Koken met Marie | Simpel, snel, goedkoop en lekker: geitenkaascrème met abrikoos

Wil je de crème als broodbeleg gebruiken, dan kun je de gedroogde abrikozen er bijvoorbeeld fijngehakt doorheen scheppen. Of vervang de walnoten door hazelnoten. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan en hak ze grof. Schep ze door de geitenkaas heen. 

450 gram zachte geitenkaas
3 eetlepels verse tijmblaadjes
grofgemalen zwarte peper
een handje gedroogde abrikozen

Roer de geitenkaas los en meng met 2 eetlepels tijmblaadjes en flink wat grofgemalen zwarte peper. Eventueel kun je er wat slagroom of volle melk doorroeren, als de kaas te stug is. Snijd gedroogde abrikozen open en vul ze met een lepeltje kaascrème. Druk er een walnoot op en strooi er wat verse tijmblaadjes over.

Voor de pompoenvariant: schaaf een dunne strook pompoen, zonder schil en leg deze heel even in een bakje met kokend water, zodat hij iets soepeler wordt en niet meer helemaal rauw is. Schep aan het uiteinde van de reep een lepeltje van de geitenkaascrème en rol de pompoenreep voorzichtig op. Zet het rolletje vast met een cocktailprikkertje.

Of vul een snackpaprika met de crème. Of doe de geitenkaascrème in een spuitzak met kartelmondje en spuit een mooie toef op een plak komkommer. Zo kun je eindeloos variëren met verschillende groenten en deze geitenkaascrème.