Nieuw restaurant Benz in De Kazerne: doel om Michelinster te behalen
EINDHOVEN - Bijna geruisloos opende afgelopen weekend restaurant Benz, het tweede restaurant in de oude brandweerkazerne aan de Paradijslaan in Eindhoven. De naam is afkomstig van de eerste brandweerauto, die er in 1923 in de toenmalige brandweerkazerne gestald werd. Annemoon Geurts, Koen Rijnbeek en chefkok Rasmus Olander spreken de ambitie niet hardop uit. “Maar als we een ster kunnen krijgen, lopen wij er niet voor weg!”
Delen per e-mail
Waarmee meteen de toon is gezet voor het verschil met het ‘grote’ restaurant in De Kazerne. “Dat telt 100 plaatsen en heeft een voornamelijk op de Italiaanse keuken afgestemde menukaart, samengesteld door chefkok Giovanni Gabanna. Benz at Kazerne, zoals de officiële naam luidt, is een intiem restaurant met slechts 30 plaatsen en een eigen keuken. Die is gestoeld op de Scandinavische keuken, een Nordic twist dus.
De Zweedse chefkok Olander brengt daarbij de Zweedse keuken naar Eindhoven. “En dat is wel iets anders dan de Zweedse gehaktballetjes bij Ikea”, laat Olander er meteen bij weten. In de Zweedse keuken worden veel lokale producten gebruikt, dat gaan wij hier ook doen.” Olander werkt samen met Nik Tonglet, die werkte in restaurant De Houtloods in Tilburg en Mark Groenendaal.
Ambities
De ambities van het nieuwe restaurant reiken ver. Annemoon Geurts: “Wij streven er naar om een bijzondere culinaire beleving neer te zetten. Natuurlijk zeggen we nooit ‘nee’ tegen een Michelin-ster, maar ik ga niet van de daken schreeuwen dat we die willen.” Chefkok Olander is iets duidelijker. “Niet direct, maar het is uiteindelijk wel mijn doel om zo’n ster te behalen”, zegt de Zweed.
Het drie man sterke keukenteam wordt versterkt door sommelier Alexander van der Voort, die zorgt voor de wijn-spijs-combinatie. “Ik heb zelfs niet-alcoholische wijnen, die niet van alcoholische zijn te onderscheiden.”
Met de maandenlange verbouwing is er een einde gekomen aan de transformatie van de voormalige brandweerkazerne aan de Paradijslaan. Naast beide restaurants -elk met een eigen ingang- is ook het aanpalende designhotel recent in gebruik genomen: acht kamers, allemaal in designstijl. De naam Benz is aangedragen door de mensen van het brandweermuseum. En met een beetje inbeeldingsvermogen staat de ster van het automerk model voor de ambities van het team, dat Benz gaat draaien.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUM
Eindhovenaar zoekt iemand die drie mannen kan 'laten slapen’, negen jaar cel geëist voor moordplannen
DEN BOSCH - ‘Drie moeten er gaan slapen, wat kost dat?’ Een cryptisch bericht, wat dan ook in een cryptotelefoon stond. Volgens het Openbaar Ministerie is het van een Eindhovenaar die een huurmoordenaar zocht om drie mannen uit de weg te ruimen. Dat wist de politie te voorkomen maar de opdrachtgever hoorde een eis van negen jaar cel. -
PREMIUM
Van kapsalon tot osteopaat, iedereen gaat blij het achterstallig onderhoud te lijf: ‘We maken er wel iets van’
EINDHOVEN/HELMOND - De haren, de nagels, de zere ruggen en ja, ook de rijstijl, er is weer professionele aandacht voor. Kappers, chiropractors en rijinstructeurs, beoefenaars van contactberoepen, zijn blij dat ze weer aan de slag mogen. En anders hun klanten wel. -
Zes Eindhovenaren aangehouden voor diefstal in containerterminal
EINDHOVEN/MEPPEL - Zes Eindhovenaren en een Rotterdammer zijn aangehouden voor diefstal in een containerterminal in Meppel. Ze knipten zondag 43 containers door en namen spullen uit minimaal vijf containers mee. -
17-jarige relschopper meldt zich na beelden Bureau Brabant bij politie
EINDHOVEN - Een 17-jarige jongen, die meedeed aan de beruchte rellen op 24 januari in Eindhoven, heeft zich bij de politie gemeld. De verdachte, volgens de politie woonachtig ‘in regio Eindhoven’, werd woensdagavond herkenbaar in beeld gebracht bij Bureau Brabant. -
Treurig Treffinaterrein in De Bergen krijgt tijdelijke opfleuring
EINDHOVEN – Een bloementuin, opknappen van de speeltoestellen, meer zitplekken en wekelijkse activiteiten; bewoners mogen het Treffinaterrein in De Bergen een tijdelijke invulling geven totdat de gemeente een duidelijke visie heeft voor de toekomstige bestemming.
-
PREMIUMUPDATE 2
Horeca Stationsplein Eindhoven: ‘ernstig benadeeld door plannen voor District-E
EINDHOVEN - De horecazaken op het Stationsplein in Eindhoven voelen zich ernstig benadeeld door de plannen van de gemeente voor District-E en de inrichting van het gebied. Ze moeten een flink stuk van hun terras inleveren en voor hun deur komt de ingang van de ondergrondse fietsenstalling. ,,Terwijl aan de overkant grote terrassen bij de horecazaken worden ingetekend”, aldus horecavrouw Linda Thijssens. -
PREMIUM
Mayonaisebestendige bestrating en projectielloze bomen, herinrichting Stratumseind is klus apart
EINDHOVEN - Tegels die bestand zijn tegen mayonaisevlekken, beplanting die het camerazicht niet in de weg mag staan en bomen zonder vruchten zodat daar ook niet mee gegooid kan worden. Bij de herinrichting van het Stratumseind komen andere dingen kijken als bij de herinrichting van een willekeurige winkelstraat. -
PREMIUM
Tal van projecten van regio profiteren mee van geld Brabants herstelplan; ‘Juist nu als overheid investeren’
EINDHOVEN/HELMOND - Projecten in de regio profiteren volop mee van de investeringen uit het coronaherstelplan, dat woensdag is gepresenteerd door de provincie en twaalf grote gemeenten. Van het Leefsamen-project rond thuiswonende ouderen tot verdere professionalisering in het digitaal lesgeven in het voortgezet onderwijs.