Wortelsoep met sinaasappel en verse gember

Koken met MarieDeze soep is fris en verrassend door de geraspte sinaasappelschil. Gebruik bij voorkeur biologische sinaasappels en let erop alleen het oranje van de schil te raspen. Het wit smaakt bitter. Als alternatief voor de koriander kan peterselie gebruikt worden.

Ellen Willems 16-03-23, 18:57

Wat heb je hiervoor nodig?
1 kilo wortels, geschild, gewassen, in halve plakjes van ongeveer ½ cm breed
2 sinaasappels, sap en geraspte schil
2 uien, gesnipperd
3 tenen knoflook, fijngehakt
20 gram verse gember, geraspt gewicht
Olijfolie
½ rode peper, fijngehakt
½ rode peper in dunne ringetjes gesneden
1 liter water
2 groentebouillonblokjes
150 ml slagroom
Verse koriander (of peterselie), grof gehakt
Zout en peper

Hoe maak je het?

Verwarm olijfolie in een pan met een dikke bodem. Fruit de uien en knoflook. Voeg de gember en gehakte rode peper toe en bak even mee. Schep de wortels erdoor en bak deze mee, totdat ze zo goed als helemaal gaar zijn.

Voeg het sap van de sinaasappels toe en de helft van de geraspte schil. Verkruimel de bouillonblokjes boven de groenten en bak mee. Giet het water erbij en breng de soep aan de kook. Laat de soep zachtjes pruttelen, totdat de groenten helemaal gaar zijn. Pureer de soep met de staafmixer en breng hem op smaak met zout en peper. Als de soep niet helemaal glad wordt na het pureren, giet er dan nog een klein scheutje water bij en pureer nog een keer.

Schep een paar soeplepels van de soep in een kom en giet hier langzaamaan de slagroom bij. Meng dit door elkaar, zodat de temperaturen mengen en de soep niet gaat schiften als de room toegevoegd wordt.

Giet vervolgens de room in een dun straaltje, langs de kant van de pan, bij de soep. De soep mag nu niet meer koken. Haal de pan van het fornuis. Hak de koriander redelijk grof en roer ¾ hiervan door de soep.

Garneer de soep met de overgebleven koriander, een paar ringetjes rode peper en een toefje geraspte sinaasappelschil.

Lekker en gezond koken hoeft niet ingewikkeld te zijn. En zeker ook niet duur. Marie kookt wekelijks met veel groenten, weinig vlees en zonder hoge kosten.

window.addEventListener('message', function(e) { var iframe = document.getElementById(e.data[2]); var eventName = e.data[0]; switch(eventName) { case 'setHeight': iframe.height = e.data[1]; break; } }, false);