Volledig scherm
Esther Werkman en Edwin van den Oever in hun nieuwe restaurant. © Arjan van Bruggen

Edwin van den Oever opent met zijn vrouw EDES Proeflokaal

updateEDE - Hij was 16 jaar hét gezicht van restaurant Het Oude Politiebureau in Ede. Nu begint Edwin van den Oever iets nieuws.

Het proefdraaien is bijna klaar. Vrijdag hield EDES Proeflokaal een try-out voor de mensen die geholpen hebben met de verbouwing van het pand aan de Nieuwe Stationsstraat 8 in Ede. Volgende week vrijdag doet het nieuwe etablissement mee aan Heideweek Culinair. ,,En dan gaan we op 1 september echt open’’, zegt Esther Werkman die samen met haar partner Edwin van den Oever EDES Proeflokaal begint.

Ede aan de Kook

,,Nadat Edwin vorig jaar stopte bij Het Oude Politiebureau, hebben we lang nagedacht om iets anders te beginnen’’, aldus Werkman. ,,Toen hoorde hij dat Stefan en Purdy-Ann van der Meeren gingen stoppen met Ede aan de Kook. Wij zagen wel wat in het pand naast de Heksenketel en hebben het 1 juni gekocht. Daarna hebben we het verbouwd.’’

EDES (dat staat voor Ed en Es, zoals het stel door vrienden wordt genoemd) Proeflokaal is geen restaurant waar je gewoon binnenloopt voor een diner of zo. ,,Het is voor gezelschappen die bijvoorbeeld een kookworkshop volgen of een privédiner willen of een gezellige keukenborrel. Daarvoor is de keuken de centrale plek. Dat hebben we van thuis. Bij ons eindigen verjaardagsfeestjes ook steevast in de keuken.’’ Toch is er in de zomer wel ruimte voor de ‘passant’. ,,Dan houden we op vrijdag De Zoete Inval. Dan kan iedereen op het terras genieten van al het lekkers dat we maken.’’

Duurzaam toiletpapier

EDES Proeflokaal gebruikt pure en duurzame producten. ,,Tot aan het toiletpapier toe. Dat is Good Roll: gerycled papier en de opbrengst gaat naar het goede doel.’’

Volledig scherm
Een blik in de keuken van EDES Proeflokaal. © Arjan van Bruggen
De Gelderlander gebruikt je persoonsgegevens om deze reactie te kunnen plaatsen. Meer informatie vind je in ons privacy statement. Reacties van mensen die de nickname anonymous, anoniem of een variant daarop voeren, worden niet geplaatst.

In samenwerking met indebuurt Ede

De Vallei