-
PREMIUM
Over de tong Het zit goed bij brasserie De Heerlyckheid in Bredevoort
Het was nodig vijf jaar te bouwen aan het vroegere onderkomen van de Zusters van Thuin en Freren. Nu staat in het Achterhoekse stadje Bredevoort brasserie De Heerlyckheid. -
PREMIUM
Over de tong Een warm bad in het Broederenklooster: het plezier straalt ervan af
Van het sobere kloosterleven is niets meer te merken. Bij het Broederenklooster in Zutphen kom je in een luxe warm bad waar het aan niets ontbreekt. -
PREMIUM
over de tong The Hunting Lodge heeft het roer omgegooid, en hoe pakt dat uit?
The Hunting Lodge was synoniem voor statuur en gastronomische gerechten. Dat is niet meer. Een wortel ligt nu als wortel op het bord. -
Populaire eetrubriek Over de Tong voor het eerst terug sinds de lockdown: ‘Ik ben geen RIVM-controleur’
De populaire eetrubriek Over de Tong keert vandaag terug in De Gelderlander. Vanwege de coronacrisis waren de horecazaken lange tijd dicht. Journalist Ellen Willems recenseert al jaren restaurants op verschillende onderdelen voor de krant en is nu weer volop aan het werk. -
PREMIUM
Broccoli toch? Ik antwoord dat het een bloemkool is
Ze heeft een glazige blik, drukt wat op het scherm voor haar en legt het ding opzij. De producten die na de kool op de band liggen, hebben een streepjescode. Altijd handig. Het ding met die witte roosjes en groene bladeren heeft die niet.
-
PREMIUM
Festival van de toekomst: corona-proof snacken op het Akoestikumterrein in Ede
-
PREMIUM
Welkom in Blou, de nieuwe hotspot-op-hoogte in Arnhem
Heb je een prachtige rooftopbar hoog boven Arnhem, is dat niet eens het hoogtepunt. Want dat is het prijswinnende toilet. -
PREMIUM
Bliep bliep, smakelijk eten; bij Dadawan bedienen robots straks de gasten aan tafel
MAASTRICHT/ARNHEM - James die je welkom heet, Amy die je vast een drankje brengt en Aker die vervolgens het eten aan tafel serveert. Wie straks bij restaurant Dadawan in de Eindhoven gaat eten, hoeft bij deze drie medewerkers in ieder geval geen anderhalve meter afstand te houden.
-
PREMIUM
'Zeewier in een hamburger, het is een blijvertje’
WAGENINGEN - Mendelt Tillema (27) van UmaMeats wil vanuit Wageningen de wereld veroveren met zijn zeewierburgers. ,,Mijn UmaBurger in de kantine, dat geeft een magnifiek gevoel.” -
PREMIUM
Sterrenrestaurant voor het eerst weer vol in coronatijd: ‘Mensen willen er weer op uit’
HEELSUM/ DOETINCHEM - Het bekende sterrenrestaurant De Kromme Dissel in Heelsum zat vrijdagavond voor het eerst sinds tijden weer vol. -
Ei-tosti is een vinding in de ‘coronavakantie’
Wel eens een eit-tosti gegeten? Het begint met een witte boterham waar je een vierkant raam in snijdt. Het ‘venster’ bewaar je. Op de randen smeer je aan beide zijden boter, je bakt deze in de pan en tikt in het venster een eitje. -
Topkok geeft inspiratie uit de eetbare natuur voor thuis
Gelderse topkoks koken nu niet in hun restaurant. Wel delen ze recepten om thuis te maken. Gewoon, vanuit huis. Met een beetje uitdaging, dat wel. -
PREMIUM
Beleggers steken massaal geld in nieuwe Rodeo Grill Arnhem tijdens coronacrisis
ARNHEM De ondernemers Dagmar Mous en René Lancee sleepten in deze tijd van coronacrisis via Horeca Crowdfunding Nederland HCN 150.000 euro binnen voor de afronding van de bouw van hun droomrestaurant Rodeo Latin American Grill Restaurant in Arnhem.
-
PREMIUM
over de tong Een betoverend voorbeeld van de Nieuwe Nederlandse Keuken vind je midden in Arnhem
Midden in het voetgangersgedeelte van centrum Arnhem is daar café De Groen. De Groen omdat de gelijknamige Grolsch-familie eigenaar is. Maar het slaat zeker ook op de gerechten op het bord. -
PREMIUM
Over de Tong De wijnkaart belooft veel goeds, de passie van Angelo streelt de tong: zat Retro Gusto maar bij mij in de stad
Soms klopt het allemaal. De verwachtingen die worden gewekt en de uiteindelijke sfeer en het eten. Dan heb je een echte aanrader te pakken. Retro Gusto zit in Druten, tegenover de kerk. -
PREMIUM
Sfeer is goed, de gerechten minder in restaurant De Zaak
Waar het her en der nogal eens wisselt van concept en eigenaar, is De Zaak in Doetinchem een vaste waarde in de horecastraat. -
PREMIUM
Run op ‘tafeltje voor twee’; restaurants in Arnhem tjokvol op Valentijnsdag
ARNHEM - Spontaan met je geliefde uit eten vanavond? Dat wordt in Arnhem een lastig verhaal. Een rondgang leert dat de meeste restaurants vanwege Valentijnsdag bomvol zitten.
-
PREMIUM
Geen restaurant, geen bistro, geen lunchroom; FortVier is alles tegelijk
ARNHEM - Arnhem-Zuid is een groot horecapaviljoen rijker. FortVier, aan het water in Schuytgraaf, ging op 4 januari in stilte open en is een maand later al goed op stoom. ,,Mensen in Arnhem-Zuid kunnen vanaf nu rollend naar huis.” -
PREMIUM
over de tong In dit sterrenrestaurant in Duiven maak je (zaken)vrienden
Het Duivense restaurant ’t Raedthuys is de laatste jaren vaste waarde in de rode gids van Michelin. Voor het achtste jaar koken ze op sterniveau. -
PREMIUM
Horeca in Arnhem worstelt met flexwerkers
ARNHEM - Horeca-ondernemers in Arnhem worstelen met de vraag hoe om te gaan met flexwerkers in hun zaak.
-
PREMIUM
over de tong Wordt het de prijswinnende pannenkoek of toch de klassieker bij ’t Noorden?
Een restaurantrecensent schrijft niet snel over een pannen-koekenrestaurant. Totdat een pannenkoekenbakker in de top 3 van het NK pannenkoeken bakken belandt. -
PREMIUM
457 jaar oude Herberg na jaar leegstand weer restaurant: ‘Een heel goed restaurant zelfs’
SPANKEREN/ BRUMMEN - De aloude herberg De Luchte bij Spankeren blijft restaurant. Eigenaars zijn Samantha van de Weijer en Paulien Geurkink van zorgorganisatie Unieke Thuiszorg. -
PREMIUM
‘Lieve flexwerker’: Arnhems café voert huisregels in
ARNHEM - Flexwerkers zijn nog altijd meer dan welkom bij Café Caspar in de Arnhemse wijk Klarendal, maar op de drukke tijden rond lunch en diner ziet kroegbaas Wolter de Bes ze voortaan het liefst aan de bar. Zónder koptelefoon. -
PREMIUM
Over de tong Brunswick in Nijmegen: een eetcafé, maar dan meer
Brunswick in Nijmegen zegt een eetcafé te zijn. En dan denk je toch vooral aan bier, en dan ook nog friet met mayonaise en satévlees. We komen tot een heel andere conclusie. Het is een eetcafé, waar je echt prima kunt eten.
-
PREMIUM
Arnhem kan nu na de boodschappen culinair uitblazen in Villa Curnonsky
ARNHEM - Arnhem heeft er een nieuwe horecagelegenheid bij, vernoemd naar de Franse gastronoom Curnonsky. Het bedrijf ligt aan de drukke Utrechtseweg in Lombok, pal voor de nieuwe supermarkt van Hoogvliet. -
PREMIUM
Michelinsterren Welke restaurants krijgen een ster? We moeten speculeren, want ‘Michelin lekt nooit’
Wie Gelderse chef-koks vraagt om een voorspelling wat betreft de uitreiking van de Michelinsterren, hoort de naam Emile van der Staak. De chef-kok van De Nieuwe Winkel in Nijmegen zou het verdienen. Maar hij krijgt de ster waarschijnlijk niet. ,,Bedrijven die vooruitstrevend zijn, staan niet op hun lijst.” -
PREMIUM
Kruiden en bier: steeds meer horecazaken zijn ‘zelfvoorzienend’
Groenten en kruiden uit eigen moestuin, biefstuk van de boerderij even verderop, bier van de plaatselijke brouwer; steeds vaker voorzien horecabedrijven zich van het predicaat zelfvoorzienend of lokaal. -
over de tong Dit zijn de horecatrends van 2019: waar komt die paling vandaan?
Gezond en duurzaam lijken restaurantgasten steeds meer te willen. De kok moet kunnen uitleggen waar het vlees vandaan komt. Maar ook de buik vol eten voor een vast bedrag in een sjieke setting is populair. -
over de tong Een 8,4 of hoger: dit zijn volgens ons de vijf fijnste restaurants van 2019
Wil je weten waar je juist wel of niet moet aanschuiven? Recensent Ellen Willems bezoekt wekelijks een restaurant voor de rubriek Over de Tong. Van Boxmeer tot Winterswijk, met en zonder Michelinster, van daghap in het eetcafé tot zes gangen wildmenu. De beste en leukste restaurants staan in de Top 5 van 2019.
-
PREMIUM
over de tong De liefde mag best nog wat meer de keuken uit bij sfeervolle Olliemölle
Ooit was het de watermolen van Prins Willem V van Oranje. Nu koken ze in de Olliemölle in Borculo. Met nog steeds een hang naar ambachtelijke tijden. -
PREMIUM
COLUMN Ellen Willems Appie, stop alsjeblieft met de mini-huisjes en doe wat je ons belooft
Het waren in 2018 de letterlijke woorden van een woordvoerder van supermarktgigant Albert Heijn. Ik sprak hem toen over de Hamsterbollies, gratis weggeefbolletje gevuld met plastic balletjes, die in groten getale in vuilnisbakken en hondenmagen verdwenen. -
PREMIUM
Culinair karaoke in nieuw restaurant in stadshart Arnhem: Mama-Kimchi
ARNHEM - Aan de Jansplaats in Arnhem opent begin komend jaar een Koreaans grill-restaurant met een reeks kamers voor karaoke. ,,Het restaurant gaat Mama-Kimchi heten”, vertellen de initiatiefnemers Michael Hu en Celine Chen.
