Koolrolletjes met kastanjechampignons

Ellen Willems 22-03-23, 11:29

Wat heb je hiervoor nodig?

150 gram kastanjechampignons, in dunne reepjes
1 sjalot, in halve ringetjes
2 tenen knoflook, fijngehakt
¼ rode peper, fijngehakt
4 grote bladeren savooikool, of een andere kool naar keuze
1-2 eetlepels Japanse sojasaus
1 theelepel Chinese five spice
75 gram kleefrijst, zoals bijvoorbeeld sushirijst
4 kleine theelepels geroosterd sesamzaad
1 eetlepel zonnebloemolie of arachideolie

Hoe maak je het?

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat een beetje afkoelen.

Verwarm de olie in een koekenpan en fruit hierin de sjalot, knoflook en rode peper aan, met de Chinese five spices. Voeg de kastanjechampignons toe en bak ze even mee. Blus af met 1 of 2 eetlepels Japanse sojasaus. Zout toevoegen hoeft niet, de sojasaus is al zout. Laat de champignons afkoelen.

Breng een pan water aan de kook en blancheer de koolbladeren hier 2 minuten in. Leg ze meteen in koud water, zodat het garingsproces stopt. Droog de bladeren goed af. Leg een stukje huishoudfolie op een plank. Leg hierop ¼ deel van de rijst. Maak hier eenvierkantje van, van ongeveer 5 x 5 cm.

Strooi hier een theelepeltje sesamzaad op. Leg in het midden hiervan een lepel van de gebakken champignons. Rol, met behulp van het folie, op tot een strak rolletje. Leg een koolblad op de plank, met de buitenkant naar beneden. Rol het rijstrolletje nu heel voorzichtig op het blad.

Vouw de zijkanten van het blad naar binnen en rol het blad nu strak op. Herhaal dit met de andere 3 bladeren.

Lekker en gezond koken hoeft niet ingewikkeld te zijn. En zeker ook niet duur. Marie kookt wekelijks met veel groenten, weinig vlees en zonder hoge kosten.

window.addEventListener('message', function(e) { var iframe = document.getElementById(e.data[2]); var eventName = e.data[0]; switch(eventName) { case 'setHeight': iframe.height = e.data[1]; break; } }, false);