Volledig scherm
Said Hamed (l) en zijn schoonmoeder Diana Kanno hebben in de Koningstraat in Arnhem de Libanese takeaway Manakish geopend. © Gerard Burgers

Libanese takeaway in Arnhem van Elster huisarts

ARNHEM - In de Koningstraat in Arnhem heeft Manakish de deuren geopend. Het is een Libanees restaurant waar je gerechten kunt afhalen en de grondlegger ervan is een huisarts uit Elst.

Said Hamed runt samen met echtgenote Vian Al Zaher huisartsenpraktijken in Elst en Bemmel, maar hielp zijn schoonmoeder Diana Kanno met het opzetten van de nieuwe horeca-onderneming in de Arnhemse binnenstad. Het concept ervan verraadt de wortels van de familie. 

,,Ik ben in Libanon geboren, mijn vrouw en schoonmoeder in Irak'', vertelt Hamed. Voor de deegwaren die in Manakish worden geserveerd, bedacht  de 68-jarige mevrouw Kanno de uitvoeringen.  Ze baseert zich op recepten uit Libanon en Syrië. ,,Daar maak ik mijn eigen mix van.'' 

Za'atar

Manakish wordt gemaakt van deeg met tijm, kaas of gemalen vlees. Net als bij een pizza kan het worden gesneden of gevouwen. Op de openingsdag in de Koningstraat lieten Hamed, Kanno en de rest van de familie bezoekers proeven hoe smaakvol het voedsel is. Het gaat van za'atar - deeg met thijm, olijfolie en specerijen - tot lahme met lamsgehakt tomaten, ui, paprika, verse munt en specerijen of labne met komkommer, verse munt, yoghurt en olijven. 

Hamed gelooft in het succes van Manakish omdat de geboden waar elders niet verkrijgbaar is. ,,We beginnen in Arnhem met de optie van het afhalen van eten, later moet daar bezorgen bij komen. En als dit aanslaat, hopen we Manakish als franchiseformule elders in Nederland uit te rollen.'' 

In samenwerking met indebuurt Arnhem

Arnhem e.o.