By Chiel in Zutphen laat bijgerechten stralen, maar aan de hoofdgerechten mag nog wat gesleuteld worden | Foto

Chef-kok Chiel Dohmen van By Chiel. © Patrick van Gemert
Verrassend voorgerechtje van gerookte duif © Eltekeh Luijendijk
Een grauwe steak tartaar © Eltekeh Luijendijk
Gedurfde keuze van dunne rib-eye voor een thuismenu © Eltekeh Luijendijk
Prachtig stukje bavette dat heftig gekruid is © Eltekeh Luijendijk
De perenbavarois wordt teniet gedaan door de zure appelcompote © Eltekeh Luijendijk
Gepocheerde ananas met hangop © Eltekeh Luijendijk