Meer eiwitten uit planten, minder uit vlees: oeroude techniek herleeft
Dankzij bacteriën, schimmels en gisten eten we zuurkool, kaas of chocolade en drinken we bier. Er zijn legio nieuwe toepassingen. Wat te denken van biobrandstof en lupinetempé met vitamine B12?
Delen per e-mail
Uit de mond van Eddy Smid klinkt fermentatie bijna als een toverwoord. De hoogleraar levensmiddelenmicrobiologie uit Wageningen heeft van gecontroleerd rotten zijn missie gemaakt. ,,Het gaat om een eeuwenoude techniek, maar de mogelijkheden van fermentatie zijn eindeloos’’, aldus Smid. ,,Niet alleen bij de productie van levensmiddelen krijgt fermentatie meer waardering. Ook andere sectoren pakken het op. Voor de productie van bijvoorbeeld chemicaliën en biobrandstoffen.’’
Verder in het nieuws
-
PREMIUM
Wetenschap over muziek Solliciteren naar een hoge functie? Verf je wenkbrauwen
Pieter Hulst en Gijs Groenteman ontleden om de beurt teksten van Nederlandstalige hits. Ze geven, al dan niet met de hulp van de wetenschap, antwoorden op vragen die die nummers oproepen. -
PREMIUM
Video Jezelf verstaanbaar maken in een druk café: het belang van handgebaren
In een drukke kroeg met veel geluid is het moeilijk communiceren. Maar er zijn manieren om je verstaanbaar te maken. -
Mini-zonsverduistering niet te zien: bewolking zit kijken naar Mercurius dwars
Het is niet mogelijk om vandaag door een telescoop te zien hoe Mercurius voor de zon langstrekt. Meerdere sterrenwachten wilden hun deuren openen, maar de weersverwachting is te slecht en daarom zijn de evenementen afgelast. -
PREMIUM
‘Ik loop met jou naar de regenboog’: kan dat wel?
Pieter Hulst en Gijs Groenteman ontleden om de beurt teksten van Nederlandstalige hits. Ze geven, al dan niet met de hulp van de wetenschap, antwoorden op vragen die die nummers oproepen. -
Hartoperatie voor iedereen live te volgen vanuit de huiskamer
Ruim tweehonderd behandelaars en geïnteresseerden kijken vandaag (woensdag) mee met de hartoperatie van twee Nederlandse mannen in het Catharina Hart- en Vaatcentrum. Patiënten van wie de verkalkte aortakleppen hard aan vervanging toe zijn. De een hoopt straks weer over de tennisbaan te rennen, de ander ziet uit naar bladeren ruimen in de tuin.
-
PREMIUM
Leven alsof het je laatste dag is: een goed idee?
Pieter Hulst en Gijs Groenteman ontleden om de beurt teksten van Nederlandstalige hits. Ze geven, al dan niet met de hulp van de wetenschap, antwoorden op vragen die die nummers oproepen. -
Onderzoek naar langdurige zwangerschappen stopgezet na zes dode baby’s
Zweden heeft een belangrijk onderzoek naar zwangerschappen die langer dan veertig weken duurden stopgezet, nadat er zes baby’s zijn overleden. Nog voor het onderzoek officieel was afgerond, was al duidelijk dat het risico op het overlijden van de baby te groot is na 42 weken zwangerschap. -
PREMIUM
Video Beroemd Nijmeegs ‘zwartegatenproject’ krijgt twee ton, maar toch dreigt einde onderzoek
NIJMEGEN/MADRID - Astronoom Heino Falcke van de Radboud Universiteit, beroemd van de eerste foto van een zwart gat ooit, krijgt van de minister van Onderwijs en Wetenschap twee ton. Tot chagrijn van collega-wetenschappers. Het is allemaal een misverstand, zegt Falcke.
