Laura Überschär uit Enschede is fromager van het jaar: ‘Dit is mijn kippenvelkaas’

videoENSCHEDE - Het ‘kaasmeisje’ van restaurant Joann is deze week door vakblad Proefschrift verkozen tot beste fromager van het jaar. Laura Überschär over haar ‘kippenvelkaas’ en handige tips voor thuis.     

Fromager? En dan vaak een gezicht met fronsende wenkbrauwen. Laura Überschär (25) kent het. Dan doe je vast iets met kaas, hoort ze dan. Laura bestuurt de kaaswagen in het Enschedese restaurant Joann. Ze adviseert gasten bij hun keuze, vertelt ‘verhaaltjes’ en serveert de kaas. En haar ‘kaasverhalen’ klinken dan bijna als poëzie, zo klonk het juryoordeel. Niet altijd hoor. „Want sommige gasten willen gewoon kaas”, zegt ze met een knipoog.