Meer eiwitten uit planten, minder uit vlees: oeroude techniek herleeft
Dankzij bacteriën, schimmels en gisten eten we zuurkool, kaas of chocolade en drinken we bier. Er zijn legio nieuwe toepassingen. Wat te denken van biobrandstof en lupinetempé met vitamine B12?
Delen per e-mail
Uit de mond van Eddy Smid klinkt fermentatie bijna als een toverwoord. De hoogleraar levensmiddelenmicrobiologie uit Wageningen heeft van gecontroleerd rotten zijn missie gemaakt. ,,Het gaat om een eeuwenoude techniek, maar de mogelijkheden van fermentatie zijn eindeloos’’, aldus Smid. ,,Niet alleen bij de productie van levensmiddelen krijgt fermentatie meer waardering. Ook andere sectoren pakken het op. Voor de productie van bijvoorbeeld chemicaliën en biobrandstoffen.’’
Verder in het nieuws
-
PREMIUM
Wat zegt de Wetenschap ‘s Avonds op je smartphone zitten schadelijker dan tv kijken
Voor een goede nachtrust is het niet aan te raden om je mobiele telefoon te checken voor het slapen gaan. Waarom is dat? -
Nooit eerder was het zó warm op Antarctica
Nooit eerder was het het zo warm op Antarctica. Gisteren werd op het door Argentinië geclaimde deel van het continent 18,3 graden gemeten, maakt de nationale meteorologische dienst bekend. De hoogste temperatuur ooit gemeten. -
PREMIUM
video Vloog jouw weekend ook voorbij? Zo komt dat!
Je herkent het vast wel; een date waarmee het niet klikt waardoor de klok wel stil lijkt te staan. Of juist de andere kant van het spectrum; een geweldige vakantie die voorbij lijkt gevlogen! Tijd is een constante, maar hoe kan het dan toch dat we tijd per moment anders ervaren? -
PREMIUM
Video 'Opgespoten zandstranden maken dijken overbodig’
De zeespiegel stijgt, dus kustverdediging is hot. Hogere dijken zijn niet de oplossing. Laat het zandstrand het werk doen, is het idee. Want zand is een perfecte buffer. -
PREMIUM
Freek Vonk bijzonder hoogleraar evolutionaire biologie aan de VU
Bioloog en presentator Freek Vonk (36) is benoemd tot bijzonder hoogleraar ‘Evolutionary Biochemistry’ aan de Vrije Universiteit van Amsterdam (VU).
-
video Unieke beelden van de zon: gouden ‘kipnuggets’ stijgen op en ontploffen
Wetenschappers hebben de meest gedetailleerde beelden van de zon ooit gemaakt. Ze komen van een gloednieuwe Inouye-zonnetelescoop op Hawaï en laten zien hoe de zon uit een soort poffende maïskorrels bestaat. -
PREMIUM
Wat zegt de wetenschap Met jaknikkers om je heen krijg je al snel prettig gevoel
De mens heeft behoefte aan erkenning en ziet zijn mening het liefst door anderen bevestigd. En feiten die ons niet bevallen, stellen we ter discussie. Waarom is dat? -
Update Fors meer meldingen seksuele intimidatie op universiteiten
Het aantal meldingen van seksuele intimidatie op universiteiten is in twee jaar tijd bijna verdubbeld. Dat meldt EenVandaag op basis van opgevraagde cijfers.
