Volledig scherm
PREMIUM
Met de komst van sterrenchef Niels Minkman naar Zutphen is de kans op een sterrenrestaurant weer een stuk groter. © Arjan Gotink

Sterrenchef Niels Minkman in Zutphen: ‘Een gezellige volle zaak is net zo mooi als een Michelinster’

Krijgt Zutphen straks weer een sterrenrestaurant? Met de komst van sterrenchef Niels Minkman naar Zutphen is die kans in elk geval weer een stuk groter. Hij wordt de culinaire baas van het nieuwe restaurant dat dit voorjaar opent in het Broederenklooster aan de Rozengracht. Het talent en de ambitie is er zeker, maar volgens Minkman zijn gezelligheid en een volle zaak minstens net zo belangrijker als die ster.

Ervaring met Michelinsterren heeft Minkman (38) overigens genoeg. Hij werkte in verschillende restaurants, onder meer bij Parkheuvel in Rotterdam. Op 24-jarige leeftijd vertrok Minkman met zijn vriendin Janneke Eerbeek naar Zwitserland, waar ze een hotel-restaurant overnamen. In hun tweede jaar kreeg Panorama al een Michelinster. Na acht mooie jaren in de Zwitserse jetset verkochten ze in 2013 de zaak en keerden terug naar Nederland.