PREMIUM
Meer eiwitten uit planten, minder uit vlees: oeroude techniek herleeft
Dankzij bacteriën, schimmels en gisten eten we zuurkool, kaas of chocolade en drinken we bier. Er zijn legio nieuwe toepassingen. Wat te denken van biobrandstof en lupinetempé met vitamine B12?
Delen per e-mail
Uit de mond van Eddy Smid klinkt fermentatie bijna als een toverwoord. De hoogleraar levensmiddelenmicrobiologie uit Wageningen heeft van gecontroleerd rotten zijn missie gemaakt. ,,Het gaat om een eeuwenoude techniek, maar de mogelijkheden van fermentatie zijn eindeloos’’, aldus Smid. ,,Niet alleen bij de productie van levensmiddelen krijgt fermentatie meer waardering. Ook andere sectoren pakken het op. Voor de productie van bijvoorbeeld chemicaliën en biobrandstoffen.’’
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.
Verder in het nieuws
-
PREMIUM
Astronomen in de ban van ‘mysterieuze’ rookpluim op Mars
De sterrenkundige wereld vergaapt zich al enkele dagen aan een ogenschijnlijk mysterieuze wolk op Mars. Een rookpluim die over de planeet trekt? Een vulkaanuitbarsting? Max Verstappen die buitenaards gas geeft? Freddy Nauta (59), een leven lang betrokken bij sterrenwacht Phoenix in Lochem, denkt het antwoord te hebben. -
PREMIUM
Zomeruniversiteit Psychisch leed achter psoriasis: ‘Moeilijk te accepteren dat huidprobleem chronisch kan zijn’
De knapste koppen vertellen deze zomer over ontwikkelingen in hun vakgebied. Vandaag: Tom Hillary over de soms verwoestende impact van huidziektes op iemands leven. De dermatoloog is gespecialiseerd in psoriasis, een chronische, schilferende aandoening. Hij kan inmiddels mensen heel goed helpen, maar de frustratie blijft. ,,Het is moeilijk te accepteren dat een huidprobleem chronisch kan zijn.” -
PREMIUM
Deskundigen over de dood Hoe ontbindt een lichaam? Deze anatoom begroef mensen inclusief thermometer en camera
Annemarie Haverkamp praatte op deze site bijna twee jaar lang wekelijks met iemand over de laatste levensfase (‘Ik heb geleefd’). Ze bleef zitten met een aantal prangende vragen. In een korte vervolgserie spreekt ze deskundigen over de dood. Vandaag anatoom Roelof-Jan Oostra over: wat gebeurt er in je lichaam als je doodgaat? -
PREMIUM
ZOMERUNIVERSITEIT ‘Dat Irma Sluis zo’n gespreksonderwerp werd, illustreert hoe ver we achterlopen’
De knapste koppen van Nederland vertellen deze zomer over ontwikkelingen in hun vakgebied. Vandaag: Hoogleraar gebarentaal Onno Crasborn ziet het als zijn missie om wat te doen aan de sociale eenzaamheid van de 1,7 miljoen doven en slechthorenden. Velen hebben er later baat bij. -
Arabische Marssonde stuurt eerste foto van ruimtereisdoel
De Marssonde van de Verenigde Arabische Emiraten heeft tijdens zijn reis naar Mars de eerste foto van de rode planeet naar de aarde gezonden. De voornaamste leider van de Emiraten en emir van Dubai, sjeik Mohammed bin Rashid al-Maktoum, twitterde de foto vandaag.
-
Chinese sonde Hemelse Vragen begint aan marathonreis naar planeet Mars
Het wordt druk op en rond de planeet Mars. Maandag lanceerde de Verenigde Arabische Emiraten al een sonde naar de rode planeet en later deze maand stuurt de VS een ruimtevaartuig die kant op. In de race naar Mars laat ook China zich niet onbetuigd. Vandaag koos de onbemande Marsmissie Tianwen-1 het zwerk. Nu al een succes, aldus de Chinezen. -
PREMIUM
ZOMERUNIVERSITEIT Het leven van Rob Rutten draait letterlijk en figuurlijk om de zon: ‘Dolblij met nieuwe missies’
De knapste koppen van Nederland vertellen deze zomer over ontwikkelingen in hun vakgebied. Vandaag: Rob Rutten, zonnefysicus. De zon is niet alleen populair bij badgasten. Ook bij astronomen, die er nog genoeg vragen over hebben. ,,Ik ben dolblij met de nieuwe zonnetelescoop op Hawaï en de twee nieuwe missies naar de zon.’’ -
PREMIUM
Zomeruniversiteit We demonstreren erop los: psycholoog maakt zich zorgen om polarisatie
De knapste koppen van Nederland vertellen deze zomer over ontwikkelingen in hun vakgebied. We trappen af met psycholoog Carsten de Dreu. Tegenstellingen in Nederland lopen fors op. We demonstreren ons suf en schelden elkaar via social media de huid vol. De Dreu ziet niet per se meer conflicten dan vroeger, maar volgens hem is er wel reden om ons zorgen te maken.
