Meer eiwitten uit planten, minder uit vlees: oeroude techniek herleeft
Dankzij bacteriën, schimmels en gisten eten we zuurkool, kaas of chocolade en drinken we bier. Er zijn legio nieuwe toepassingen. Wat te denken van biobrandstof en lupinetempé met vitamine B12?
Delen per e-mail
Uit de mond van Eddy Smid klinkt fermentatie bijna als een toverwoord. De hoogleraar levensmiddelenmicrobiologie uit Wageningen heeft van gecontroleerd rotten zijn missie gemaakt. ,,Het gaat om een eeuwenoude techniek, maar de mogelijkheden van fermentatie zijn eindeloos’’, aldus Smid. ,,Niet alleen bij de productie van levensmiddelen krijgt fermentatie meer waardering. Ook andere sectoren pakken het op. Voor de productie van bijvoorbeeld chemicaliën en biobrandstoffen.’’
Verder in het nieuws
-
Nieuwe springspin ontdekt die lijkt op schilderij Sterrennacht van Vincent van Gogh
In het westen van Australië zijn in een paar maanden tijd zeven nieuwe soorten springspinnen ontdekt waarvan er een is vernoemd naar het wereldberoemde schilderij De Sterrennacht (1889) van Vincent van Gogh. De kleuren en structuren op het lijf van de maratus constellatus lijken een beetje op het impressionistische doek van de Nederlandse schilder. -
Felle komeet scheert ‘rakelings’ langs de aarde: ‘Absurd maar ongevaarlijk’
Astronomen kijken reikhalzend uit naar de komst van een extreem heldere komeet die de komende weken met name ‘s nachts en bij onbewolkt weer goed te zien zal zijn boven het noordelijk halfrond. De eind december ontdekte komeet met de wetenschappelijke naam C/2019 Y4 (Atlas) is de afgelopen tijd steeds feller geworden en heeft volgens de jongste berekeningen een gigantische verlichte atmosfeer half zo groot als onze zon. -
PREMIUM
Dit gebeurt er met de CO2-compensatie die je afkoopt bij vliegschaamte
We vliegen even niet, maar als we het wel doen, zijn we bezig met de meest vervuilende vorm van vervoer. Het schuldgevoel kunnen we afkopen door geld te doneren aan projecten die de CO2-uitstoot compenseren. -
PREMIUM
Video IJskoude douche als ochtendritueel: hoe gezond is dat?
Elke ochtend na het opstaan onder een ijskoude douche stappen. Voor velen is dat een ochtendritueel. Maar is het eigenlijk wel zo gezond? -
Experts ontdekken bacterie die zich kan voeden met giftig plastic
Wetenschappers hebben een bacterie ontdekt die zich voedt met de nu nog onafbreekbare kunststofsoort polyurethaan: een materiaal dat op grote schaal wordt gebruikt voor auto-interieurs, sportschoenen, luiers, keukensponzen, matrassen, verf en schuimisolatie. Het spul wordt meestal naar de vuilstort gebracht omdat het extreem lastig te recyclen is. De Duitse experts die de microscopisch kleine ‘plasticvreter’ traceerden, spreken van een doorbraak op het gebied van afvalverwerking.
-
Succesvolle test: NASA dichterbij nieuwe maanlanding (deze keer mét een vrouw)
De Orion-capsule van de Amerikaanse ruimtevaartorganisatie NASA heeft een belangrijke temperatuurtest doorstaan. De doorbraak brengt NASA een stap dichterbij een nieuwe maanlanding, voor het eerst sinds 1972. De bedoeling van het ruimtevaartprogramma, Artemis genaamd, is dat voor het eerst ook een vrouw naar de maan gaat. -
‘Unieke’ afdruk gevonden van 555 miljoen jaar oude voorloper mensen: wormpje kleiner dan rijstkorrel
Een team wetenschappers heeft in een kalksteenformatie in het zuiden van Australië fossiele afdrukjes gevonden van een nog onbekend, piepklein wezentje dat vermoedelijk 555 miljoen jaar geleden een organisme was waaruit de mens zou kunnen zijn ontstaan. Het druppelvormige ‘wormpje’ is ongeveer zo groot als een halve rijstkorrel en heeft een duidelijke voor- en achterkant. De naam van het dier is Ikaria Wariootia, genoemd naar een monument vlakbij de vindplaats. -
PREMIUM
Politie neemt oudheden in beslag bij Tefaf, maar hoe komen illegale objecten daar terecht?
Op de internationale kunstbeurs Tefaf in Maastricht zijn onlangs twee kunststukken in beslag genomen. De oudheden, een Romeins hoofd van Apollo en een Egyptische vaas, zijn mogelijk illegaal opgegraven, zo meldt NRC. De vraag rijst of er niet veel meer onderzoek moet worden gedaan naar de verzamelgeschiedenis van archeologische vondsten voor ze worden gepresenteerd op bijvoorbeeld een beurs.
Meest gelezen
-
PREMIUM
IJskoude douche als ochtendritueel: hoe gezond is dat?
-
Succesvolle test: NASA dichterbij nieuwe maanlanding (deze keer mét een vrouw)
-
Experts ontdekken bacterie die zich kan voeden met giftig plastic
-
Felle komeet scheert ‘rakelings’ langs de aarde: ‘Absurd maar ongevaarlijk’
-
PREMIUM
Dit gebeurt er met de CO2-compensatie die je afkoopt bij vliegschaamte
