De Franse kookschool om precies te zijn, waar meesters als Escoffier en Bocuse het culinair chauvinisme tot een wereldmerk maakten. Ook Harrie Herfst leerde zijn Franse lesje in 1971 en kookt nu al 49 jaar des casseroles van het dak. Monsieur Herfst is overigens niet de enige die is blijven hangen in de jaren 70.

Broer Ron en de echtgenotes Els en Irene doen in het voorportaal van ’t Spiehuis net zo ‘ouderwets’ mee. Het heeft iets museaals, want behalve de brigade en de menukaart is ook het interieur zijn tijd ver achteruit – de geur van mijn grootmoeders opkamer incluis.