Ingrediënten (4 personen):
Sinaasappel-cranberry chutney:
- 250 g verse cranberry’s
- 1 witte ui, fijngesnipperd
- 1 eetlepel sojaolie
- 1 glas water
- 50 g suiker
- Zest en sap van 1 sinaasappel
- 1 kaneelstokje
- 2 steranijs sterren
- 3 jeneverbessen
- 3 kruidnagels

- 400 gr gildehoen- of scharrelkippendijen
- 1 el fijn gehakte thijmblaadjes
- Zest van 1 citroen, zeer fijngehakt
- 1 knoflookteen, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 el zonnebloemolie

Benodigdheden:
- Koekenpan
- Sauspan

Bereidingswijze (voorbereiding 10 minuten, bereiding 10 minuten):
- Prik de kruidnagels in een stuk van de sinaasappelschil (zo kan je ze later makkelijk terugvinden).
- In een sauspan de cranberry’s en witte ui kort aanbakken in hete olie, de suiker toevoegen en karameliseren.
- Afblussen met sinaasappelsap en een beetje water toevoegen zodat een dikke emulsie ontstaat.
- De overige ingrediënten toevoegen en op zacht vuur 20 minuten laten trekken.
- Vervolgens het kaneelstokje, de jeneverbessen, de steranijs en sinaasappelschil met kruidnagel verwijderen.
- De chutney kan zowel warm als koud gebruikt worden.
- Terwijl de chutney op het vuur staat de tijm, citroenzest en knoflook mengen en de kippendijen hiermee inwrijven.
- Kruiden met zout en versgemalen zwarte peper en in een pan met zonnebloemolie bakken op middelheet vuur.
- Serveer met de sinaasappel-cranberry chutney en side dishes naar keuze. 

Eet smakelijk!

Klik hier voor meer recepten van Jord Althuizen.