Chefkok Nico Klaver van restaurant 't Kalkoentje in Rhenen: ,,Als kok moet je altijd nadenken over het waarom.’’
Volledig scherm
PREMIUM
Chefkok Nico Klaver van restaurant 't Kalkoentje in Rhenen: ,,Als kok moet je altijd nadenken over het waarom.’’ © Raphael Drent

Nico Klaver over dertig jaar ‘t Kalkoentje: ‘We zijn geen aapjes, die kunstjes leren’

Op vakantie kookt hij slow en uitgebreid, op zijn enige vrije dag in de week gaat hij uit eten en ‘s nachts zet hij de gourmetset aan. Kok Nico Klaver (56) praat over dertig jaar ‘t Kalkoentje in Rhenen. ,,En laten we er wat bij eten.’'

De Vallei