-
PREMIUM
COLUMN Ellen Willems Na de horrorbrand lijkt het erop dat Straathof nog niet te stoppen is
Vijf megastallen met varkens in Nederland, acht stallen in Hongarije, tien in Duitsland en een heleboel in Roemenië. Het was de status van het varkensimperium van varkenshouder Adriaan Straathof vijf jaar geleden. -
PREMIUM
Column Ellen Willems De druk van een Michelinster maakt dat menig chef-kok die niet zo nodig hoeft, of zelfs teruggeeft
Rode vlekken in de nek en dagenlang slecht slapen. Een Michelinster krijgen is voor koks een erkenning van hun vakmanschap, en die waardering is fantastisch. Maar de ster behouden levert ook enorm veel spanning op. Want wat als je een ster verliest? -
PREMIUM
COLUMN Ellen Willems De varkens gaan over twee weken naar de slacht en komen terug in vacuümzakken
‘Ik neem aan dat je de tang ook even wilt gebruiken?’ Deze vraag alarmeert alles in mij. Twee van de vier varkens naderen de datum dat ze naar de slacht gaan. We laten de discussie of dat nu per se moeten even voor wat het is. Dat besluit is genomen. -
PREMIUM
Column Een uiensoep graag. En nee, geen bitterballen voor hem
De man drinkt een bier uit een fles, dat hij langzaam in zijn bierkelk giet. De vrouw zit tegenover hem en heeft een glas witte wijn. Ze kijkt langs hem heen naar buiten, controleert of haar tas nog tussen haar voeten staat, drinkt een slok en kijkt dan naar het tafeltje naast haar. Hij blijft stoïcijns naar zijn bier kijken. Hoest een keer en verwerkt dat luid ademend en zuchtend. -
PREMIUM
Column Ellen Willems Het worstmoment gaf altijd het startpunt van een fijne kerst aan
We gingen lopend naar de kerk. Eindelijk in mijn nieuwe jurk met maillot met bescheiden glitter. Ook toen lag er nooit sneeuw met kerst, maar was het wel nattig. De man achterin de kerk verkocht de boekjes, die met kerst altijd een upgrade hadden ondergaan qua vormgeving.
-
PREMIUM
COLUMN Ellen Willems Appie, stop alsjeblieft met de mini-huisjes en doe wat je ons belooft
Het waren in 2018 de letterlijke woorden van een woordvoerder van supermarktgigant Albert Heijn. Ik sprak hem toen over de Hamsterbollies, gratis weggeefbolletje gevuld met plastic balletjes, die in groten getale in vuilnisbakken en hondenmagen verdwenen. -
PREMIUM
Column Ellen Willems Aardappelen zijn een veelbelovend alternatief voor sporters
Een laat ontbijt in een brasserie in Utrecht met een kom dikke yoghurt met geroosterde granen, frambozen, rode bessen en aardbeien. En heel veel vogelzaad. Altijd mee oppassen met dit zaad, want wie de foodies-aanbeveling van drie eetlepels chiazaad per dag letterlijk ter harte neemt, neemt de kans bij de dokter te belanden met een gelbal in de slokdarm. -
PREMIUM
Column Club Pinkus staat vast in geen enkele top 100
De barman draagt een zwart gilet, zwart pantalon en gestreken overhemd. Hij is duidelijk de zoon van de oudere dame en heer in de zaak, want ik hoor geregeld papa en mama als hij iets vraagt. Een hapje eten kan niet, alle tafels in de zaak zijn gereserveerd. Maar een pint drinken aan de bar mag natuurlijk altijd.
-
PREMIUM
Column Ellen Willems Vandaag stond er ijs op de autoruit, dan zet ik traditioneel iets op zout
Een plank in de keuken is een rariteitenkabinet geworden. Met daarop bijvoorbeeld de eerste fles zelfgemaakte tabasco. Twee weken stond deze pot op het aanrecht, het deksel een beetje open, zodat ik het knetteren van de pepers op afstand kon horen. Ik heb het gezeefd en het heeft maanden in een afgesloten flesje in de koeling staan rijpen. Het ruikt ook goed, maar ik durf het niet te eten. -
PREMIUM
COLUMN Ellen Willems Stalkaars, goed tegen oorpijn en nervositeit
Een stalkaars. Zo heet de toorts die fier in de tuin is opgekomen. De majesteitelijke verschijning staat met heel veel lichtgele bloemen en viltige behaarde bladeren opeens naast de deur. -
PREMIUM
Tuinieren is geen wetmatigheid: niks staat vast, niks is recht
De groentetuin moet rond worden. Het is even stil aan de telefoon. Rond? Hoe bedoel je rond? Nou, gewoon een cirkel. Ik zwak het nog wat af door te zeggen dat het niet perfect rond hoeft te zijn. Hij maakt er verder weinig woorden aan vuil. Hij komt na de middagmaaltijd met trekker en aanverwanten bij me, luistert het aan en start de motor. -
PREMIUM
Column Ellen Willems Als je van koken houdt, is vlees geen uitdagend product
EetGeenDierenDag. De jongste in huis vertelt dat dierendag betekent dat je die dag geen dieren mag eten. Logisch, zegt hij erbij. Zo klinkt het ook. Wij eten vandaag ook geen dieren. -
PREMIUM
Column Ellen Willems Dag lieverdje, dank voor de fijne ontmoeting
Ze is haar appartement ontvlucht tijdens de hittegolf en op zoek naar frisse lucht is ze bij mij gestrand in de tuin. Gewoon, omdat ze door een openstaand hek is gereden met haar scootmobiel en tussen de haag door heeft gegluurd, zoals ze zelf zegt.
-
PREMIUM
Column Hij werkt bij het groenbeheer, maar eigenlijk beheert hij stoeptegels
Een bosmaaier is zijn gereedschap. Zo'n lange steel met onderaan een ronddraaiend mes. Het geeft een gekmakend zoemend geluid. Alsof je net een tiental wespennesten hebt verstoord. Maar daar heeft hij dan weer geluidsbeschermers voor op. -
PREMIUM
Column Ellen Willems Een gebakken eitje voor gevorderden
Ik heb even een omelette gebakken. Hij spreekt het uit met een overdreven Franse tongval en een gebaar dat hoort bij een kok die zijn gerecht aanprijst. Dat hij iets gebakken heeft, is bij de achterdeur al duidelijk. -
PREMIUM
Column Ellen Willems Walnotenblad tegen muggen
De man bekijkt mijn tuin aandachtig. Ik werk door. De erwten zijn door een recente storm van hun gaas gewaaid en ik doe pogingen om dat met touw weer te herstellen. Inderdaad, een heidens karwei omdat je de peulen, die net de bloemen hebben verdrongen, niet wil knakken. -
PREMIUM
Column Best eng, die eerste oester
Wat is dit man! Wat als ik het moet uitkotsen? We eten met het gezin bij de Italiaan en we eten oesters. Gewoon eentje bij het aperitief. Dat doe ik ook pas de laatste jaren, maar als je eenmaal door al die afwerende gevoelens heen bent, is een glas wijn met een oester one of those things. Maar ik snap het, het ziet er angstaanjagend uit. Zeker als je 11 jaar bent.
-
PREMIUM
Column Ellen Willems Er is maar één ding nog leuker dan varkens eten geven: met de waterslang een modderbad maken
Ik heb nooit geweten dat varkens kunnen rennen. En dat dat er ontzettend grappig uitziet omdat hun oren flapperen, hun staart daarbij gekruld blijft en het lijf, dat niet bekend staat als atletisch, toch best wat snelheid kan maken. -
PREMIUM
Column Hemels water
Een groeistop, concludeert mijn collegatuinvrouw. Alles blijft in leven door het gieteren wat we doen, maar daar is het wel mee gezegd. -
PREMIUM
Column Making hay, not war
Making hay, not war. Een melkveehouder appt deze tekst met een foto van zijn weiland en zijn tractor. Een geintje, maar wel met serieuze ondertoon.
-
PREMIUM
Column Neppe logica
-
PREMIUM
Column Nachtvorst
Ik duik dieper in mijn jas. Het rondje met de hond ’s avonds, laat perfect voelen dat het nog lang geen zomer is. Overdag begin je dik ingepakt met trui, vest en stiekem het liefst een muts en in de middag sta je onder een blauwe lucht in een hempje je armen in te smeren met zonnebrandcrème. -
PREMIUM
Column Ellen Willems Eigen asperge-lunch
Een lunch van zelfgeteelde asperges. Ik eet het vandaag. Een vergeten plant van de teler voor mij staat vol overgave te groeien. Op mijn bord liggen acht scheuten, die ik rauw met olijfolie, een beetje citroen en twee zachtgekookte eitjes eet. -
PREMIUM
column Vol hoofd en te veel werk? Red een kuiken
-
PREMIUM
Column Wel of geen piepers
Of ik ook nog aardappels ga zetten? Mijn tuinbuurman weet hoe hysterisch ik vorig jaar bezig was. Half april had ik de speciaal bestelde pootaardappelen van het vroege ras annabelle in de grond gezet. Fantastische aardappel, verzekerde een tuinvriend mij, en ik had een derde van de tuin opgeofferd aan de piepers. -
PREMIUM
Column Korrels zonder gif
Maximaal 5 bij 7 meter meet het stukje gazon. Met aan de achterkant een verhoogde border met hortensia’s op stam en geraniums, die de bodem moeten bedekken. Links betongaas met klimop erdoorheen gevlochten en langs de andere twee zijden tegels. In de categorie nette tuin en makkelijk bij te houden. Met een pindakaaspot tegen de schuurmuur voor de mussen en een vogelhuisje met rijgpinda’s voor de meesjes. -
PREMIUM
Column Ellen Willems Bruce voor varkens
De staarten van de varkens in de stal van de Belgische varkensboer David kwispelen weer. De boer zet zo’n zes uur per dag muziek op voor zijn varkens. Volgens hem zijn ze dan gelukkiger. Ook experts denken dat muziek wel een positief effect op de gemoedstoestand van de dieren kan hebben. -
PREMIUM
Column Giftige citroenen
De ficus robusta van het tuincentrum is niet geschikt voor menselijke consumptie. De sanseveria ook niet. De munt in een pot weer wel. Maar dan wordt het lastig: het kaartje aan het kleine sinaasappelboompje vertelt me dat deze ook niet geschikt is voor menselijke inname. Bij planten met giftige zaden als een taxus kan ik het me nog voorstellen, maar bij een sinaasappelboompje of een citroenplant begrijp ik het niet meer. -
PREMIUM
Column Eenmaal gezaaid is het nat houden en afwachten
Wie zaait, zal oogsten. Het klinkt als een mooie belofte. Maar zaaien is moeilijk. Het begint met doseren van die priegeldingen. Piepklein zijn de zaden van sla, bijna niet vast te pakken met je vingers, laat staan met tuinhandschoenen aan. En die moeten dan 20 tot 30 centimeter van elkaar af in de grond.
-
PREMIUM
Column Ellen willens Bloemen uit kenia
Leuk, een bosje bloemen op tafel. De natuur in huis, zeg maar. Enig idee waar deze anjers vandaan komen, vraag ik de eigenaar van de bloemenkraam op de markt. Gewoon, van de veiling, antwoordt hij. Natuurlijk. En die kleine witte rozen in die plastic regenjasjes? Ook van Aalsmeer, dat snap ik inmiddels. Maar waar ze daarvoor waren? Waar de zon schijnt, antwoordt de verkoper. Rond de evenaar dus. -
PREMIUM
Column Schildpad begluren
Met een boot ging ik naar het eilandje toe. De Turkse reisleidster had duidelijk gemeld welke boot ik niet moest nemen. Bepaalde rederijen hielden zich aan de regels en bleven op afstand, maar dan zag je dus niks. En ja, omdat ik wel wat wilde zien, koos ik voor die rederij die vlak langs het eiland voer. Want ik moest en zou die enorme schildpadden van dichtbij zien, ik was niet voor niets naar Turtle beach afgereisd. Natuurliefhebber als ik was -
PREMIUM
Column Wat heb ik aan dit archiveerwerk?
Met de stijgende temperaturen en het lengen van de dagen wil ik de tuin in. Ik doe niet aan borders schoonmaken, want blad in de tuin weghalen is redelijk onzinnig als je er daarna weer compost op gooit. Grootste herinrichtingsplannen heb ik ook niet. Dus dat betekent, vooral in het oosten van het land, met lang kans op nachtvorst, dat ik moet wachten.
Meest gelezen
-
PREMIUM
Michieltje kreeg wekenlang sondevoeding, daarna werd hij alsnog vergast
-
PREMIUM
Ik snap ze niet zo goed. Wat zoeken die hippe, snelle mannen bij een waterschap?
-
PREMIUM
Waarom voel ik al levenslang lichte paniek als iemand zegt gezellig te willen bijkletsen?
-
PREMIUM
Na de horrorbrand lijkt het erop dat Straathof nog niet te stoppen is
-
PREMIUM
Wat is erger, een muis of een mens?
