De keten werkt één maand samen met JAAPIE Food: Vier ondernemers uit Utrecht die de krekelburger in Nederland aan de man willen brengen. De burger bestaande uit krekels is ‘de maandspecial’ bij de keten van Meneer Smakers. 

Bram van Riet, operationeel verantwoordelijk bij Meneer Smakers, denkt dat de burger wel in de smaak gaat vallen: ,,De burger is lekker kruidig en is qua structuur te vergelijken met een vegetarische vleesvervanger. En mooi meegenomen: krekels zijn ook gezonder dan een normale hamburger.’’

De krekelburger is volgens Cornelis den Hartog, een van de oprichters van JAAPIE Food, niet alleen goed voor de mens. Ook het milieu zou profiteren van een toename in insectenconsumptie. ,,De productie van krekels blijkt bijzonder duurzaam, efficiënt en circulair te zijn.

De insecten zijn een stuk minder belastend voor het milieu dan vee als koeien, kippen en varkens, doordat ze minder water verbruiken. Daarnaast stoten ze bijna geen CO2 uit en is er heel weinig land nodig om de insecten te kweken.”

Voor ‘De Ome Japie’ hamburger worden 35 krekels gebruikt om een krekelburger te maken. De beestjes krijgen  alleen restvoedsel te eten.

,,Dit is voedsel dat anders weggegooid zou worden, zoals resten van bakkerijen en granen van pasta’s. Daarnaast draait onze kwekerij volledig op zonne-energie’’, aldus Den Hartog. ,,We denken dat dit wel eens het eten van de toekomst zou kunnen zijn.’’

In Frankrijk en Duitsland staan krekels al langer op het menu. Het bedrijf kweekt krekels in een boerderij op de Utrechtse Heuvelrug. ,,We exporteren nu vooral krekels naar het buitenland. Nederland loopt wat dat betreft achter omdat een écht lekker insecten-eindproduct nog ontbrak.’’