Meer eiwitten uit planten, minder uit vlees: oeroude techniek herleeft
Dankzij bacteriën, schimmels en gisten eten we zuurkool, kaas of chocolade en drinken we bier. Er zijn legio nieuwe toepassingen. Wat te denken van biobrandstof en lupinetempé met vitamine B12?
Delen per e-mail
Uit de mond van Eddy Smid klinkt fermentatie bijna als een toverwoord. De hoogleraar levensmiddelenmicrobiologie uit Wageningen heeft van gecontroleerd rotten zijn missie gemaakt. ,,Het gaat om een eeuwenoude techniek, maar de mogelijkheden van fermentatie zijn eindeloos’’, aldus Smid. ,,Niet alleen bij de productie van levensmiddelen krijgt fermentatie meer waardering. Ook andere sectoren pakken het op. Voor de productie van bijvoorbeeld chemicaliën en biobrandstoffen.’’
Verder in het nieuws
-
PREMIUM
video Zwetend en in paniek wakker worden: zo kom je van je nachtmerries af
Zwetend en totaal in paniek wakker worden. Iedereen heeft wel eens last van een nachtmerrie. Maar wat als je zo vaak nachtmerries hebt, dat je er ook overdag last van hebt? Volgens slaaponderzoeker Jaap Lancee (Universiteit van Amsterdam) kan je daar gelukkig wat aan doen. -
PREMIUM
Wat zegt de wetenschap Zo kunnen verlamde mensen praten: computer ‘vertaalt’ gebaren die niet gemaakt worden
Voor mensen die verlamd zijn en niet kunnen bewegen is communiceren moeilijk. Of kun je ook met je gedachten een computer aansturen? -
PREMIUM
Oceaanwetenschappers roeren in troebele soep: miljarden kilo’s plastic ‘kwijt’
Elk jaar spoelt er zo’n 8 tot 10 miljard kilo plastic in de oceaan. Erik van Sebille brengt in kaart waar het allemaal blijft. ,,Liefst 99 procent van al dat plastic is zoek’’, aldus de oceanograaf. -
PREMIUM
Wetenschapper Robbert Dijkgraaf: ‘Deze crisis moet je zien als een aardverschuiving’
Robbert Dijkgraaf (60) denkt dat de lessen van de coronacrisis ons zullen helpen. ,,We zijn nog nooit zo geïsoleerd en tegelijk zo verbonden geweest.’’ Een interview met Nederlands bekendste wetenschapper over een nieuwe wereld die ontstaat. -
Dolfijn Zafar had net gegeten toen een schip hem dodelijk raakte
Dolfijn Zafar, die gisteravond dood werd gevonden op het strand bij Wijk aan Zee, is overleden na een botsing met een schip. Dat zegt biologe en onderzoeker Lonneke IJsseldijk van de diergeneeskundefaculteit in Utrecht. Het is de eerste voorlopige bevinding in het onderzoek naar Zafars dood.
-
PREMIUM
Met je ogen dicht kun je ruiken of je bij een man of een vrouw staat: dit is hoe dat kan
Aardse en kruidige geuren associëren we met mannen, zoete en bloemige geuren met vrouwen. Waarom vinden we de ene geur mannelijk en de andere vrouwelijk? -
PREMIUM
Hubble is pure passie: troeteltelescoop opent een wonderbaarlijke wereld
Spreek met astronomen over Hubble en er klinkt meteen liefde door in hun stem. De ruimtetelescoop is met alle verzamelde informatie al dertig jaar lang een bron van inspiratie. ,,Dit is niet zomaar een telescoop. Het is de telescoop van de mensheid.’’ -
PREMIUM
video Corona door 5G? Dit is waarom mensen geloven in complottheorieën
De maanlanding is opgenomen in een tv-studio, 9/11 is de schuld van de VS en 5G veroorzaakte corona. Waarom geloven mensen in dat soort complottheorieën?
