Twee keer een lockdown en een keer een brand in de afgelopen twee jaar. ,,Daar word je wel flexibel van”, zeggen de twee vrouwen die sinds 2015 De Zwaan runnen. Ze hebben een roerig jaar achter de rug, maar houden de moed erin. De bezorgservice is leuk. ,,Maar slechts een druppel op de gloeiende plaat.”

Gonnie Lievers werkt al vanaf haar prille jeugd bij De Zwaan. ,,Ik was 14 toen ik in de afwaskeuken stond. Op mijn zestiende schoof ik door naar de bediening en begon ik aan de middelbare horecaopleiding in Enschede.”