Waarom je lupine zou moeten eten: ‘Lupine is echt goud’

WAGENINGEN - Zoete witte bonen vol met eiwit. Lupine is het Nederlandse alternatief voor de sojaboon, maar is nauwelijks bekend. Daar willen ze in Wageningen verandering in brengen en staan gerechten met lupine in oktober een week lang op de menukaart van restaurants.

Suzanne Huibers 02-09-20, 08:30

Smoothies met lupine, spinazie, banaan, limoen en zeewier. Koekjes met lupine en kokos. En een spread met lupine en kruiden die doet denken hummus. De witte lupine - na soja misschien wel de meest eiwitrijke plant - biedt veel mogelijkheden in de keuken.

4 reacties

Plaats hier je reactie

Resterende karakters 500

Fons

2 jaar geleden

Erg naïef om te denken dat soja die in Nederland gebruikt word ook hier gekweekt word. Nederland is een handelsland. Waar het goedkoopst gekocht kan worden daar word het gekocht.
Jansen

2 jaar geleden

hoe kom ik toch op de gedachte dat Lupine giftig zou zijn .?
Joris

2 jaar geleden

Nou Patrick, de soja komt dáár vandaan waar het goedkoop is: uit Zuid-Amerika bijvoorbeeld, waar grote bossen worden gekapt voor onze soja. Overigens, soja krijg je al met heel veel voedingsmiddelen binnen en ook in veevoer zit veel soja... dus veel mensen zijn méér veganist dan ze zelf weten !
Patrick de Winter

2 jaar geleden

Geweldig! Als veganist ook super blij mee dat er steeds meer wordt gedaan met lupine. Maar onze soja komt toch gewoon uit Nederland en elders in Europa voor menselijke consumptie?Ik ben tegen bomenkap. Ik ben blij als lupine producten nog groter wordt.