Kookboeken van dit voorjaar. © Marcel Wagenaar

Dit zijn de beste lentekookboeken

Koken & etenVan origami met parmaham tot koken met zeewier: culinair kenner Jonah Freud bespreekt de beste kookboeken van de lente. Met dit seizoen een hoofdrol voor groenten en duurzame producten.

Johah Freud 26-03-19, 11:00 Laatste update: 26-03-19, 13:48

Dosia bakt vegan
Nu veganistisch eten zijn geitenwollensokkenimago kwijt is, willen we ook graag vegan leren bakken. En dat is nog niet zo makkelijk. Bakken zonder boter, eieren en room druist in tegen onze klassieke bakmethodes.

Dosia Brewer, die al jaren recepten maakt voor allerlei (culinaire) tijdschriften, heeft zich in het bakken zonder dierlijke producten verdiept. Ze leert ons vegan boter te maken van kokosolie en/of cashewnoten en maakt daar dan bijvoorbeeld bladerdeeg mee.

Ze bereidt ook slagroom van kokosmelk of gebruikt het zogenaamde aquafaba (de magische ontdekking van kikkererwtenvocht dat je kunt kloppen tot een soort slagroom). In het boek besteedt ze aandacht aan zowel zoete als hartige veganistische baksels.
Dosia bakt vegan, Dosia Brewer (Fontaine, 30 euro)