Volledig scherm
PREMIUM
Slagerij Haverkort met zijn vleesvervangers. © Frans Paalman

Heeft de slager straks nog wel vlees?

De slagerij is allang geen winkel meer waar je alleen vlees kunt kopen. In de vitrine liggen steeds vaker ook vegetarische producten. Stamppot zonder spek bijvoorbeeld. 

Het zal de organisatoren van de Nationale Week Zonder Vlees als muziek in de oren klinken. Nu consumenten steeds vaker naar een vegetarisch product grijpen, stellen slagerijen en producenten hun strategie bij. Zo begon het bedrijf Bobeldijk uit Deventer enkele jaren geleden met de ontwikkeling van vegetarische producten. Een succes, bij de ambachtelijke slagerij worden vandaag de dag net zoveel vlees- als vegaproducten gemaakt.