-
over de tong
Lieve mensen maken prima pittige kip in een frisse zaak bij Frango's
Wie graag gegrilde kip eet, maar niet naar een megaketen wil, kan nu eten bij Frango’s Piri Piri in de binnenstad van Arnhem. Een gezellig eenvoudig zaakje met pittige kip op Portugese wijze. -
PREMIUM
De opmars van mindful drinking: ‘Cola is geen optie’
GAANDEREN - Wat drink je als niets wilt drinken? Voor wie geen alcohol wil, is de keuze uit bijzondere alcoholvrije drankjes steeds groter. Alcoholarm bier, groentesap, whiskey 0.0 of gefermenteerde thee? -
PREMIUMOver de tong
De hartelijkheid is ver te zoeken bij sterrenrestaurant Het Koetshuis in Bennekom
-
PREMIUMLekker
De ene Black Angus is de andere niet: ‘Vlees van grasgevoerde runderen zijn zeker heerlijk mals en juicy’
Black Angus USA. Het staat op menig menukaart als aanbeveling voor vlees. Is dat hetzelfde vlees als de Maestro Angus Beef van de McDonald’s? -
PREMIUMOver de Tong
De passie spat er vanaf bij het stijlvolle Nacional, maar de chef-kok is hem gesmeerd
Restaurant Nacional ging behoorlijk over de tong afgelopen week. De chef-kok stapte na een paar weken op. Maar het doet er niet veel toe, het is er nog steeds goed toeven.
-
PREMIUMover de tong4
Losgaan op de Aziatische keuken, de barbeque óf de samenzang, het kan bij Miss Kim
ARNHEM - Miss Kim is nieuw in Arnhem. Je kan hier op Koreaanse wijze barbecueën en zingen in een private-karaokeroom. -
PREMIUM2
Snel een paar koks invliegen uit Zuid-Europa? Zo simpel is dat niet
Koks uit Spanje en Portugal invliegen. Dat lijkt het ei van Columbus voor wanhopige horecaondernemers. Het Arnhemse uitzendbedrijf I-Hospitality regelt al jaren horecapersoneel uit deze landen en dat is zeker geen kwestie van daar ‘even’ op wat keukendeuren kloppen. -
PREMIUM
Café Bosch is een broedplek, met zeker ook fijn eten
Café Bosch huist op de plek waar ooit het oudste krakersbolwerk van Nederland was. Een culturele broedplek is het nog steeds, nu ook met tof eten met een goed verhaal.
-
PREMIUMOver de tong
De Kaz maakt ontzettend blij en verdient het om een succes te worden
De Kaz in Bemmel is een ontdekking. Waar je voorheen de Waaldijk af liep voor een carpaccio of hamburger, kun je er nu ook verfijnder eten. Zeker eens doen. -
PREMIUMOver de Tong1
Loc 17 in Doesburg heeft alles om een bruisende plek te worden, maar verdient een beter bord eten
DOESBURG - Een oude loods aan de Doesburgse haven is de thuisbasis van pop-uprestaurant Loc 17. De plek is stoer, vrij en creatief. We eten hier een bord pasta en een hamburger. -
PREMIUMover de tong
Met de kabelbaan het water in na een perfecte lunch bij Lev by Mike in Winterswijk
Opeens had Winterswijk een Michelinster. En zo was de ster weer weg. Chef-kok Mike Vrijdag leek het eigenlijk wel prima te vinden. Hij stopte met tierelantijntjes en begon een foodbar, Lev by Mike. -
PREMIUMover de tong1
Luxe dineren op een dak van een hotel wordt een soort kermisattractie als een ritje in het reuzenrad
Boven op Hotel Haarhuis kan je dineren. Je neemt de lift naar de vijfde verdieping en belandt daar met een glas cava en oesters op het dak van Arnhem. -
PREMIUM
Latte met erwtenmelk dan maar?
Wil je met haver-, kokos- of sojamelk? Met de Braziliaanse koffiebonen of de Boliviaanse? Dubbele espresso in de latte macchiato of een enkele? Hier opdrinken of meenemen? Rietsuiker? Waar je in het oosten van het land nog geluk moet hebben om een fatsoenlijk cappuccino te krijgen, moet je in de grote steden door een complete vragenlijst heen.
-
PREMIUM
Hollandse Nieuwe uit Deense wateren
De Hollandse Nieuwe is vanaf deze week weer verkrijgbaar. Maar wat is dat eigenlijk? En is die vis inderdaad in Hollandse wateren gevangen? -
PREMIUM
Langer verzadigd met havermout
Terug van eigenlijk nooit weggeweest is havermout. Je komt enthousiasme tegen op uiteenlopende plekken als hippe foodblogs, bij voedingstips voor sporters en op websites over diëten en gezond eten. Dat hielp de korrel van de ‘Avena sativa’, lid van de grassenfamilie, aan een opmars op de ontbijttafel. -
PREMIUM
Het sexappeal van de Betuwse aardbei
Het koude voorjaar met weinig zonuren was voordelig voor de aardbeien. Klinkt onlogisch, maar de aardbeienteler van Gelderland legt het uit. -
Patissier ‘Mister Pie’ Machiel komt zijn verse taartjes zelf afleveren: ‘Dit werk je niet gedachteloos naar binnen’
HUISSEN - Dagverse taartjes per bakfiets geleverd door de maker zelf. Het zou zomaar een hit kunnen worden, op naam van Mister Pie, alias Machiel van der Graaf (44) uit Huissen.
-
Jeanne redt misvormd fruit van de prullenbak door er taarten van te bakken: ‘Zo gaan we verspilling tegen’
NIJMEGEN - Taarten bakken met gered fruit. Dat is wat Trash’ure Taarten doet. De framboos met een gekke vorm of de banaan die al iets te rijp is, vinden bij Jeanne van Ittersum en haar collega’s toch een weg naar een frambozentaart of bananencake. -
PREMIUM7
Nijmegen heeft wel een Michelinster, Arnhem nog steeds niet: ‘Overleven is nu belangrijker’
ARNHEM - En weer wordt Arnhem overgeslagen bij het uitdelen van Michelin-sterren. Zelfs Nijmegen heeft nu een restaurant met een ster, De Nieuwe Winkel. Natuurlijk zouden de chef-koks hier wel een ster willen. ,,Maar wij zetten hier niet alles op alles voor een ster. In deze tijd moet je vooral zorgen dat je overleeft’’, zegt chef-kok Janno Cornelissen van De Steenen Tafel. -
PREMIUMBetuwse paasbrunch
Op de fiets door de Betuwe om je lokale paasbrunch bij elkaar te sprokkelen
BETUWE - Landwinkels en boerenwinkels horen tot de winnaars van de coronacrisis. Ze schieten als paddenstoelen uit de grond. Ook poppen er steeds meer kramen aan de straat op. De behoefte neemt toe om lokaal te kopen.
-
PREMIUM2
Door corona luxe maaltijden in papieren bakje; restaurant Rijnzicht houdt en koestert Michelinster
DOORNENBURG - Restaurant Rijnzicht in Doornenburg mag binnenkort weer een nieuwe Michelinster op de gevel bevestigen. De zaak van Mike Cornelissen en Carolien van der Velde staat in de Michelinapp 2021 met alle sterrenzaken van Nederland. -
PREMIUM2
De opmars van walnoten van eigen bodem: in Zoelen maken ze er onder meer walnootolie van
Walnoten importeren we uit Californië, Chili, Frankrijk of Oostbloklanden. Houdt hij niet van het Nederlandse klimaat en bodem? Om die reden, maar ook omdat noten steeds nadrukkelijker als onderdeel van een gezond voedingspatroon worden gepromoot, worden hier steeds meer walnootbomen - er zijn veel verschillende rassen - aangeplant. -
PREMIUMlekker1
Corné bakt het Edenaartje, een lokale lekkernij voor bij de koffie
EDE - Lokale patisserie kom je in deze regio niet veel tegen. Het bestaat wel, bewijst het Edenaartje. Op naar bakkerij Ten Veen, met winkels in Ede en Bennekom. -
PREMIUMOver de tong1
Stilte heerst in kroonjaar Kromme Dissel: ‘Ik word hier wel heel verdrietig van’
HEELSUM - Een kroonjaar voor De Kromme Dissel, waarschijnlijk. In normale omstandigheden had Michelin de vijftigste ster al uitgereikt, maar de uitreiking is uitgesteld naar eind maart. En dan ben je chef-kok in een feestjaar met een gesloten restaurant.
-
PREMIUMOver de tong
Smakelijke dumplings uit de magnetron, het kan wél
Chef-kok Nico Klaver van restaurant ’t Kalkoentje in Rhenen heeft niet stilgezeten tijdens de lockdown. Hij ontwikkelde ‘restauranteten’ voor de supermarkt. -
PREMIUM
De lente moet verlossing brengen voor de horeca na rampjaar 2020: ‘De positiviteit is gebaseerd op de supermooie zomer’
De horeca laat 2020 graag achter. Maar we nemen ook wat mee naar dit jaar. Betere afhaalmaaltijden bijvoorbeeld, meer koffie-to-go en culinaire diners voor thuis. De verwachting is dat in het tweede kwartaal de weg omhoog inzet. -
PREMIUMOver de tong
Lekker Gelderland: een nieuw boek over eten en koken op landgoederen en kastelen
Eten op het ritme van de seizoenen. We zijn het verleerd, maar dat dit vroeger de gewoonste zaak van de wereld was, blijkt uit het boek Lekker Gelderland; over eten en koken op landgoederen en kastelen. -
PREMIUMColumn Ellen Willems
De dark side
‘Mama is overgelopen naar de dark side.’ Het gaat over het avondeten waar vandaag wederom geen vlees aan is toegevoegd. Wel een ei overigens, maar dat telt niet, aldus de mannentieners. -
PREMIUM
Eerste winkel met ‘pinot uit de polder’ geopend
Een fysieke wijnwinkel waar alleen wijn van eigen bodem verkocht wordt, is deze week geopend. ‘’De Nederlandse wijn is al jarenlang in opmars en inmiddels ook van hoge kwaliteit. De tijden van zure bocht zijn voorbij.‘’
-
PREMIUMOver de Tong
Van miljonairspizza tot culinaire friet: dit is hoe de horeca de lockdown te lijf gaat
Nu de horeca voor de tweede keer dicht is, is thuisbezorgen een permanente nieuwe bedrijfstak. De sterrenchef van Rijnzicht bakt pizza's met eendenlever en eigenaar van Bistro Jules begint een culinair frietkot vanuit de open keuken. ,,Ik word er in ieder geval gelukkig van.‘’ -
PREMIUMDe Pollepel thuis
Oh là là ! Bistrot du Bac brengt Franse klassiekers en romantiek bij je thuis
Nu gasten vanwege een nieuwe ‘coronasluiting’ niet meer uit eten kunnen, komen de restaurants lekker naar de mensen toe. Natuurlijk kun je een pizza afhalen of laten bezorgen, maar je kunt er thuis ook een culinair feestje van maken. Zo staat als eerste Bistrot Du Bac uit Rotterdam-Katendrecht voor onze deur, met tassen vol klassiekers uit de Franse keuken. -
PREMIUMOver de tong
Restaurant Stam in Ede: ‘Deze kok maakt zich nergens makkelijk van af’
Stam is de naam van het restaurant in Ede. Een naam die ik niet meteen begreep, maar die helder wordt als je parkeert. Het is namelijk gelegen naast een bos.
