Volledig scherm
Paté van de Vegetarische Slager. © Jacques Zorgman

Veel kantines hebben gewoon paté tijdens Week zonder Vlees

Vlees eten lijkt in veel Nederlandse bedrijven nog steeds heilig. Honderden kantines doen mee met de Week zonder Vlees, maar heel veel bedrijven kiezen ervoor toch frikandellen en filet américain in het restaurant te laten serveren.

Dat blijkt uit een rondgang langs de grootste cateringbedrijven. Van Sodexo doen 120 van de 600 locaties mee aan de vleesvrije week, bij concurrent zijn dat er 40 grote. Of restaurants mee doen, hangt van de opdrachtgever af, laat Annemiek Mikkers van Sodexo weten. ,,Het gebeurt op vrijwillige basis. Sommige opdrachtgevers zijn enthousiast, andere haken af.'' Over het algemeen zijn de werknemers tevreden, meldt Mikkers. ,,Er is een enkele klacht. Mensen die zich afvragen waarom hun werkgever hieraan meedoet. Maar veel mensen zijn al bezig met minder vlees eten.''

Toch is op de meeste locaties nog steeds ook vlees te krijgen. Vooral broodbeleg blijft populair bij de gebruikers van de bedrijfsrestaurants, zegt Mikkers. ,,De gerechten die we maken zijn wel vegetarisch, maar we willen mensen niet bekeren.''

Quote

We zijn er het hele jaar mee bezig om groenten onder de aandacht te brengen

Klaartje Hilhorst

Vlees wordt ook niet uitgebannen bij de andere cateringreus Albron. Ook daar is ook paté  en filet américain te vinden in de buffetten. ,,Onze locaties kunnen meedoen, maar het is voor ons niet iets dat eenmaal per jaar speelt'', aldus woordvoerder Klaartje Hilhorst. ,,We zijn er het hele jaar mee bezig om groenten onder de aandacht te brengen. Zo hebben wij opdrachtgevers die elke week een vleesloze dag inplannen. Of een hele week per maand. De reacties zijn alleen maar positief.''

Niet iedereen doet mee, weet initiatiefnemer Isabel van de vlog De hippe vegetariër. ,,We kunnen alleen maar groeien na deze eerste keer.'' Wat meespeelt, volgens haar, is dat bedrijven er niet altijd voor willen uitkomen dat ze vleesloos eten promoten. ,,Niet alle bedrijfsrestaurants willen ermee naar buiten dat ze meedoen. Misschien omdat ze anders ongewenste publiciteit krijgen. Of omdat ze vrezen ongewenste bezoekers te krijgen.'' Isabel wijst erop dat veel werkgevers wel meedoen. ,,De gemeente Amsterdam doet mee en veel filialen van ABN AMRO, Google en McKinsey.’’

Klik hier voor video’s met handige keukentips, snelle trucs en makkelijke recepten.