‘Deze crisis overleven wordt voor ons een flinke kluif. Misschien wel té flink’

,,Ik heb mijn twijfels over horeca in de anderhalvemetersamenleving. Er zitten veel haken en ogen aan. Hoe laat je je zaak rendabel draaien terwijl tegelijkertijd aan de maatregelen wordt voldaan?

Deze zomer had mijn buffer moeten worden. Volgend jaar moeten we in dezelfde periode namelijk een tijdje sluiten omdat de dijk voor het restaurant wordt verhoogd. Komende zomer wilden we dus echt gaan knallen. Dat gaat nu niet door.

Ik wacht dan ook met smart op de update van morgen. Niet dat ik de illusie heb dat de horeca al open gaat. Het zal eerder 1 juni worden. Misschien zou het beter zijn te wachten tot het coronavirus volledig de wereld uit is. Maar zo lang dicht blijven, doet ons de das om.

Het wordt hoe dan ook een flinke kluif. Misschien wel een té flinke kluif. We openden deze zaak vijf jaar geleden en ik heb elke cent netjes afbetaald. Maar zal dat onder deze omstandigheden ook lukken? Of is de klap zo hard dat onze deuren moeten sluiten?

Ik ben van nature optimistisch en zal er alles aan doen om dit te voorkomen. Maar het is lastig. Van collega-ondernemers hoor ik dat ook zij denken: hoe dan?

Wellicht wordt het een combinatie van een ‘gehalveerd’ restaurant met het bezorgen wat we nu doen. Al dient ook bij deze oplossing zich direct een probleem aan: als je met z’n vieren keihard werkt in de keuken om het eten op tijd op tafel en in de auto te krijgen, hoe hou je dan genoeg afstand? Bij iedere aangepast scenario komt een nieuw probleem om de hoek kijken. Het wordt een enorme uitdaging.”