PREMIUM
Meer eiwitten uit planten, minder uit vlees: oeroude techniek herleeft
Dankzij bacteriën, schimmels en gisten eten we zuurkool, kaas of chocolade en drinken we bier. Er zijn legio nieuwe toepassingen. Wat te denken van biobrandstof en lupinetempé met vitamine B12?
Delen per e-mail
Uit de mond van Eddy Smid klinkt fermentatie bijna als een toverwoord. De hoogleraar levensmiddelenmicrobiologie uit Wageningen heeft van gecontroleerd rotten zijn missie gemaakt. ,,Het gaat om een eeuwenoude techniek, maar de mogelijkheden van fermentatie zijn eindeloos’’, aldus Smid. ,,Niet alleen bij de productie van levensmiddelen krijgt fermentatie meer waardering. Ook andere sectoren pakken het op. Voor de productie van bijvoorbeeld chemicaliën en biobrandstoffen.’’
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUM
Arabische wereld stuurt kunstmaan naar Mars: ‘Deze missie zet ons op de kaart’
De honger van de Verenigde Arabische Emiraten naar avonturen in de ruimte is niet te stillen. Zij sturen als eerste Arabische land een missie naar Mars. -
Dolfijn Zafar had net gegeten toen een schip hem dodelijk raakte
Dolfijn Zafar, die gisteravond dood werd gevonden op het strand bij Wijk aan Zee, is overleden na een botsing met een schip. Dat zegt biologe en onderzoeker Lonneke IJsseldijk van de diergeneeskundefaculteit in Utrecht. Het is de eerste voorlopige bevinding in het onderzoek naar Zafars dood. -
PREMIUM
video Corona door 5G? Dit is waarom mensen geloven in complottheorieën
De maanlanding is opgenomen in een tv-studio, 9/11 is de schuld van de VS en 5G veroorzaakte corona. Waarom geloven mensen in dat soort complottheorieën? -
PREMIUM
ZOMERUNIVERSITEIT ‘Dat Irma Sluis zo’n gespreksonderwerp werd, illustreert hoe ver we achterlopen’
De knapste koppen van Nederland vertellen deze zomer over ontwikkelingen in hun vakgebied. Vandaag: Hoogleraar gebarentaal Onno Crasborn ziet het als zijn missie om wat te doen aan de sociale eenzaamheid van de 1,7 miljoen doven en slechthorenden. Velen hebben er later baat bij. -
PREMIUM
Wetenschap Vlammenzeeën verwoesten de poolgebieden: ‘Zombiebranden bijna niet te bestrijden’
De sneeuw is nog niet weg of toendra’s in het Noordpoolgebied staan in brand. Dat kan een ‘zombiebrand’ zijn: vuur dat ‘s winters ondergronds gaat en in de zomer weer aan de oppervlakte komt.
-
PREMIUM
Koken & eten Waarom je maar blijft eten terwijl je eigenlijk al vol zit
Je kent het vast wel: je zit vol van een rijke maaltijd en neemt één klein blokje chocolade toe. Om vervolgens de hele reep op te peuzelen. Ondanks je volle buik. Waarom eten we door als we eigenlijk al vol zitten? -
Hepatitis C-onderzoekers winnen Nobelprijs Geneeskunde: Mogelijk miljoenen levens gered
De Nobelprijs voor Geneeskunde is gewonnen door onderzoekers Harvey J. Alter, Michael Houghton en Charles Rice. Het Nobelcomité kent de prijs toe vanwege hun onderzoeken die geleid hebben tot de ontdekking van het hepatitis C-virus. De winnaars kregen het nieuws kort voor de officiële bekendmaking te horen van secretaris-generaal Thomas Perlmann. -
PREMIUM
Steeds meer eten is ultrabewerkt: risico op hart- en vaatziekten en kanker neemt toe
Van ‘raw food’ worden we niet gezonder, maar ultrabewerkt voedsel - het andere uiterste - brengt volgens voedingswetenschappers Jaap Seidell en Jutka Halberstadt ook risico’s met zich mee.
Meest gelezen
-
PREMIUM
Het belang van bewegen: ‘Van 4000 naar 8000 stappen per dag halveert de kans op overlijden’
-
Veel minder baby's te vroeg geboren na eerste coronamaatregelen
-
Rotterdamse wetenschappers: coronabesmetting over meer dan 1 meter mogelijk bij fretten
-
Robbert Dijkgraaf over de rol van wetenschap in onzekere tijden: ‘Niet te snel een conclusie trekken’
