Het snoeien is zo belangrijk. Natuurlijk moet je eerst goed kijken voordat je gaat knippen. Maar wie alles laat zitten zal niets oogsten.“ De eendaagse cursus druivenstruiken snoeien was tot tweemaal toe volgeboekt. Zaterdag was daarom een extra derde cursusdag, waarvoor opnieuw mannen en vrouwen uit de wijde regio zich in alle vroegte naar Dieren repten.
Onder hen Velpenaar A. Hak, die rond zijn tweede huis in de Provence nabij de fameuze Mont Ventoux een wijngaard heeft. „Niet om wijn van te maken, er is daar genoeg goede wijn te koop dus daar begin ik maar niet aan. Maar wij maken er heerlijke jam van en als tafeldruiven voldoen ze uitstekend.“
Toch kan het in Frankrijk beter, weet Hak sinds de cursus zaterdag in Dieren: „Ik heb al gezien dat ik veel dingen anders moet gaan doen. Volgende week ga ik er meteen mee aan de slag, want snoeien kan nu nog.“
Cretier had legio tips: „Zorg dat je de tak die je wil behouden eerst goed geleidt. Bij het buigen kan er wel eens iets kapot gaan en als je daarvoor alle andere takken al hebt weggeknipt hou je niets over. Dus eerst goed zorgen voor wat je wil behouden, dán snoeien.“
Snoeien van druivenstruiken kan nog tot eind maart. „Daarna blijf je wel bezig met stammetjes poetsen. Dat is een werkwijze waarbij je met je handen over de stammetjes wrijft om alle groene blaadjes en uitgroeiseltjes de kop in te drukken. Alle groeikracht die in blaadjes en takjes komt te zitten kan niet meer naar je druiven toe.“
Verder moet iedereen zich realiseren dat een druivenstruik pas na twee of drie jaar daadwerkelijk druiven gaat dragen. Het kan verder geen kwaad om een traditionele rozenstruik bij een druivenstruik te plaatsen. „Die roos is zeer bevattelijk voor meeldauw. Als je ziet dat die struik aangetast is, heb je nog een dag of drie om je druivenstruik te behandelen. Zo werk ik hier op onze wijngaard in Dieren ook. Dat voorkomt onnodig spuiten. Zomaar standaard spuiten is iets voor luie wijnboeren. Wij zijn iedere dag alert. Ook in de winter, ja.“
Meer informatie over de wijngaard op. www.domeinhoftedieren.nl.
© Gelderlander 2012, op dit artikel rust copyright.
