Fran Casariego in zijn zaak Fingerz. Vaste gasten komen hier niet alleen voor de pintxo. ,,Ook voor de chat, nò.'' © Bert Beelen

Waarom Fingerz het gaat maken in Nijmegen

Mijn tent is topNIJMEGEN - De helft van alle nieuwe horeca stopt binnen vijf jaar. Waarom gaat dat ene nieuwe zaakje het wél maken? In de nieuwe rubriek Mijn tent is top gaan we op zoek naar het antwoord. In deze eerste aflevering: Fingerz, in de Lange Hezelstraat.

Frank Houtappels 18-12-17, 18:48

Fingerz. Even denk je dan: typisch Nijmeegs tentje moet dat zijn. Met aandacht voor de correcte Nijmeegse spelling en een fijn logo. Fingerz op de raamsticker, fingerz op de servetjes, fingerz op het verchroomde espressokanon: overal gesellig wuifende fingerz.

Alleen: Fingerz is geen Nijmeegs.
Het is Spaans.

Nou ja, Fingerz verwijst naar de trots van de eigenaar van dit jarige (1 jaar) etablissement, eigenaar Fran Casariego (34). Fingerz, zo noemt hij zijn vrije interpretatie van het vingervoer uit zijn vaderland: pintxos. Je zegt pientsjo's, bij het schrijven dient de Baskische spelling gehanteerd te worden. Want we hebben het over Spanje.

Libanees?

@media screen and (min--moz-device-pixel-ratio: 0) and (min-width: 401px) { .opmobiel { display: none; } } @media all and (-webkit-min-device-pixel-ratio: 0) and (min-resolution: .001dpcm) and (min-width: 401px) { .selector {} .opmobiel { display: none; } } @media \\0 screen { .opmobiel { display: none; } } @media all and (-webkit-min-device-pixel-ratio: 0) and (min-resolution: .001dpcm) and (min-width: 401px) { .selector {} .opmobiel { display: none; } } @media screen\9 and (min-width: 401px) { .opmobiel { display: none; } } @media screen and (min-width: 0\0) and (min-width: 400px) { .opmobiel { display: none; } }

De tekst gaat onder de foto verder

Hier, deze pintxos, daar is Fran Casariego toch wel het meest trots op, die met salami en die met zalm. Let ook op het servetje (fingerz!). © Bert Beelen

Pintxos, dat zijn bescheiden broodjes die Galiciërs beleggen met bijvoorbeeld zalm of salami. ,,Mooie gerechtjes, twee happen en je hebt ze op. We zijn ook veel bezig met de techniek. Er zijn wedstrijden. Wie maakt de beste?''

Maar hier, in Casa di Casariego, kun je ook pintxos krijgen die volgens de letter van de wet helemaal geen pintxos zijn. Bijvoorbeeld omdat het brood Frans (brioche) of het beleg Libanees (hummus) is. Vandaar: Fingerz.

Casariego is toch al van de open keuken. Dit is geen thema-tent. Zo heeft ook de specialiteit van zijn Syrische vriend Khaled de kaart gehaald: een drankje van citroen met munt met melk, vooral zomers populair. ,,Het moet flexibel zijn. Alles is welkom. We kunnen samen een receptje maken.''

Tosti

Daar gaat het hem ook om, zegt hij. Om het gevoel. Het huiskamergevoel. Dat gevoel wordt hier versterkt door JJ Cale-elpees aan de muur en lounge uit de boxen. Verder: bonte kussens in de vensterbank en iets sanseveria-achtigs in de bloempot. Vaste gasten komen hier niet alleen voor de pintxo. ,,Ook voor de chat, nò.''

Een Galicisch wijntje zit er trouwens nog niet in. Vergunningen-verhaal. Om zes uur 's avonds is de tent dicht.

Soms, heel soms, heeft een rare Nederlander het lef een tosti ham-kaas te bestellen. ,,Dan denk ik pffff... Maar: oké, oké, het kan."

Muurschildering bij Fingerz, helemaal achterin links. Het schort is te koop trouwens. © Bert Beelen

Libanees?

Tosti

De brandweer rukt uit! Niet voor een brand, maar een kat op het dak

Máxima in tranen tijdens muzikale rondreis in Nederland

Supervrijwilliger Wilbert, nu eindelijk een keer op de voorgrond

Als ‘Truus van het stadhuus’ iets zei, was iedereen meteen stil

Henk Smaling: liefde voor mensen, vooral in de diepere momenten van het leven

Millingenaar die dodelijk ongeluk van brugklasser Lieke (11) veroorzaakte, wordt niet vervolgd

Veel bioscopen weigeren te openen als bezoekers móeten testen: ‘Willen dat cultuur laagdrempelig blijft’

Hogere kans op bijwerkingen AstraZeneca: zorginstelling plant uit voorzorg vrije dagen in

Flitshuwelijk in Radboudumc voor coronapatiënt ‘die augustus waarschijnlijk niet meer haalt’

Onderwijswereld bezorgd na ontslag ‘boekenschrijfster’ en docent Paula van Manen

Donizetti Queens in concert - 16 mei

Diana & Zonen

Central Park Festival

Hotelovernachting bij NH Hotels incl. ontbijt

Oranje voetbal collectie

De dijkversterking kan duurzamer: ‘Traditionele dijken van grond zijn een gemiste kans’

Voor de mensen die vrede gewend zijn, zijn alle verhalen over en rondom oorlog volkomen onbegrijpelijk

Al eerder was er rumoer over de Graafseweg in Nijmegen

Millingenaar die dodelijk ongeluk van brugklasser Lieke (11) veroorzaakte, wordt niet vervolgd

Flitshuwelijk in Radboudumc voor coronapatiënt ‘die augustus waarschijnlijk niet meer haalt’

Hogere kans op bijwerkingen AstraZeneca: zorginstelling plant uit voorzorg vrije dagen in

Onderwijswereld bezorgd na ontslag ‘boekenschrijfster’ en docent Paula van Manen

Veel bioscopen weigeren te openen als bezoekers móeten testen: ‘Willen dat cultuur laagdrempelig blijft’

Waarom online pesten zo makkelijk is en wat we ertegen kunnen doen

Waarheid of leugens: hoe bepalen we wat we geloven?

Gapen we om ons hoofd koel te houden?