Aspergetijd breekt aan. Wie het witte goud al wil serveren, moet nu nog diep in de buidel tasten, tot 25 euro per kilo. Dat vinden Gert en Edwin Smits uit De Heurne idioterie. ,,Twee weken geduld en je geniet voor een normale prijs.”

Vijf jaar geleden startten vader en zoon Smits met de teelt van asperges op Achterhoekse volle grond. Het gewas slaat aan en ondermijnt het idee dat asperges enkel Limburgse zandbodem wensen. ,,Dat daar veel asperges worden gekweekt, heeft eerder te maken met de vele handjes die voor de oogst nodig zijn. Grote katholieke gezinnen vormden de oorsprong van de familiebedrijven in aspergeteelt”, zegt Gert.