Volledig scherm
stockpzc stockadr horeca restaurant kok koken chefkok keuken © ThinkStock

Horecabedrijven azen op agressieve manier op elkaars personeel

Horecabedrijven kapen steeds vaker elkaars personeel weg. Dat gebeurt ook agressiever.

,,Het personeel wordt in de kleine plaatsjes opgeleid. Als er dan een groot evenement is, Dreamfields bijvoorbeeld, dan ben je ze kwijt. Dat hoor ik van diverse collega's’’, zegt Cees Rosendaal van hotel-restaurant 't Heuveltje en Uitspanning 't Peeske in het Achterhoekse Beek.

Jan van Hooijdonk, voorzitter van de afdeling Arnhem van de Koninklijke Horeca Nederland (KHN): ,,Door de schaarste op de markt wordt het personeel wel bij elkaar weggehaald en dat gebeurt agressiever. Door het tekort lopen we achter de feiten aan.’’

Quote

Een nieuw restaurant in Nijmegen haalt bij een bedrijf in Arnhem drie koks weg.

Cees Rosendaal, Hoteleigenaar

Wegkapen

Rosendaal kent de verhalen uit de praktijk: ,,Een nieuw restaurant in Nijmegen haalt bij een bedrijf in Arnhem drie koks weg. In Doetinchem komen drie nieuwe restaurants en bij een bestaand bedrijf worden twee koks weggehaald. En zo gaat dat door. Dat getrek aan elkaars personeel begint nu ook al met oproep- en weekendkrachten.’’

Leon ten Elshof, eigenaar van 'Gusto' in Winterswijk, onderkent de problematiek. ,,Er is een gebrek aan gemotiveerd personeel’’, zegt Ten Elshof. ,,De horeca heeft ook een negatief imago: tachtig uur werken en er veertig betaald krijgen. Als je niet wil dat het personeel wordt weggehaald, moet je ze goed betalen.’’

Quote

Er moet landelijk iets gebeuren om de afdracht van de loonbelas­ting omlaag te krijgen

Jan van Hooijdonk, voorzitter van de afdeling Arnhem van de Koninklijke Horeca Nederland

Te duur

Van Hooijdonk zegt 'heel graag beter te willen betalen', ,,maar dan wordt het product voor de consument te duur en dan gaat die klagen. Er moet landelijk iets gebeuren om de afdracht van de loonbelasting omlaag te krijgen.’’

De jonge horecageneratie wil ook niet meer dag en nacht werken. ,,De tijd is veranderd’’, zegt Rosendaal. ,,In de Achterhoek waren we gewend dat personeel van 10.00 tot 22.00 uur werkte, maar dat willen ze niet meer. Daar moet je rekening mee houden.’’

De Gelderlander gebruikt je persoonsgegevens om deze reactie te kunnen plaatsen. Meer informatie vind je in ons privacy statement. Reacties van mensen die de nickname anonymous, anoniem of een variant daarop voeren, worden niet geplaatst.
  1. Bewoners willen weg uit ‘getto Geitenkamp’: ‘Mijn buurvrouw richtte een jachtgeweer op me’
    PREMIUM

    Bewoners willen weg uit ‘getto Geitenkamp’: ‘Mijn buurvrouw richtte een jachtge­weer op me’

    ARNHEM - Astrid Kersten heeft het wel gehad, na veertien jaar Geitenkamp. Ze wil zo snel mogelijk verhuizen van de bult. ,,Ik heb een buurvrouw gehad die een jachtgeweer op me richtte. Kerels die mijn huis binnendringen omdat ze denken dat ik als vrouw alleen een neukebol ben. Op straat ontmoet ik hondsbrutale kinderen die me een grote bek geven. Kankerwijf! Mijn eigen kleinkinderen durven hier niet meer te komen.”

In samenwerking met indebuurt Arnhem

Arnhem e.o.