Zelfbedieningsbakker backWERK in stadshart Arnhem blijkt voltreffer

,,We willen ieder jaar tien nieuwe franchisevestigingen in Nederland openen”, zegt director operations Stefan Kersten in de zaak. Hij is ondertussen druk bezig om het reilen en zeilen in de zaak met alle collega’s te stroomlijnen.

Als chef operations geeft Kersten leiding aan een team dat nieuwe filialen van van backWERK  voorbereidt en ontwerpt.

,,Ik teken de winkels, ga op zoek naar franchisepartners. We zorgen voor hun opleiding en de opleiding van het personeel. Alles wordt hier vers gemaakt, dus dat vergt training.”

De eerste zaak van backWERK werd in 2001 in Duitsland geopend.  De afgelopen jaren is de franchiseketen explosief gegroeid. Kersten spreekt over 360 vestigingen.

Ze bevinden zich in Duitsland, Nederland, Oostenrijk en Zwitserland. De keten heeft een voorkeur voor plekken waar veel mensen langs lopen.  backWERK maakt sinds 2017 deel uit van het het Zwitserse beursgenoteerde Valora A.G. 

Deze gigant presenteerde zich in het verleden als ‘marktleider in kleinschalige detailhandel op drukbezochte locaties in Duitstalig Europa’. In Nederland telt backWERK volgens Kersten inmiddels 24 vestigingen.