PREMIUM
Meer eiwitten uit planten, minder uit vlees: oeroude techniek herleeft
Dankzij bacteriën, schimmels en gisten eten we zuurkool, kaas of chocolade en drinken we bier. Er zijn legio nieuwe toepassingen. Wat te denken van biobrandstof en lupinetempé met vitamine B12?
Delen per e-mail
Uit de mond van Eddy Smid klinkt fermentatie bijna als een toverwoord. De hoogleraar levensmiddelenmicrobiologie uit Wageningen heeft van gecontroleerd rotten zijn missie gemaakt. ,,Het gaat om een eeuwenoude techniek, maar de mogelijkheden van fermentatie zijn eindeloos’’, aldus Smid. ,,Niet alleen bij de productie van levensmiddelen krijgt fermentatie meer waardering. Ook andere sectoren pakken het op. Voor de productie van bijvoorbeeld chemicaliën en biobrandstoffen.’’
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.
Verder in het nieuws
-
PREMIUM
Steeds meer eten is ultrabewerkt: risico op hart- en vaatziekten en kanker neemt toe
Van ‘raw food’ worden we niet gezonder, maar ultrabewerkt voedsel - het andere uiterste - brengt volgens voedingswetenschappers Jaap Seidell en Jutka Halberstadt ook risico’s met zich mee. -
Felle komeet scheert ‘rakelings’ langs de aarde: ‘Absurd maar ongevaarlijk’
Astronomen kijken reikhalzend uit naar de komst van een extreem heldere komeet die de komende weken met name ‘s nachts en bij onbewolkt weer goed te zien zal zijn boven het noordelijk halfrond. De eind december ontdekte komeet met de wetenschappelijke naam C/2019 Y4 (Atlas) is de afgelopen tijd steeds feller geworden en heeft volgens de jongste berekeningen een gigantische verlichte atmosfeer half zo groot als onze zon. -
PREMIUM
Wat zegt de wetenschap Daders die zeggen ‘zich niets te kunnen herinneren’, kan dat wel?
Bij fout gedrag excuseren mensen zich graag met de dooddoener ‘dat ze zichzelf niet waren’. Kan dat, je verantwoordelijkheid afschuiven op bijvoorbeeld dronkenschap? -
Bam! Miljarden jaren oude zwaartekrachtgolf schoot langs de aarde
Een enorme trilling is in mei vorig jaar langs de aarde door het heelal getrokken. De zogenoemde zwaartekrachtgolf werd opgepikt door speciale detectoren in Italië en de Verenigde Staten. De meting is vandaag naar buiten gebracht in twee wetenschappelijke tijdschriften. -
PREMIUM
Koken & eten Waarom je maar blijft eten terwijl je eigenlijk al vol zit
Je kent het vast wel: je zit vol van een rijke maaltijd en neemt één klein blokje chocolade toe. Om vervolgens de hele reep op te peuzelen. Ondanks je volle buik. Waarom eten we door als we eigenlijk al vol zitten?
-
PREMIUM
Zand wordt zo schaars als water en leidt tot oorlog
Zand schaars? Je hebt meteen de lachers op je hand. Maar er dreigen wel degelijk tekorten aan de meest onderschatte grondstof ter wereld. -
PREMIUM
Interview ‘Wij mogen van geluk spreken dat we op zo’n mooi, rustig plekje in het heelal wonen’
In zeven dagen van de grote oerknal naar nu? Natuurkundige Guido Tonelli, een van de ontdekkers van het higgsdeeltje, laat in zijn wervelende boek Genesis zien dat het kan. Je beleeft met hem de oerknal, reist mee in een krankzinnig snel uitdijend heelal, ontdekt samenhang in de chaos, ziet het eerste licht en de eerste ster die ontbrandt. -
PREMIUM
video Corona door 5G? Dit is waarom mensen geloven in complottheorieën
De maanlanding is opgenomen in een tv-studio, 9/11 is de schuld van de VS en 5G veroorzaakte corona. Waarom geloven mensen in dat soort complottheorieën?
