Volledig scherm
PREMIUM
© Lotte Bronsgeest

Kok Bas pleit voor méér vet in de keuken

Als het aan Bas Robben (27) ligt, maken reuzel en ossewit een comeback in de keuken. Zijn tweede kookboek, Vet, verschijnt vandaag. 'Dit is een genietboek, geen dieetboek.'

Vet werd jarenlang beschouwd als volksvijand nummer één. We moesten halvarine eten en mager rundergehakt kopen, maar er zijn steeds meer onderzoeken die stellen dat light- en halfvolle producten niet de oplossing zijn voor de steeds grotere gezondheidsproblemen. Sommige onderzoekers stellen zelfs dat nooit is aangetoond dat verzadigd vet bijdraagt aan de verhoging van het risico op hart- en vaatziekten. Maar volgens de schijf van vijf van het Voedingscentrum moeten we nog steeds margarine (met onverzadigde vetzuren) in plaats van roomboter eten, omdat in die laatste te veel verzadigd vet zit. De verwarring blijft.