Volledig scherm
PREMIUM
ROC-studenten beantwoorden in de Brabanthallen vragen over het kweken van paddenstoelen. © copyright Marc Bolsius

Champignondagen in Brabanthallen: Potentie van paddenstoel moet de jeugd 'high' maken

DEN BOSCH - De champignon moet af van zijn stoffige imago, want de branche kan wel wat verjonging gebruiken. In de Brabanthallen werd daarvoor alles uit de kast getrokken.

'Het pitabroodje 'Pulled Champ' was lekker", zegt student Michelle Verhey van de Hogere Agrarische School in Den Bosch. ,,Ik heb de shiitake-variant geproefd. Denk dat ik straks de oesterzwam nog probeer. Een paddenstoel kan een vervanger voor vlees zijn. Ik heb nog geen baan in de champignonsector, maar vandaag wel veel informatie gekregen.”