Topkoks over John Halvemaan: 'Lieve man’ en 'Een culinaire voorloper'

Vijf topkoks reageren op het overlijden van chef-kok John Halvemaan, die woensdag overleed op 69-jarige leeftijd.

Franco Ferreri (De Nederlanden)

,,Het was een heel lieve man. In de 25 jaar dat ik zijn souschef was, leerde hij mij veel meer dan alleen koken. Hij leerde bijvoorbeeld dat je niet alleen boos en serieus hoeft te zijn om iemand het vak te leren. Ik neem een stukje John Halvemaan mee in mijn eigen werk."