-
PREMIUM
Fietsactie langs horeca-collega’s maakt Christian ‘heel triest’: ‘Het leed achter die deuren is enorm’
,,Triest, heel triest.” Christian Weij, eigenaar van SmaakPark Ede, vertrekt teneergeslagen uit Den Haag. Hij fietste deze week een ronde door Nederland langs horecazaken. Weij sprak ondernemers, die net als hijzelf zwaar gedupeerd zijn door de lockdown. ,,Het leed achter die deuren is enorm.” -
PREMIUMcolumn ellen willems
‘Met mijn leven komt het goed, maar met mijn bedrijf?’
De eerste belt maandag om 10.00 uur. Hij noemt het woord onwerkelijk. Normaliter is hij maandag vrij, zoals bijna alle horecaondernemers. -
PREMIUMover de tong1
Eet-Lokaal is een pareltje in Zevenaar: vertraagd eten in relaxte sfeer met verrassende vegaburger
Eet-Lokaal is het restaurant dat hoort bij het middeleeuwse Landgoed Huis Sevenaer in hartje Zevenaar. Vertraagd, is misschien wel het goede woord voor de sfeer. Met al het fijne dat daarbij hoort. -
PREMIUMover de tong
Koetshuis Slangenburg, een lunchroom waar de bediening nog gewoon ‘juffrouw’ heet
Ze bestaan nog, serieus. Plekken waar klanten ‘juffrouw’ roepen als ze nog een bestelling willen doen. Het Koetshuis Slangenburg in het buitengebied van Doetinchem is zo'n plek. -
8
In het restaurant van Haarhuis draaien ze het om: de groente staat centraal en niet het vlees
ARNHEM - Producten die je van moeder thuis kent, maar dan culinair opgetild, moeten voortaan meer bezoekers uit stad en streek trekken naar het restaurant van Hotel Haarhuis in Arnhem.
-
column ellen willems
Planten hebben we niet, behalve dan stronken boerenkool
Bewegende kerstmannen, rijdende treinen naar Zwitserse landschappen en spuitbussen met dennengeuren en nepsneeuw. Kerstbomen van rond de 500 euro per stuk en complete serviezen voor het kerstontbijt. De dame voor me heeft een paarse bloempot vast. Ze vertelt over wat er naast die bloempot allemaal nog meer te koop was op die grootste kerstshow van Europa. -
PREMIUMvideo1
Nijmeegse topchef Emile van der Staak maakt van kastanjes het nieuwe ‘bruine goud’
BERG EN DAL/ NIJMEGEN - Kunnen tamme kastanjes het nieuwe ‘bruine goud’ in de keuken worden? De Nijmeegse topkok Emile van der Staak denkt van wel. -
Dit Nijmeegse restaurant scoort het hoogst in de Lekker500
In de top 25 van restaurantgids Lekker500 is dit jaar geen Gelderse horeca te vinden. De hoogst genoteerde is De Nieuwe Winkel in Nijmegen op plaats 26.
-
PREMIUMcolumn ellen willems
De Afrikaanse brooddoos: een pakketje chikwangue ingepakt in de bladeren van jungleplant
Matonge is de Afrikaanse wijk van Brussel. Congolezen wonen hier vooral, maar de straat met wat zijstraten, want veel meer is het niet, is ook in trek bij Afrikanen uit andere landen. -
PREMIUM
Mijn varkensherder is de beste varkensfluisteraar
Bijna twee jaar heeft hij niet meer geblowd. Van iemand die schuilging achter een rookgordijn is hij veranderd in een jongen met zichtbare emoties. Spitsvondige humor, ontdekte ik. Vreselijk eigenwijs, maar ook zorgzaam op een heel lieve manier. -
PREMIUMover de tong2
Avondje Landhuis Poelzicht is als een zondagmiddag in de Franse Bourgogne
TIEL - Landhuis Poelzicht in Kapel-Avezaath bij Tiel heeft nieuwe bewoners én een andere culinaire invulling. Kok Edwin Muns verloochent zijn liefde voor de Franse keuken niet. -
PREMIUMOver de Tong2
Hartelijkheid voert boventoon bij Sabroso in Huissen
Bij de Perzische keuken weet ik niet zo goed wat te verwachten. De typische gerechten uit het Midden-Oosten? Ik eet ze bij Sabroso in Huissen. -
PREMIUM
Lekker Kookboeken Top 10: van zelfgemaakte ketchup tot zondagse soep met kip
Waarom is dat ene kookboek uit 2014 nog steeds de favoriet? Zonder kaft, met vetspetters en ondefinieerbare kruimels tussen de bladzijden, is het toch nog zeker altijd dat boek dat weer inspiratie geeft in de keuken. Een ander receptenboek staat ongebruikt in de kast. Kookboekenliefde is iets bijzonders.
-
PREMIUMOver de Tong3
Klinkklaar in Nijmegen zit op dinsdagavond helemaal vol, het is een meer dan prima eetcafé
Op een herfstige avond binnen komen in een vol eetcafé en dan ook nog eens prima eten. Dat willen we allemaal wel op een dinsdagavond. Bij Klinkklaar in Nijmegen kan dat dus. -
PREMIUMColumn Ellen Willems
Drie oproepen gemist in de vlindertuin
Een pad zie ik wegschieten in het groen. In een volgelopen oude drinkbak van de koeien wonen kikkers. De buizerd helpt iedere ochtend om de muizen in toom te houden. En insecten? Ja, daar is het hier ook dramatisch mee gesteld, maar daar proberen we wat aan te doen. -
PREMIUMover de tong
In dit restaurant worden boeren én gasten duidelijk geëerd
ARNHEM - Verrast worden op culinair gebied? Ga dan op woensdag naar FoodVia in Arnhem, want dan kun je alleen maar eten wat de tuinder heeft geleverd. -
PREMIUMover de tong1
Het Smaakpark in Ede heeft de potentie om een grootse plek worden te worden
De oude gymzaal op de Prins Mauritskazerne in Ede is na een erg lange aanloop geopend. Je kan hier eten, drinken, koken en naar varkens kijken. Het Smaakpark dus.
-
PREMIUMOver de Tong1
Bistrobar Beaune met fijne vibe is misschien wel nieuwe hit in de regio
Bistrobar Beaune is de derde zaak van een succesvol ondernemerstrio. Na Berlin en Bankoh in Nijmegen is het tijd voor, jawel, Rozendaal. -
koken met marie
Zo maak je perentaart met noten en 5-spices
Elke week deelt Marie van Gaal uit Drempt in deze rubriek een ander recept. Ze kookt geregeld voor grote groepen en geeft kookworkshops. Haar passie is gezond en lekker koken met een klein budget. Dit keer op het menu: perentaart. -
DenC beste restaurant van het jaar, Achterhoekse chef-kok verrast door prijs
Restaurant DenC, Dik en Cunningham uit Amsterdam, is gekozen tot restaurant van het jaar door restaurantvereniging Euro-Toques.
-
PREMIUM
De golden delicious is uit, we willen tegenwoordig een hard, rode en volzoete appel
Waar we vroeger dol waren op cox orange, gala en gele appels zoals golden delicious, prefereert de Nederlandse consument nu vooral volzoet, hard, crispy en rood. De nieuwe Nederlandse appel, de tessa, voldoet dan ook daaraan. -
PREMIUMover de tong1
Restobar Catcher in Ede heeft best veel te bieden, nu de rust er nog een beetje in
Restobar Catcher had een stormachtig begin met een start vlak voor corona. Sinds kort draait de zaak in hartje Ede zoals het september 2019 was bedacht. -
PREMIUMKoken met marie
Zo maak je pittige courgettechutney
Elke week deelt Marie van Gaal uit Drempt in deze rubriek een ander recept. Ze kookt geregeld voor grote groepen en geeft kookworkshops. Haar passie is gezond en lekker koken met een klein budget. Dit keer op het menu: pittige courgettechutney. -
PREMIUMover de tong
Bij het sfeervolle Het Arsenaal 1309 in Doesburg is duurzame keuken geen marketingkreet
Het Arsenaal 1309 in Doesburg serveert lichtvoetig eten uit de nieuwe Nederlandse keuken onder eeuwenoude balken. Die combinatie maakt het tot een heel fijn restaurant.
-
Michelin gaat iedere maand restaurants publiceren uit nieuwe gids
De Michelingids gaat elke maand enkele restaurants onthullen die worden opgenomen in de sterrengids. Wachten op het grote moment waarop alle restaurants uit de gids worden onthuld, hoeft dus niet meer. -
PREMIUMOver de tong5
Een oké avondje Italiaans: een troostende soep, een pizza Zeddam en een dessert dat uit de bocht vliegt
Il Tonno Rosso biedt het hele scala aan Italiaanse gerechten. Voor de soep zou je omrijden, maar spijtig genoeg is dat niet met de andere gerechten het geval. -
over de tong
Lieve mensen maken prima pittige kip in een frisse zaak bij Frango's
Wie graag gegrilde kip eet, maar niet naar een megaketen wil, kan nu eten bij Frango’s Piri Piri in de binnenstad van Arnhem. Een gezellig eenvoudig zaakje met pittige kip op Portugese wijze. -
PREMIUM
De opmars van mindful drinking: ‘Cola is geen optie’
GAANDEREN - Wat drink je als niets wilt drinken? Voor wie geen alcohol wil, is de keuze uit bijzondere alcoholvrije drankjes steeds groter. Alcoholarm bier, groentesap, whiskey 0.0 of gefermenteerde thee? -
PREMIUMKoken met Marie
Zo maak je pompoensoep met pompoen uit de oven
Elke week deelt Marie van Gaal uit Drempt in deze rubriek een ander recept. Ze kookt geregeld voor grote groepen en geeft kookworkshops. Haar passie is gezond en lekker koken met een klein budget. Dit keer op het menu: pittige courgettechutney.
-
PREMIUMOver de tong
De hartelijkheid is ver te zoeken bij sterrenrestaurant Het Koetshuis in Bennekom
-
PREMIUMLekker
De ene Black Angus is de andere niet: ‘Vlees van grasgevoerde runderen zijn zeker heerlijk mals en juicy’
Black Angus USA. Het staat op menig menukaart als aanbeveling voor vlees. Is dat hetzelfde vlees als de Maestro Angus Beef van de McDonald’s? -
PREMIUMOver de Tong
De passie spat er vanaf bij het stijlvolle Nacional, maar de chef-kok is hem gesmeerd
Restaurant Nacional ging behoorlijk over de tong afgelopen week. De chef-kok stapte na een paar weken op. Maar het doet er niet veel toe, het is er nog steeds goed toeven.
