-
PREMIUMcolumn ellen willems
De Afrikaanse brooddoos: een pakketje chikwangue ingepakt in de bladeren van jungleplant
Matonge is de Afrikaanse wijk van Brussel. Congolezen wonen hier vooral, maar de straat met wat zijstraten, want veel meer is het niet, is ook in trek bij Afrikanen uit andere landen. -
PREMIUMcolumn ellen willems
‘Met mijn leven komt het goed, maar met mijn bedrijf?’
De eerste belt maandag om 10.00 uur. Hij noemt het woord onwerkelijk. Normaliter is hij maandag vrij, zoals bijna alle horecaondernemers. -
PREMIUMcolumn ellen willems
Beschermer van de moeflon pakt nu het geweer
Moeflons houden van jonge blaadjes. Dat is niet handig als je weet dat een toekomst met loofbomen de enige optie is voor Het Nationale Park De Hoge Veluwe. De huidige naaldbomen kunnen niet tegen de droogte en de bakken stikstof die neerslaan. Dus moet de Veluwe transformeren van naald- naar overwegend loofbos. -
PREMIUM
De haan is weg en zijn rossige liefde ligt dood in het nachthok
Ze was rossig en een ernstig geval van obesitas. Dat kwam door de liefde. Hij was zo op haar gesteld, dat hij haar licht dominant lokte bij ieder lekker hapje. -
PREMIUM
Mijn varkensherder is de beste varkensfluisteraar
Bijna twee jaar heeft hij niet meer geblowd. Van iemand die schuilging achter een rookgordijn is hij veranderd in een jongen met zichtbare emoties. Spitsvondige humor, ontdekte ik. Vreselijk eigenwijs, maar ook zorgzaam op een heel lieve manier.
-
PREMIUMcolumn ellen willems
Als je de takken op precies het goede moment snoeit, is het een prachtig gezicht, dat roze tegen het feloranje
Vooruit, ik loop nog een klein talud op langs de weg naar de kardinaalsmuts. De dag is een maandag en ook nog zo’n grijze. Zonder wind, zonder hoopgevende doorkijkjes naar blauwe lucht of ten minste fris knisperweer. Het is een dag zonder enige dynamiek. Een saaie maandag met veel computerwerk en ook nog negatief nieuws dat overheerst. -
PREMIUMColumn Ellen Willems
Drie oproepen gemist in de vlindertuin
Een pad zie ik wegschieten in het groen. In een volgelopen oude drinkbak van de koeien wonen kikkers. De buizerd helpt iedere ochtend om de muizen in toom te houden. En insecten? Ja, daar is het hier ook dramatisch mee gesteld, maar daar proberen we wat aan te doen. -
PREMIUM
Zeventig koolhydraten zijn nodig per uur, dat zijn er 280 als je vier uur hardloopt
Ze hapt met een gelukzalige glimlach in een dubbele hamburger. Naast me duikt mijn andere tafelgenoot in een bord met pasta met roomsaus en paddenstoelen. Kwestie van energie aanvullen na een uitputtingsslag van ruim 42 kilometer hardlopen.
-
PREMIUMcolumn Ellen Willems
Gekookte aardappels met jus en een gesudderd stukje vlees in de trein naar Hamburg
Haar haren zijn in model geföhnd. Haar zachte trui is lichtroze en de sjaal om haar nek zit vast met een speld. Haar koffer moet in het bagagerek en als ze dat voor elkaar heeft, rijdt de trein al weer, waardoor ze met een plof naast mij in de stoel beland. -
PREMIUMColumn
Gedragsverandering begint niet met prikstokken, maar met grote liefde en ontzag voor de planeet
Ik was ingelijfd bij een brigade die met basisschoolkinderen zwerfvuil ging opruimen. Ik moest gewapend met knijpstokken, gele hesjes, werkhandschoenen en vuilniszakken aan de schoolpoort staan om mijn vuilnismeisje- en jongens op te wachten. -
PREMIUMColumn Ellen Willems
Hormonaal oergeluid met passie
Het liefst zo alleen mogelijk. Dat is onze wens bij campings die we aan doen. Trekkersveldjes zijn altijd het mooist gelegen, beter nog de rommelige randen net buiten de camping. Geen water en stroom, dat is op te lossen met een waterfles en gaan slapen als het donker is. Maar wel met zoveel mogelijk beleving van natuur. Rust, de geluiden van de nacht en als je echt goed zoekt zelfs nog een donkere hemel. -
PREMIUMcolumn Ellen Willems
Twee prikken gehad: voor deze 98-jarige vrouw maakt corona niet zoveel meer uit
Boodschappen doen op zaterdagmiddag tussen twee afspraken in. Ik leg mijn pakken yoghurt, drie zakken aardappelkroketjes en de koffiemelk op de band. Ondertussen hol ik nog naar een drogistenschap voor twee tandenborstels. -
PREMIUMColumn Ellen Willems
Terwijl zijn restaurant een Michelinster krijgt, is chef Emile in het bos
Ze zitten allemaal klaar. De opwinding voelbaar, ook al is het een surrogaatuitzending van de Michelinsterren. Een hand door het haar, glas champagne in de hand, de koksbuis met daarop Michelin 2021 smetteloos wit.
-
PREMIUMcolumn Ellen Willems
Deze winter was het dus geen fazant
Het gerecht staat in mijn top 10 van lekker eten. Fazant met zuurkool. En als ik dat wil eten, moet dat bij De Krent in Hummelo. Met van die romige zuurkool, maar nog wel net zuur genoeg, stevige aardappelpuree met heel veel boter en gekookt spek. En jazeker, aan een tafel met een tapijtje, schemerlampen en lambrisering langs de wanden. -
PREMIUMColumn Ellen Willems
Spaar de ree en de wolf: rij rustiger in de natuur
De wolf steekt ergens tussen Bocholt en Winterswijk de weg over en loopt het grasland in. Het dier kijkt nog eens achterom. Achter hem een doorgaande weg, links een boerderij en in de verte bebouwing van een dorp. -
Column Ellen Willems
Het viertal heeft met de neus een comfortabel nest gebouwd
De wateraanvoer voor de varkens is afgesloten, dus dat betekent met gieters vanuit de keuken richting weiland sjouwen. Drie keer per dag moet ik de speciekuip opnieuw vullen, want het vriest pittig hard en ze gooien de bak om. Sinds een veearts tegen me zei dat een varken heel snel ‘verzout’ bij te weinig vocht, vind ik dat een angstaanjagend scenario. -
PREMIUMcolumn Ellen Willems
Deze varkens vinden buitenlucht eng
Een deel van een varkensstal in Netterden brandde. Ik stelde me zo voor dat de brandweer de deuren open had gezet en een akker nu werd bewroet door de negenduizend varkens, die op adem moesten komen.
-
PREMIUMcolumn
Mijn varken is haar oorbel kwijt
Mijn varken is haar oorbel kwijt. En een varken zonder oorbel mag niet, want op die gele clip staat een nummer wat maakt dat het varken traceerbaar is. Verstandig in een wereld met allerhande ziekten. -
PREMIUMColumn Ellen Willems
Smac speelt sinds een week de hoofdrol in een ‘exclusief’ gerecht in China
Elleboogjes, een zak gesneden groenten, een zakje macaronikruiden en als kers op de taart een blik Smac. Kennen jullie deze ook nog? Zo’n hoog Unox-blik met absurd scherpe randjes met daarin gekookte varkensschouder met zout, water en suiker. Ik heb het al dertig jaar niet meer gegeten en ben ook niet van plan dat te veranderen. Maar het bestaat dus nog. -
PREMIUM
Wat doet huiskip Betty?
,,Doet die kip bij jullie wat?” De vrouw heeft me speciaal opgebeld om dit te vragen. Ik antwoord dat onze kippen allemaal tokken, meestal eens per dag een ei leggen en vooral de hele dag op zoek zijn naar eten. Flauw natuurlijk, want ze bedoeld of onze huiskip haar wat aan doet, natuurlijk. Maar ik vind het lastig om dat soort vragen serieus te nemen.
-
PREMIUMColumn Ellen Willems
De dark side
‘Mama is overgelopen naar de dark side.’ Het gaat over het avondeten waar vandaag wederom geen vlees aan is toegevoegd. Wel een ei overigens, maar dat telt niet, aldus de mannentieners. -
PREMIUM
De enige restrictie in het achterhoofd is die van geen drank meer na 20.00 uur
Het is kwart over zeven als we de fles witte wijn op tafel geserveerd krijgen. Een Grüner Veltliner uit Oostenrijk. Na een eind wandelen is het een weelde om aan te schuiven in een eetzaal van een fraai hotel. Of we een oester vooraf lusten? Het lijkt bijna als anders. -
column
Bruno in Manhattan
Ristorante Bruno in New York. Ik kom daar voor het eerst met een gezelschap en twee dagen later met mijn lief alleen. Hartje Manhattan en de eigenaar Bruno Selimaj zelf verwelkomt mij met een handdruk. En weet zelfs nog mijn voornaam. -
PREMIUMCOLUMN
Ellen wil nooit meer terug naar het dilemma patat of chinees
Geweldig dat je in een stad Congolese pannekoeken, ramen uit Japan en organisch gevormde taarten kunt eten. Dat het vlees in rijpkasten aan smaak moet winnen en dat een deur verder alle wortels rauw op je bord komen. Eten als een onderdeel van een identiteit.
-
PREMIUMcolumn
Help die gastvrije mens die jou zo vaak verwarmde, bestel een afhaalmaaltijd of koop een cadeaubon
Een verse bloem, lekker warm gestookt, fijn muziekje, goede koffie, de vloeren geveegd. Personeel met een vrolijke toet in de zaak, de geur van lekker eten uit de keuken, verse taart op de bar. Het draagt allemaal bij aan dat gevoel van er even uit zijn. -
COLUMN Ellen Willems
Dierenliefde is heel wat anders dan een konijn in een hokje
Ze wil graag met dieren werken. Want ze vindt dieren leuk. En daarom staat ze nu voor mijn neus. -
PREMIUMColumn
Piepersbedrog
De krieltjes van ons land zijn ietsje duurder dan de aardappels. Logisch, want die krieltjes zijn met de hand uit de kratten grote aardappels gevist. Want voor wie het niet doorheeft: een krieltje is geen ander soort aardappel, maar gewoon een klein gebleven aardappeltje. Een klein, jong aardappeltje met een nog niet zo ontwikkelde schil. -
column ellen willems
Een verdwaalde bij overleeft de kou niet
Als bijen neonicotinoïden binnenkrijgen, raken ze hun oriëntatievermogen kwijt en kunnen ze de weg naar het nest niet terugvinden. Dan houdt het op. Ze overleven de kou niet, worden opgegeten en kunnen zich sowieso niet voortplanten. -
column
We zijn klein en nietig, want zodra wij onze hielen lichten, neemt de natuur direct weer over
Een auto voor een uitgebrand huis in Oekraïne. Struiken groeien door de raamgaten heen. Een duif heeft een slordig nest gemaakt in de kofferbak. Of kijk naar het beeld van een verlaten dorp in de woestijn, waar de wind en het zand de huizen opeten en doen verdwijnen.
-
PREMIUMColumn Ellen Willems
De man maakt weer vuur
Ze woont hoog en luxe in Amsterdam en heeft tegenwoordig een huis in mijn geboortestreek. Het boshuisje noemt ze haar nieuwe hide away en het is haar gegund. -
PREMIUM
Broccoli toch? Ik antwoord dat het een bloemkool is
Ze heeft een glazige blik, drukt wat op het scherm voor haar en legt het ding opzij. De producten die na de kool op de band liggen, hebben een streepjescode. Altijd handig. Het ding met die witte roosjes en groene bladeren heeft die niet. -
PREMIUMcolumn
Nog lang geen bloemkool
Hebt u ook bloemkool? Ik moet haar teleurstellen. Ik heb nog lang geen bloemkolen. De vrouw is duidelijk teleurgesteld. Waarschijnlijk had ze haar zinnen gezet op een bloemkool vanavond.
Meest gelezen
-
PREMIUMcolumn irene van der aart
Nu Boer geen geld meer hoeft te verdienen met zijn koeien, kan alles kleinschalig. Terug naar de goede oude tijd
-
PREMIUMcolumn thomas verbogt
En op een dag zei, ja riep ik dat ik geen beschuitje hoefde
-
PREMIUMcolumn hanneke hendrix
Ik vind sporten zoiets als naar het toilet gaan: beter doe je het alleen en in afzondering
-
PREMIUMcolumn thomas verbogt
Er zijn landen in de wereld waar pindakaas nauwelijks te krijgen is
-
PREMIUMcolumn thomas verbogt
Vijf kilo in nog geen drie weken is best veel, misschien iets te veel
Meest gedeeld
-
PREMIUMcolumn irene van der aart
Nu Boer geen geld meer hoeft te verdienen met zijn koeien, kan alles kleinschalig. Terug naar de goede oude tijd
-
PREMIUMcolumn annemarie haverkamp
Niemand meer om rekening mee te houden. We zijn onvrijwillig vrij
-
PREMIUMcolumn thomas verbogt
Er zijn landen in de wereld waar pindakaas nauwelijks te krijgen is
-
PREMIUMcolumn wouke van scherrenburg
Macht leidt tot misbruik en de zucht naar macht tot je laten afkopen
-
PREMIUMcolumn thomas verbogt
En op een dag zei, ja riep ik dat ik geen beschuitje hoefde
