Emile van der Staak in het voedselbos van Wouter van Eck. De jonge scheut van de pimpernoot, in de volksmond ook wel klootzakkenboom, is eetbaar. En smaakt naar asperge.
Volledig scherm
PREMIUM
Emile van der Staak in het voedselbos van Wouter van Eck. De jonge scheut van de pimpernoot, in de volksmond ook wel klootzakkenboom, is eetbaar. En smaakt naar asperge. © Paul Rapp

Onze eetcultuur verandert, en dit sterrenrestaurant in Nijmegen gaat voorop: ‘We kunnen niet doorgaan met vlees eten op de manier van nu’

NIJMEGEN - Het eigenzinnige restaurant De Nieuwe Winkel kreeg maandag een Michelinster, de eerste van Nijmegen. Hoe een restaurant met een statement eetcultuur wil veranderen. ,,Wat er ook op je bord ligt, het hangt samen met de grote thema’s van deze tijd.’’

Frank Houtappels

5 reacties

  • Jan Willem Kleinnagelbrink

    2 jaar geleden
    Wat is er mis met geen vlees eten? waarom die zure commentaren hieronder? Ik eet graag vlees, maar soms dagen niet Omdat het zo uitkomt en er veel recepten zonder vlees zijn die heerlijk eten voortbrengen.

  • Francis de Vries

    2 jaar geleden
    Waarom zulke negatieve reacties Tuurlijk je kan pompoenfriet met soyanaise eten Maar ook eens vlees Haha

  • Francis de Vries

    2 jaar geleden
    Botanisch gezien wel jammer dat het iedere keer over de sechuan peper boom gaat en de uiensoep blad boom En de klootzakkenboom Meer voorbeelden...aub.. Succes allemaal! Vlees als smaakmaker!

  • A I Anders

    2 jaar geleden
    Gelukkig kom ik hier niet. Waarom moet ik mij hun eetcultuur laten opdringen? Ik wil eten wat ik wens.

  • Pedro Kantor

    2 jaar geleden
    Deug, deug, deug, dat deugen is echt de meest hardnekkige mentale ziekte van deze tijd. Echte helden hoeven het niet aan de grote klok te hangen dat ze held zijn, die weten dat van binnen. Alleen fakers moeten het naar de hele wereld toe schreeuwen. En fijn om te weten wel restaurant ik nu kan vermijden.

Lees Meer

  2. Hoeveel zoet eet jij? Een week geen toegevoegde suiker kan wel 99 suikerklontjes schelen
    PREMIUM

    Hoeveel zoet eet jij? Een week geen toegevoeg­de suiker kan wel 99 suiker­klont­jes schelen

    In koekjes, chocolade en frisdrank, maar ook in pastasaus: toegevoegde suiker zit in meer producten dan je zou verwachten. Zo eten we onbewust (veel) meer suiker dan we zelf inschatten. Met de Nationale Suiker Challenge (5 t/m 11 juni) daagt het Diabetes Fonds alle Nederlanders uit om een week lang geen toegevoegde suikers te eten. Hoe pak je dat aan, en hoe houd je dat als echte zoetekauw vol?

Net binnen

Opinie

Meest gelezen

Serie

Meest gedeeld

In herinnering