Volledig scherm
© Sven Benjamins

Kokossoep met kip

Een lekkere Thaise maaltijdsoep maken in slechts 20 minuten met maar 5 ingrediënten? Dit recept is het bewijs dat het kan! Je mag hem natuurlijk nog verder aankleden, maar zo is ‘ie echt al heel erg lekker.

Ingrediënten (voor 2 personen):
– 400 g pittige Thaise wokgroenten
– 1,5 kippenbouillonblokje
– 200 ml kokosmelk
– 300 g blokjes kipfilet
– 150 g mihoen

Bereidingswijze (20 minuten):
– Zet een pan op het vuur en verwarm hierin wat olijfolie.
– Doe de kipfiletblokjes met wat peper en zout in de pan en bak de kipfiletblokjes even aan.
– Giet vervolgens 800 ml gekookt water in de pan, samen met de bouillonblokjes en roer alles door elkaar.
– Doe dan de kokosmelk hierbij, gevolgd door de groenten en roer wederom alles even goed door elkaar.
– Laat het op laag vuur zo’n 10 minuten lekker pruttelen.
– Doe dan de mihoen erbij, duw de mihoen helemaal onder en laat zo’n vier minuten meekoken.
– Verdeel de soep over 2 kommen en eet direct op.

Tip: De noedels absorberen het vocht als je de soep laat staan. Wil je toch even wachten met eten? Voeg dan voor het opnieuw verwarmen nog wat gekookt water toe.

Eet smakelijk!

Klik hier voor meer recepten van Chickslovefood.

Volledig scherm
© Mariët Mons