Het landbrood van Joren is misschien wel het tastbaarste duurzame product van Green Capital

Column Qader ShafiqIk ben een broodeter. Het is mij weleens overkomen, dat ik met alleen droog brood mijn honger moest stillen. Maar denkend aan de glooiingen van graanvelden, het geluid van watermolens en de geur van de bakkerijen smaakte het toch heerlijk.

Qader Shafiq 26-11-20, 12:20

Afgelopen week at ik het lekkerste brood sinds mij de smaak van het vertrouwde deeg van het brood uit mijn tienerjaren is ontnomen. Ik wilde de maker leren kennen.

Dat was een jonge, Nijmeegse industrieel ontwerper die op enig moment meer wilde weten over biologische bakkers en hun werkwijze. Via via werd hij in contact gebracht met bakkers in Frankrijk en Duitsland, wat het begin was van zijn fietstochten naar de wereld van het echte brood.

3 reacties

LekkerUitEten

2 maanden geleden

Verdient Joren dan misschien niet om ook zijn achternaam te noemen? En misschien vermelden waar we het landbrood kunnen vinden en proeven?
Freek

2 maanden geleden

Wie heeft er zoveel ruimte om voor 18 miljoen Nederlanders plus nog een veelvoud medewereldbewoners genoeg granen te verbouwen, dat we er dat brood van kunnen bakken?Het grote voordeel van tarwe en maïs is, dat er veel meer opbrengst is. Het moet uit de lengte of uit de breedte.
Antonio

2 maanden geleden

Deze week heb ik het voor het eerst gegeten, inderdaad het beste brood dat in Nijmegen gebakken wordt.

LekkerUitEten

Freek

Antonio

Lotte (14) kwam door ernstig misdrijf om het leven

Man zwaarge­wond bij bedrijfson­ge­val in Laag-Soe­ren

Mirella bakt al dertig jaar friet in legenda­risch cafetaria Vuurens: ‘Klanten vragen nu nog: doe je het niet in een krant?’

‘Alle orgasmes binnen een minuut’ dankzij Nijmeegse vibrator van Oscar Heijnen

Aan de Ubbergse­weg woont al 103 jaar een Henk Giesbertz: ‘Ik slaap in de slaapkamer waar ik geboren ben’

Flatmoord in Nijmegen: politie pakt 49-jarige Nijmegenaar op en vindt vuurwapen

Vrouw valt van bovenste verdieping en stort twee straten verder in centrum Nijmegen in elkaar

Hamburgerbezorger gaat door het lint in Nijmegen en krijgt ontslag: ‘Dit gedrag is absurd’

‘Vierdaagsefeesten gaan dit jaar hoe dan ook door’

Deze studenten hebben door corona een bijzonder bijbaantje: ‘Verloor werk in horeca en ging aan de slag als escort’

TREATMENTS® giftbox incl. dagje wellness

Online college | Samen met Paul Vugts de onderwereld in

Online cursus | Microsoft Office incl. Office licentie

Online cursus | Piano

Online college | Zullen we het even over seks hebben?

‘Vierdaagsefeesten gaan dit jaar hoe dan ook door’

Marcel moet binnen een week twee reetjes afschieten die waren opgejaagd door honden: ‘Sporen in blad tonen gruwelijke doodstrijd’

Honderden bomen tegen de vlakte, maar voor schippers is het niet nodig: ‘We hebben juist last van te kale oevers’

Hamburgerbezorger gaat door het lint in Nijmegen en krijgt ontslag: ‘Dit gedrag is absurd’

Flatmoord in Nijmegen: politie pakt 49-jarige Nijmegenaar op en vindt vuurwapen

Man zwaargewond bij bedrijfsongeval in Laag-Soeren

Mirella bakt al dertig jaar friet in legendarisch cafetaria Vuurens: ‘Klanten vragen nu nog: doe je het niet in een krant?’

Aan de Ubbergseweg woont al 103 jaar een Henk Giesbertz: ‘Ik slaap in de slaapkamer waar ik geboren ben’